Sự lừa dối trong cuộc sống

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 1

https://thuviensach.vn

MỤC LỤC

GIỚI THIỆU ....................................................................................................... 4

I. ĐỊNH NGHĨA pH - AXÍT VÀ KIỀM ........................................................... 6

1. pH “pondus Hydrogénium”- trọng lƣợng của Hydrogène ......................... 6

2. Axít và Kiềm .................................................................................................... 6

a) Axít, giàu Proton H+ ........................................................................................ 6

b) Base Kiềm hay Alcalin, nghèo Proton H+ (giàu OH-) .................................... 6

c) Xác định tính chất Axít hay Kiềm của một dung dịch ...................................... 7

II. CÁC KIẾN THỨC QUAN TRỌNG CẦN NẮM ........................................ 7

1. Khoa học “chính thống” nói gì về Axít và Kiềm.......................................... 7

2. Axít và Kiềm - những kết quả thực nghiệm cụ thể ................................... 17

a) Thực phẩm nguyên chất ................................................................................. 17

b) Một vài thực phẩm và thực phẩm chức năng (Thảo Dược) ........................... 19

III. SAI LẦM PHỔ THÔNG - KHUẤT MẮT CẦN LÝ GIẢI VÀ

NGUYÊN NHÂN CỦA BỆNH TẬT .......................................................................... 20

1. Các sai lầm nguy hiểm thƣờng thấy............................................................ 20

1.1. Đường trắng là thực phẩm Axít và làm Axít hóa dòng máu? ...................... 20

a) Trong máu ...................................................................................................... 22

b) Tại phổi .......................................................................................................... 22

c) Tại thận ........................................................................................................... 23

1.2. Ngũ cốc trắng và tinh bột trắng làm chua máu? ......................................... 25

1.3. Ngũ cốc lứt axít và tạo máu axít? ................................................................. 26

1.4. Đạm động vật là thực phẩm axít, làm máu nhiễm axít? ........................... 27

a. Cấu trúc của Protéíne ..................................................................................... 27

b) Cơ chế tổng hợp ............................................................................................. 29

c) Vai trò đóng góp của Protéine trong cơ thể con người ................................. 31

*Phân tích sâu hơn vấn đề Axít và Kiềm: ...................................................... 31

- Cấu trúc hóa học: ............................................................................................... 31

- Tại các tế bào: .................................................................................................... 32

- Tại Ruột già: ...................................................................................................... 32

+ Phản ứng Décarboxylation (phân hủy nhóm Carboxyle -COOH) sinh ra: ........ 33

+ Phản ứng Désamination “oxydative hay intramoléculaire” ................................ 33

+ Phản ứng Phân hủy “Dégradation”: ..................................................................... 34

- Protéine hạn chế việc Áxít hóa tế bào. Bằng cách nào? .............................. 37

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 2

https://thuviensach.vn

1.5. Protéine động vật tạo axít nhiều hơn protéine thực vật, gây nhiều bệnh

tật? ................................................................................................................................. 38

1.6. Trái cây là thực phẩm kiềm và tạo kiềm?. ................................................. 42

a) Người khỏe mạnh hay bẩm sinh tốt ................................................................ 43

b) Người bệnh hoặc người có thể chất trung bình - yếu .................................... 43

2. Khuất mắt cần giải đáp ................................................................................ 44

2.1. Thực phẩm axít có khả năng chuyển hóa thành kiềm? .............................. 44

CHANH .............................................................................................................. 45

MƠ và MƠ MUỐI .............................................................................................. 46

2.2. Nguyên nhân của đa số các bệnh tật thời nay trong đó có ung thư là do máu

nhiễm axít? .................................................................................................................... 48

a) Máu và khả năng huyền diệu của cơ thể ........................................................ 49

b) Các yếu tố tác động trực tiếp và gián tiếp đến độ pH của máu ..................... 50

- Tại hệ thống tiêu hóa (dịch vị): ................................................................................ 50

- Tại tế bào (chất thải): ............................................................................................... 51

- Thực phẩm mang vào: .............................................................................................. 51

- Sinh hoạt và môi trường: .......................................................................................... 52

c) Vì sao máu không còn duy trì độ pH được nữa? ............................................ 52

2.3.Thực phẩm tạo Kiềm có lợi cho sức khỏe? Axít là nguyên nhân của bệnh

tật? ................................................................................................................................. 53

a) Kiềm, thật sự có lợi ích không? ...................................................................... 53

b) Axít, có nên tránh hay không? ........................................................................ 55

c) Các nhận xét hữu ích ...................................................................................... 56

3. Nguyên nhân của bệnh tật ........................................................................... 58

3.1. Độ pH của thực phẩm thực chất không phải là vấn đề chính cần quan

tâm. Vì sao? ................................................................................................................... 58

3.2. Hàm lượng Électrons, một khái niệm đáng lưu ý ..................................... 59

3.3. Sự lưu thông của máu huyết ...................................................................... 61

IV. VÀI VÍ DỤ CỤ THỂ VỀ CÁC ẢO THUYẾT VÀ NẠN NHÂN CỦA

THỰC DƢỠNG ........................................................................................................... 63

1. Các ảo thuyết vô căn cứ thƣờng gặp ........................................................... 63

1.1. Trên trang Web ........................................................................................... 63

1.2. Trên sách vở Thực Dưỡng ......................................................................... 65

1.3. Trên mạng Internet Youtube. ..................................................................... 68

2. Những trƣờng hợp trở thành nạn nhân … ................................................ 73

KẾT LUẬN ....................................................................................................... 86

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 3

https://thuviensach.vn

GIỚI THIỆU

Chuyên mục này đƣợc Long Trần (LT) hứa viết từ lâu nhƣng đến hiện nay mới sắp xếp đƣợc thời gian rảnh rỗi và tâm trí ổn định để cầm bút chia sẽ cùng với các quý Thành Viên. Xin thành thật thứ lỗi.

Ẽ

Vấn đề nêu trên không dễ dàng phân tích hết vì cần có chuyên môn nhƣng Long sẽ cố gắng giải thích các ý chính cho nhóm Khoa Học Thực Dƣỡng chúng ta.

Bài viết này nhƣ nhiều bài khác đƣợc đăng trong nhóm trƣớc đó, ở mục

“Tổng hợp các bài viết về sức khỏe"":

https://www.facebook.com/notes/khoa-học-thực-dƣỡng/tổng-hợp-các-bài-viết-theo-từng-chủ-đề-bài-này-sẽ-đƣợc-ghim-trên-trang-của-nhóm-/2022830044394029/

Long Trần luôn dành hết tâm huyết để chia sẻ thông tin, kiến thức Khoa Học kèm các giải thích thực tế nhất, mục đích tránh sự hiểu lầm về nhiều chủ đề

liên quan đến sức khỏe hiện nay đang đƣợc phổ biến một cách vô tội vạ bởi các

“chuyên gia"" thực dƣỡng (TD), từ đó gây ra nhiều hậu quả khó lƣờng. LT nói vậy vì từng tiếp xúc nhiều bệnh nhân đã mất từ vài

òn n N KHI CHIA S

chục đến vài trăm triệu Vnđ

trong khi đó bệnh tật vẫn còn nguyên thậm chí c Ồặng hơn lúc đầu.

Không khác gì các bệnh nhân hay quý thành viên có quan tâm đến sức khỏe, bản thân mình cũng từng là con bệnh bị Tây Y từ chối (xem tiểu sử nếu quan tâm

https://www.facebook.com/groups/2011996935477340/) nên có nhiều câu hỏi khuất mắt rất khó giải đáp, nhất là khi phải đối mặt với quá nhiều thông tin từ vô số nguồn khác nhau (mạng Internet, sách, thầy dinh dƣỡng, thầy thực dƣỡng, bác sĩ, lƣơng Y…). Quả thật là vất vã và hoang mang, đôi lúc còn có cảm giác hoàn toàn mất phƣơng hƣớng. Tuy nhiên điều này vẫn không làm Long lùi bƣớc. “Muốn ăn thì phải lăn vô bếp”, muốn có kiến thức và kinh nghiệm thì phải chịu khó nghiên cứu và trải nghiệm. Qua một giai đoạn dài (tầm 10 năm) làm “chuột bạch"" cho những giả thuyết của các vị „"THẦY "", bổng dƣng một ngày đẹp trời, Long sực tỉnh giấc, vở mộng và giác ngộ rằng mình chỉ là một chú cừu non bé nhỏ, ngoan ngoãn tuân theo họ không một chút lập trƣờng và hoài nghi. Toàn bộ truyền thuyết đƣợc giảng dạy (đa số trên mạng Youtube) thoạt đầu nghe rất êm tai, có lý lẻ „„Khoa Học"" và hợp lý nhƣng trên thực tế khi áp dụng và tìm hiểu sâu hơn thì hoàn toàn trái lại và cái kết đôi lúc thật thê thảm. Và không có gì chứng minh cụ thể hơn là chính họ còn không áp dụng trên bản thân và gia đình.

Tìm hiểu kỹ hơn thì dễ dàng biết rằng đa số các học thuyết vô căn cứ này đƣợc rêu rao bởi các “chuyên gia"" tự sƣng, không đƣợc đào tạo một cách chính thống, không qua trƣờng lớp dinh dƣỡng hay Y Khoa - Y tế nào mà chỉ duy nhất dựa vào kinh nghiệm cá nhân và một số điều họ nghe đồn hay tự suy diễn. Tệ

hơn nữa một số khác hoàn toàn không có trình độ Y-Khoa học nào cả!

Bài báo dưới đây là một trường hợp điển hình rất đáng suy ngẫm:

https://tinhte.vn/threads/tac-gia-sach-chua-ung-thu-bang-thuc-pham-chua-kiem-thua-kien-

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

phai-tra-105-trieu-do-cho-benh-

nhan.2903205/?fbclid=IwAR2iEaK183YH2FygRc_S76H562IgddKgBvxGZS4Aybm9YDJrn

gkoQJOMP34

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 4

https://thuviensach.vn

Tại Mỹ một nƣớc có nền văn minh cao, ngành Y tế đƣợc quản lý rất chặt chẽ nhƣng vừa qua vẫn sơ sót để xảy ra một trƣờng hợp đáng tiết. Ông Robert Young một vị “thầy"" lang bị xét phạt 105 triệu dollars vì tội phổ biến kiến thức Y

Khoa một cách vô căn cứ, phi Khoa Học và chữa trị bệnh với mục đích chủ yếu là Ẽ

trục lợi, gây hại cho bênh nhân ung thƣ đã chuyển qua giai đoạn nặng hơn.

Trong cuốn “The pH Miracle: Balance Your Diet, Reclaim Your Health”

của ông xuất bản từ năm 2002, đƣợc dịch ra rất nhiều thứ tiếng, ông cho rằng các thực phẩm Axít và tạo Axít (Đƣờng, Thịt cá, tinh bột trắng…) là nguyên nhân chính của bệnh tật. Nó tạo nguồn máu Axít (pH < 7) gây suy thoái các cơ

quan nội tạng, vì thế cần tránh xa hay loại bỏ… Kinh ngạc hơn, ông ta còn khuyên các bệnh nhân Ung thƣ từ chối việc chữa trị bởi Y Khoa Hiện Đại (nhƣ

rất nhiều thầy Thực Dƣỡng tại Việt Nam) để thực hiện chế độ ăn thực phẩm giàu Kiềm và truyền các dung dịch bicarbonate (pH kiềm) với giá đắt đỏ.

Khi sự việc này đƣợc lộ ra thì đƣợc biết ông Young chƣa từng trải qua bất kỳ trƣờng lớp nào về dinh dƣỡng - Y Khoa hay Khoa học tuy nhiên vẫn sở hữu cả hai bằng Tiến sĩ, không rõ nguồn gốc!

Vài năm gần đây, với sự bùng phát của nhiề N KHI CHIA S

Ồu căn bệnh thế kỷ nhƣ ung

thƣ, HIV, siêu vi B,C… câu chuyện của Robert Young có xu hƣớng tái diễn lại ngay trong nƣớc Việt Nam, dĩ nhiên với những nhân vật khác và nhiều chiêu thức quảng cáo tinh tế và khôn ngoan hơn. Nhƣng xem xét cho cùng thì đôi bên vẫn có chung mục đích là đánh vào tâm lý của bệnh nhân, gây hoang mang lo sợ, kế tiếp là tạo niềm tin tuyệt đối bằng nhiều phƣơng thức khác nhau (tự sƣng có kinh nghiệm lâu năm, thổi phồng hiệu quả chữa trị, trấn an với kiến thức

„„Khoa Học"" mặc dù họ chƣa từng học qua và hiểu biết còn rất mơ hồ) từ đó lợi dụng sự bất cẩn để làm tiền bệnh nhân bất chấp gia cảnh kinh tế của họ.

Bất kỳ ai cũng sẽ có cảm giác bất mãn khi phải đối mặt với tình cảnh này, đó là lý do vì sao Long Trần qua nhiều bài viết đã cố gắng làm sáng tỏ một số

vấn đề và đợt này duyên lành đã đến, chủ đề tiếp theo sẽ là bài viết xin phép đƣợc lấy tên là:

Từ lúc Thực Dƣỡng phát triển mạnh mẽ tại Việt Nam (trên dƣới 15 năm) đến hiện giờ (2019), Long Trần thực sự là ngƣời tiên phong trong lĩnh vực phân tích Thực Dƣỡng dƣới khía cạnh Khoa Học, rõ ràng, không cực đoan và đặc biệt hơn nữa là đƣa vào những khái niệm mới mẽ cố xu hƣớng đối nghịch (nhƣng hộp lý và có cơ sở) với những gì đƣợc tuyên truyền. Bài này tổng hợp nhiều kiến thức mới hoàn toàn so với những gì các bạn có thể nghe và biết từ trƣớc đến nay.

Bài viết khá dài và đòi hỏi sự tập trung cao, vì vậy Long Trần khuyên các bạn nên dành một chút ít thời gian riêng để hiểu rõ một chủ đề rất đáng đƣợc VUI LÒNG GHI RÕ NGU

quan tâm, vì những lợi ích tốt đẹp của nó mang lại không những cho riêng bạn mà còn cho ngƣời thân. Tiện đây xin thứ lỗi với các quý thành viên vì kiến thức NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 5

https://thuviensach.vn

hơi phức tạp một chút nhƣng khó thể nào giải thích đơn giản hơn và LT cũng thực sự cố gắng để đơn giản hóa nó.

Trong thời gian đầu tiên chúng ta sẽ định nghĩa pH – Axít và Kiềm là gì, kế đó sẽ phân tích những sai lầm phổ biến, các khuất mắt thƣờng gặp nhất từ

Ẽ

trƣớc đến nay và nguyên nhân của bệnh tật. Tất cả đều dựa trên các bằng chứng Khoa Học - kết quả thí nghiệm thực tế. Sau cùng sẽ đƣa ra các kết luận cụ thể, với ý chính cần nắm bắt giúp bạn hạn chế việc tiền mất tật mang.

I. ĐỊNH NGHĨA pH - AXÍT VÀ KIỀM

Năm 1893 nhà hóa học ngƣời Đan Mạch, Sorensen tại thành phố

Copenhague nghiên cứu về sự ảnh hƣởng của các loại ion trên chất đạm trong việc sản xuất bia . Từ việc này ông thấy tầm quan trọng của ion Hydro (ký hiệu H) và đƣa ra khái niệm về độ pH, nhanh chóng đƣợc chấp nhận bởi giới Khoa Học. Về sau vài Khoa học gia khác nhƣ Arrhénius, Bronsted, Lowry, Lewis…

cũng định nghĩa theo nhiều khái niệm khác nhau.

1. pH “pondus Hydrogénium”- trọng lƣợng N KHI CHIA S

của Hydrogène

Ký hiệu pH còn đƣợc gọi là potentiel Hy Ồ

drogène, biểu hiện nồng độ của

proton H+ hoặc H30+ (có tên gọi là ion hydronium - ion oxonium) của một dung dịch ở 25 độ Celcius. Nó tuợng trƣng cho yếu tố từ trƣờng và nguồn năng lƣợng của một dung dịch. Bậc than đo pH giao động từ 0 đến 14 và không có đơn vị.

Công thức để tính độ pH của một dung dịch là: pH = -log [H30+]

2. Axít và Kiềm

a) Axít, giàu Proton H+

Theo Bronsted, là một loài hóa học “espèce chimique"" có khả năng cho đi ít nhất một proton H+.

Axít mạnh hay yếu phụ thuộc vào khả năng phân hủy trong dung dịch (hoàn toàn hay không) và cho đi ion H+ .

Trong một dung dịch, phản ứng mất ion oxonium đƣợc tƣợng trƣng bằng

phƣơng trình hóa học:

AH

A– + H+

b) Base Kiềm hay Alcalin, nghèo Proton H+ (giàu OH-)

Theo Bronsted, là một loài hóa học “espèce chimique"" có khả năng nhận ít nhất một proton H+.

Trong một dung dịch, phản ứng nhận ion oxonium đƣợc tƣợng trƣng bằng phƣơng trình hóa học:

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

B– + H+

BH

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 6

https://thuviensach.vn

c) Xác định tính chất Axít hay Kiềm của một dung dịch

Một dung dịch đƣợc gọi là:

- Axít khi pH < 7. Nồng độ [H3O+] > [OH-]

(Ion Hydroxyde OH- là kiềm tính bổ túc cho ion H+.)

Ẽ

- Trung tính khi pH = 7. Nồng độ [H3O+] = [OH-]

- Kiềm với pH > 7 . Nồng độ [H3O+] < [OH-]

Khi độ pH của một dung dịch giảm một đơn vị, độ axít tăng gắp 10 lần.

Giảm 2 đơn vị thì tăng 100 lần etc…

II. CÁC KIẾN THỨC QUAN TRỌNG CẦN NẮM

1. Khoa học “chính thống” nói gì về Axít và Kiềm

Sức khỏe con ngƣời không đơn thuần phụ thuộc vào yếu tố Axit hay Kiềm, tuy vậy trong chủ đề chính ngày hôm nay chúng ta sẽ xem xét kỹ lƣỡng ở

gốc độ này. Việc xác định độ pH chính thức của máu, nƣớc tiểu và nƣớc bọt là điều đáng lƣu ý nhất.

Nhà nghiên cứu ngƣời Pháp, Tiến sĩ Dƣợc S N KHI CHIA S

Ồĩ J. Rousseau phối hợp với

các G.S tại Đại Học Beyrouth Mỹ, hơn nữa thế kỹ về trƣớc đã thực hiện các thí nghiệm đo độ pH trên hàng nghìn ngƣời (bệnh nhân và ngƣời khỏe mạnh) để đi đến kết luận rằng, ngƣời có sức khỏe tối ƣu, độ pH của 3 loại dung dịch nêu trên thường nằm trong giới hạn:

pH (máu, nƣớc tiểu và nƣớc bọt) = 6.8 - 7.4

Chi tiết hơn:

*Ở người khỏe mạnh, các trị số là:

- pH (máu) = 7.2-7.4 (hiện nay là 7.3-7.4)

- pH (nƣớc tiểu) = 6.8

- pH (nƣớc bọt) = 6.5 - 6.8

*Ở người bệnh tật:

- pH (máu) > 7.6 (kiềm). Ngƣời bệnh Ung thƣ, pH (máu) > 8.1

- pH (nƣớc tiểu) < 5.4

- pH (nƣớc bọt) > 7.1

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Hình 1: Bảng tượng trưng cho độ pH của vài loại thực phẩm hay đồ gia dụng.

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 7

https://thuviensach.vn

- pH=1 axít bình acquy

- pH=2 nƣớc chanh, jus de citron

- pH=3 giấm, Vinaigre

- pH=4 Bia, bière

Ẽ

- pH=5 caphê, café

- pH=6 Sữa, Lait

- pH=7 nƣớc cất „trung tính", eau pure

- pH=8 nƣớc biển, eau de mer

- pH=9 sàbong, savon

- pH=10-11 Ammoniaque

- pH=12-13 Sút, Soude

Sau đây là các sơ đồ ghi lại một cách chi tiết kết quả thí nghiệm: N KHI CHIA S

Ồ

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Hình 2: Mối liên quan của thực phẩm (bao gồm môi trường) trên độ pH

và hàm lượng électrons của máu huyết.

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 8

https://thuviensach.vn

Y Học Cổ truyền từ xƣa đến nay luôn mô tả sự hiện diện trên con ngƣời, một nguồn năng lƣợng đƣợc gọi là Prana (YHCT Ấn Độ), Chi (YHCT Trung Quốc), Ki (Nhật) và Y Học hiện đại bây giờ gọi nó là “Énergie Vitale” tức Năng lƣợng sinh học.

Ẽ

Mọi vật trên thế gian đƣợc cấu tạo bởi các nguyên tử (ví dụ Hydro „H" hay Oxy „O") gắn kết với nhau thành một phân tử (ví dụ: nƣớc H20). Câu trúc của một nguyên tử bao gồm Protons (điện tích dƣơng) và Électrons (điện tích âm).

Proton nằm trong Nhân (noyau) và Électron nằm phía ngoài.

A. Một nguyên tử B. Một phâ

ể d N KHI CHIA S

n tử nước H2O

Mọi phản ứng hóa học xảy ra trong cơ thỒựa vào sự trao đổi Électrons (phản ứng oxydo-réduction) và Protons (phản ứng acido-basique) giữa các phân tử và nguyên tử, nhƣ vậy chúng ta có thế dễ dàng suy ra sức sống của một sinh vật và sức khỏe phụ thuộc trực tiếp vào hàm lƣợng Proton và Électrons có đƣợc.

Énergie Vitale của con ngƣời hay một vật sống (carotte, rau củ..) hiện nay có thể chụp thấy đƣợc và tính toán bằng cách đo đạt nhiều trị số khác nhau nhƣ

độ pH (tức lƣợng Proton) và hàm lƣợng Électrons.

Công thức tƣợng trƣng cho Năng lƣợng sinh học đƣợc biểu hiện nhƣ sau: W (năng lƣợng sinh học) = E^2/ rhô (đơn vị MicroWatt)

- E: “Potentiel Oxydo-réduction”

Năng lƣợng Điện Từ trƣờng (đơn vị milliVolt)

phụ thuộc vào: nhiệt độ, độ pH (H+) và số lƣợng Électrons (Từ trƣờng +

Điện trƣờng = Điện Từ “Électromagnétisme”)

- rhô: Khả năng dẫn điện của dung dịch phụ thuộc chủ yếu vào hàm lƣợng khoáng chất và chất thải.

Biểu hiện cho sự lƣu thông của máu (đơn vị Ohm.cm).

Trên sơ đồ:

+ Trục hoành (đƣờng ngang phía dƣới sơ đồ) biểu hiện cho độ pH (hàm lƣợng của Proton H+) giao động từ 0 đến 14. Tƣợng trƣng cho Từ trƣờng của một dung dịch.

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Lưu ý: Khi pH < 7 càng nhiều thì hàm lƣợng ion Oxonium càng tăng.

Thực phẩm càng axít càng chứa nhiều ion Hydronium và giàu từ trƣờng

“Magnétisme”. (Ở pH=7 có tầm 60 tỷ ion H+ trên 1mL dung dịch).

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 9

https://thuviensach.vn

+ Trục tung (đƣờng dọc phía bên trái) biểu hiện cho số lƣợng Électrons (ký hiệu e-) trong dung dịch, giao động từ 0-42.

Tƣợng trƣng cho Điện trƣờng “Électrique”.

Càng đi lên cao từ 0 đến 42 thì hàm lƣợng électrons càng ít.

Ẽ

Thực phẩm càng ít électrons, khả năng chống oxy hóa càng kém và không tốt cho sức khỏe.

Bắt đầu từ số 28 (đƣờng gạch màu đỏ ở giữa sơ đồ) số lƣợng électrons gần bằng Không và đếm đến 42 thì hầu nhƣ không còn gì. Đó là các thực phẩm công nghiệp, tiệt trùng, chiếu xạ, kháng sinh…không chứa sức sống và tƣợng trƣng cho sự chết chóc.

SƠ ĐỒ ĐƢỢC CHIA LÀM 4 VÙNG “ZONE”:

- Zone 1 (acide et réducteur):

Axít (pH<7) giàu Proton H+ và giàu Électrons (từ 0-28)

Vùng của sự sống, chứa nhiều năng lƣợng, tốt N KHI CHIA S

cho sức khỏe

- Zone 2 (acide et oxydé):

Axít (pH<7) giàu Proton H+ nhƣng rất ít Ồ

Électrons (từ 28-42)

Vùng của sự bảo trì, dễ sinh bệnh nhiễm nấm nhƣng không quá nguy hiểm đến tính mạng.

- Zone 3 (basique et oxydé):

Kiềm (pH>7) nghèo Proton H+ và rất ít Électrons (từ 28-42)

Vùng của sự suy thoái, bệnh thời đại nhƣ ung thƣ, virút siêu vi, tai biến….

- Zone 4 (basique et réducteur):

Kiềm (pH>7) ít Proton H+ và giàu Électrons (từ 0-28)

Vùng của sự chết chóc, bệnh nhiễm khuẩn, bệnh cấp tính cực nguy hiểm.

Môi trƣờng và tính chất của thực phẩm có liên quan mật thiết với nồng độ

pH và Électrons của máu. Thức ăn sau khi đƣợc tiêu hóa và hấp thu qua đƣờng ruột non có chiều dài trung bình 5-6m và diện tích khoảng 300m2, sẽ trực tiếp tạo máu, từ đó chất lƣợng dinh dƣỡng lẫn hàm lƣợng H+ và e-, của nó bị ảnh hƣởng một phần nào đó.

Thực phẩm giàu Électrons sẽ giúp máu tăng khả năng tiếp nhận Oxygène (vì O2- rất hiếu Électrons).

- Con ngƣời Hiện Đại do tiêu thụ quá nhiều thực phẩm mang tính chất KIỀM (Vùng 3, rất nguy hiểm) nhƣ đƣờng trắng, tinh bột trắng, vacxins, BCG, thuốc lá, phụ gia hóa học, sữa tiệt trùng UHT, nƣớc máy… đƣợc tƣợng trƣng VUI LÒNG GHI RÕ NGU

bằng những con số „„1.2.3.4.5.6.7 "" màu đỏ trên sơ đồ, khiến độ pH máu có xu hướng nghiên về Kiềm. Mũi tên màu đỏ hƣớng lên trên có chữ “Perturbation”

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 10

https://thuviensach.vn

(quấy rối) cho thấy khi sử dụng những thực phẩm trên, độ pH của máu sẽ tăng dần lên (pH >7.6 kiềm) và có xu hƣớng đi về vùng nguy hiểm có hại cho sức khỏe.

- Khi máu huyết trở nên khá Kiềm (pH >7.6) và không chứa e- (vùng 3), Ẽ

thì việc tiêu thụ đều đặn các thực phẩm có màu xanh lục (1.2.3.4.5.6.7 - vùng 1) mang tính chất Áxít giàu ion H+ và e-, nhƣ nƣớc tƣơng hợp sinh học “eaux Biocompatibles” (nƣớc khoáng tự nhiên, nƣớc mƣa, nƣớc suối..), nƣớc ép rau củ, thảo dƣợc, rau củ sống hay nấu vừa chính, các loại rể và thực phẩm lên men, nẩy mầm, rong biển xanh sẽ nhanh chóng cải thiện tình trạng sức khỏe. Mũi tên màu xanh hƣớng xuống có chữ “Restauration” (lập lại, trả lải) cho thấy khi sử

dụng những thực phẩm Axít nêu trên, sẽ “hổ trợ” cân bằng lại độ pH và e-, tái lập lại sự quân bình cho cơ thể.

- Hình than màu xanh có số 5.6.7 phía dƣới bên trái (Bulbes racines, lactofermentés, graines germés: rể củ, sản phẩm lên men, hạt nẩy mầm) có độ

pH khoảng 5 < pH < 7, là các sản phẩm có độ pH Axit tốt và lƣợng Électrons cao, dùng với lượng vừa phải sẽ giúp trả lại cân N KHI CHIA S

bằng. Các con số khác nhƣ

1.2.3.4 màu xanh cũng vậy nhƣng hiệu quả sẽ kém hơn, và đặc biệt số 2 (fruits juteux et secs: trái cây tƣơi và khô) có độ Axít Ồ

cao (pH=3-4) là trợ phƣơng tốt

nhƣng nguy hiểm hơn (theo Thực Dƣỡng thì trái cây rất âm, tuy tốt và thiên nhiên không nên lạm dụng dễ ảnh hƣởng xấu đến sức khỏe).

Số 3 và 4 (Thảo Dƣợc và rau củ) thì tƣơng đối an toàn hơn.

- Vòng tròn lớn màu đỏ gạch chấm, giữa sơ đồ là vùng pH (máu) không nên vượt qua, có giới hạn pH tầm: 6.2 < pH < 9.5

Vƣợt qua ngƣỡng này thì không có sự sống (Xem hình 4 sẽ dễ thấy hơn) VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Hình 3: Sơ đồ này chỉ ra sự ảnh hưởng của thực phẩm và cách nấu ăn trên máu huyết NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 11

https://thuviensach.vn

Theo kết quả phân tích, vòng tròn màu đỏ đậm có chữ SP (Santé Parfaite

= Sức khỏe tối ƣu - hoàn hảo) đối chiếu xuống trục hoành chỉ độ pH của thực phẩm mang lại sức khỏe tối ƣu là:

pH (thực phẩm mang lại sức khỏe tối ƣu) = 6.5 -7.5

Ẽ

Đặc biệt các thực phẩm có độ pH gần xát vùng SP (và giàu e-), là Rau nhƣ rau sống với pH Áxít nhẹ (Épinard cru: rau bina sống) và rau bina nấu chính: Épinard cuit, có độ pH hơi kiềm hơn.

Vùng 1 màu xanh nằm phía dƣới bên trái bao gồm các thực phẩm lên men (carotte, chou, betterave fermenté: carotte, bắp su, củ dền lên men) hoặc các hạt nẩy mầm tuy nằm xa hơn vùng SP cũng là những sản phẩm giúp tái lập lại sự

cân bằng nhƣ đã nói phía trên.

Bên Thực Dƣỡng chúng ta có quả mơ muối hay nƣớc mơ lâu năm và tốt

hơn nữa là món dƣa muối cám (rau củ lên men):

https://www.facebook.com/groups/2011996935477340/permalink/2067715903238776/

Việc nấu nƣớng cũng ảnh hƣởng không ít N KHI CHIA S

đến độ pH và hàm lƣợng

Électrons (chất lƣợng của thực phẩm)

Rau củ và trái cây sống có độ pH A Ồ

xít, giàu ion Oxonium và giàu

Électrons. Khi nấu chính sẽ bị kiềm hóa (giảm lƣợng H+) và giảm lƣợng Électrons hơn. Khi nhiệt độ càng tăng cao thì thực phẩm sẽ trở nên trung tính hơn (mất Proton H+) và mất luôn cả lƣợng Électrons quý báo cần thiết cho cơ

thể, từ đó hƣớng máu huyết vào vùng thứ 3: vùng của bệnh ung thƣ quái ác.

Đó cũng là một trong những lý do chính vì sao Long Trần đã từ lâu nay, nhắc nhở các bạn loại bỏ hay hạn chế tối đa việc sử dụng nồi áp xuất “Cocotte Minute” ( đun điện hay lửa) ra khỏi cuộc sống mình.

Khi gia nhập “trƣờng phái” Macrobiotic Thực Dƣỡng Ohsawa, các bạn thƣờng đƣợc tƣ vấn bởi các “chuyên gia” và khuyến khích mua sấm một số dụng cụ nhà bếp trong đó có nồi áp xuất, mục đích chủ yếu là nấu cơm gạo lứt cho ngon và mềm hơn, để dễ dàng duy trì chế độ ăn này. Nào ngờ đâu không chỉ là một khoảng chi phí vô ích, mà còn là cách hữu hiệu nhất để các bạn tự đầu đọc lấy mình và gia đình, bằng cách nấu ăn tai hại này. Vì sao?

Luôn đƣợc các chuyên gia TD ca ngợi hết lời, hạt gạo lứt là hạt ngọc trời vì rât bỗ dƣỡng, là thực phẩm quân bình âm dƣơng, thực phẩm của loài ngƣời, chứa nhiều sức sống… dễ dàng nẩy mầm khi gieo hạt xuống đất hay trên một miếng coton ẩm ƣớt trong khi gạo xát dối và gạo trắng thì không. Hiển nhiên không lấy gì làm lạ, khi ăn nó vào bạn sẽ hƣởng đƣợc sức sống và cải thiện sức khỏe một cách kỳ diệu và nhanh chóng (vì đây không phải là chủ đề chính nên chúng ta cứ cho là vậy!).

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Tuy nhiên, vì thiếu hiểu biết, nên họ nào ngờ đâu khi xúi dục bệnh nhân chế biến thức ăn bằng nồi áp xuất, thì các chất dinh dƣỡng thiết yếu của hạt gạo lứt đã mất đi hoàn toàn. “Chết đi”, hạt gạo chỉ còn lại phần tinh bột, ít chất xơ và NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 12

https://thuviensach.vn

vô số chất độc hại khác đặc biệt là hỗn hợp có tên gọi là AGE (Advanced Glycation End Product) đƣợc Long Trần nhắc qua trong buổi hổi thảo “Những Sai Lầm khi áp dụng thực dƣỡng” vào ngày 24.3.18.

Đƣờng link (phút 20-23) https://www.youtube.com/watch?v=mKMZfBVtwu4&t=1s

Ẽ

AGE là sản phẩm cuối cùng tạo ra bởi phản ứng hóa học có tên là

“Glycation” khám phá bởi Louis Maillard (nhà hóa học Pháp), giữa đƣờng và Protéine ở nhiệt độ cao (ở đây là nồi áp xuất) tầm 110-130 độ trở lên. Tuy phản ứng xảy ra chậm và ít hơn ở môi trƣờng nhiều nƣớc và khi đƣờng nằm dƣới dạng tinh bột (cấu trúc phức tạp) nhƣng các AGE này, tiêu thụ liên tục sẽ gây trở

ngại cho cơ thể vì khó tiêu hủy bởi các Enzyme (Protéase) và loại trừ bởi các Enzyme thải độc của cơ thể (rất ít qua tuyến mồ hôi), ngay cả nƣớc tẩy rữa hoặc nƣớc Javel cũng không có khả năng phá hũy cấu trúc của nó. Độc hơn các loại phân thuốc trừ sâu hóa học độc hại nhất, nó tồn động bên trong cơ thể, gây nhiều chứng bệnh (tim mạch, xơ cứng động mạch, cholesterol, tai biến…) và dần dẫn đến sự suy thoái và kết cuộc là Ung thƣ.

Tham khảo: http://www.sante-et-nutrition.com/corps-de-mail

n

N KHI CHIA S

lard-succulents-toxiques/

Khoáng chất có trong lớp cám, đặc biệt ioỒCalcium bị hƣ hỏng và không đƣợc cơ thể hấp thu (loãng xƣơng, rụng răng, sạn thận..). Chất béo Omega 6 -

Polyunsatured fat, tốt cho sức khỏe thì bị thay đổi cấu trúc thành chất béo Transfat (tăng nguy cơ Ung Thƣ và tim mạch rất cao). Kế đó các loại vitamine

kèm theo lượng Proton H+ và Electrons e- (có trong chất chống oxy hóa) đều mất hết. Tính chất của thực phẩm nhanh chóng bị thay đổi, kèm theo đó chất lƣợng của máu huyết chuyển dần sang Vùng 3, cực nguy hiểm (vùng của tế bào ác tính và bệnh thời đại nhƣ tai biến, đột quỵ, các chứng thần kinh…).

Tử thần biệt danh là: Nồi áp xuất

Nói đến đây thì không thể không nhắc đến một số món ăn thƣờng xuyên

đƣợc đề cao, khuyến khích tiêu dùng bởi Phƣơng Pháp Thực Dƣỡng (ngay cả

cho trẻ em) nhằm mục đích “Dƣơng hóa” cơ thể. Trong số đó là các thứ cơ bản nhƣ sữa thảo mộc Kokkoh, Càphê Ohsawa, càphê ngũ cốc, bột gạo lứt rang, cốm gạo lứt, bột Dentie, trà Gạo hay trà xích tiểu đậu… đƣợc rang nƣớng và tất cả

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

đều đƣợc sử lý ở nhiệt độ không dƣới 300-700 độ C. Không khác gì món cơm nấu bằng áp xuất, thậm chí nó còn tệ hơn.

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 13

https://thuviensach.vn

Mặc dù ăn uống theo tự nhiên “không hóa chất độc hại” nhƣng sức khỏe và da dẻ của những ngƣời Thực dƣỡng “lâu năm” thƣờng rất kém, gầy gò, sạm đen, môi tái, xƣơng cốt không tốt, đau nhức… không hiểu đƣợc nguyên nhân, họ thƣờng đổ lỗi vào việc ăn uống không đúng quân bình, sự phá giới đôi lúc, không khí, nƣớ

Ẽ

c uống và thực phẩm có nguy cơ nhiễm hóa chất …. Vì thế họ

thƣờng xuyên phải thực hiện cách ăn số 7 Gạo lứt muối mè và nhịn ăn để “thanh lọc cơ thể”. Sự việc này diễn ra liên tục, sẽ ngày càng trầm trọng hơn, qua nhiều năm tháng họ tự biến mình thành diễn viên điện ảnh lừng danh trong vai chính của film truyện nổi tiếng “Xác ƣớp Ai Cập”.

- Tiện đây Long cũng xin nhắc lại cho các bạn nhớ, cái chết của Georges Ohsawa là do bệnh tim mạch và 3/4 thành viên trong gia đình ông Michio Kushi (đại để tử của Ohsawa) tử vong do bệnh ung thƣ. Đây có phải chăng là sự trùng hợp ngẫu nhiên hay là kết quả của các sản phẩm Maillard ? Khó có thể quả quyết đƣợc gì vì ung thƣ là căn bệnh đa nguyên nhân, tuy nhiên Khoa Học đã chứng minh những điều cần chứng minh còn lại suy nghĩ và phát xét nhƣ

thế nào thì tùy cá nhân bạn.

- Chủ đề “Tác hại của nồi Áp xuất” tuy bị phủN KHI CHIA S

nhận ngay lập tức sau buổi

hội thảo ngày 24.3.2018 bởi các “chuyên gia” Ồ

Thực Dƣỡng nhƣng một lần nữa

tại đây, trong bài viết này, Long Trần xin nhấn mạnh lại và cũng cố thêm những gì đã nói trƣớc đó bằng các nghiên cứu Khoa Học khác, có giá trị trên toàn thế

giới.

Thoạt đầu họ im lặng, bí đƣờng vì không lý giải đƣợc cho việc này (do họ

không biết), nhƣng theo thời gian họ vẫn tiếp tục cỗ vũ và đã tìm kế, biện mình rằng “nếu tắc lửa khi nồi mới xì hơi và mở nắp ra sau đó thì không sao hết” hoặc

“dùng nối áp suất điện thì không sao”… Một lần nữa họ nào ngờ đâu khi áp xuất đã xì thì nhiệt độ đã lên đúng đỉnh, phá hoại phần lớn các dinh dƣỡng và những gì tốt đẹp của hạt gạo. Đây là nguyên lý chính của việc tiệt trùng ở các loại sữa UHT “Ultra High Temperature”. Chỉ cần đun vài giây (2-3 giây) ở nhiệt độ khá cao (trên dƣới 130 độ) để diệt khuẩn, cũng đủ tạo nên phản ứng Maillard và biến dạng cấu trúc không gian của Protéine từ đó thay đổi tính chất của sữa sang Vùng 3, vùng của sự suy thoái và ung thƣ thời nay! Việc nấu bằng áp xuất điện thì còn tai hại hơn nữa, không chỉ bị ảnh hƣởng bởi nhiệt độ mà nguồn điện còn phá hết sức sống của thực phẩm.

Việc tự chạy tội cho mình chỉ đƣa họ từ sai lầm này đến sai lầm khác vô cùng nguy hiểm!

Có lý giải cách trời gì đi nữa thì sự thật vẫn không thể nào thay đổi và ngƣời cố chấp thì luôn tìm cách luồn lách, lƣơng lẹo. Nguyên nhân cũng dễ hiểu vì sao những kiến thức Long Trần đề cập tới, lập tức bị phụ nhận, mặc dù họ biết rằng các điều ấy thật sự có lợi cho Cộng Đồng TD Việt Nam chúng ta nhƣng vì bản ngã quá lớn cũng nhƣ nổi lo âu bị chê cƣời kém hiểu biết, lƣời biếng tìm hiểu, không có VUI LÒNG GHI RÕ NGU

chuyên môn, khinh thƣờng xúi bậy, trách móc, tẩy chay… do vốn từ xƣa đến nay (trên 10 năm) họ đã hƣớng dẫn theo các phƣơng thức đó.

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 14

https://thuviensach.vn

Bóp méo sự thật, họ cố gắng bảo vệ và bám víu vào các kiến thức lổi thời mà họ cho là có lý, bất chấp các tai họa đã và sẽ gây ra trong tƣơng lai cho sức khỏe của vô số bệnh nhân tuyệt vọng.

Sai một ly đi một dặm, đó là lý do vì sao khi phổ biến một kiến thức về

Ẽ

sức khỏe, Long luôn bận tâm và dành thời gian xem xét kỹ về mặt Âm Dƣơng lẫn Khoa Học, chọn lọc nguồn thông tin đáng tin cậy và kiểm tra lại để đƣa đến các quý thành viên của nhóm Khoa Học Thực Dƣỡng, các kiến thức chuẩn và thật sự bổ ích.

Nhiều lỗi lầm khác đƣợc đề cập đến trong buổi hội thảo vừa qua nhƣ cách dùng Trà Bancha, Tamari, Miso…và sẽ đƣợc tiếp tục trong bài viết ngày hôm nay. Nếu có thời gian Long sẽ cố gắng chia sẽ riêng về chủ đề “Nồi áp xuất”

cùng các bạn.

Sau đây xin đính kèm một Clip vidéo ngắn, để cho chúng ta thấy tầm quan trọng của sự hiểu biết đúng đắn:

Sinh mạng đôi lúc chỉ nằm trên một sợi dây cóN KHI CHIA S

thể đứt bất cứ lúc nào vì

vậy nên hết sức thận trọng.

https://www.facebook.com/nghigiaulamgia Ồ

u.adp/videos/395087374417303

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Hình 4: Sơ đồ „„Graphic” này chỉ ra các loại bệnh có thể mắc phải, phụ

thuộc vào độ pH và số Électrons của máu huyết.

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 15

https://thuviensach.vn

Vòng tròn lớn gạch chấm có chữ “Limite Vitale du Sang” chỉ tầm giới hạn của máu không nên vƣợt khỏi (Vƣợt qua ngƣỡng này thì không có sự sống):

[pH (giới hạn tối đa của máu) = 6.2 - 9.2]

- Vùng 3 và 4: máu có độ Kiềm pH=7.1 - 9.2 tối đa.

Ẽ

Các vi khuẩn nhƣ Streptocoque, Staphylocoque…và các loại gây nên bệnh Choléra (dịch tả), Typhus (sốt rét), Peste (bệnh dịch), Typhoide (Thƣơng hàn), Syphilis (Giang Mai), Diphtérie (Yết hầu) đều thích nghi với môi trƣờng Kiềm và một số còn có cùng độ pH với máu huyết lý tƣởng (7.3-7.4)

Bệnh nhân Sclérose en plaque (bệnh về não), Névrose (loạn thần kinh), Thrombose (sơ cứng động mạch và tai biến), Leucémie (Ung thƣ mau), Cancer (ung thƣ) có máu huyết nằm ở vùng Kiềm.

Hàm lƣợng Électrons (quá nhiều cũng nhƣ quá ít) đóng vai trò quan trọng

- Vùng 1 và 2: máu có độ pH= 6.2-6.9 axít.

Bệnh nhân viêm khớp (Rhumatisme Articulai

ốn v N KHI CHIA S

re) có độ pH máu hơi axít

Vi khuẩn Tuberculose (Lao), Tétanos (u Ồán) phát triển ở môi trƣờng axít nhẹ giàu hoặc thiếu électrons.

Nhận xét quan trọng:

- Khi độ pH của máu có xu hƣớng nghiên về Kiềm thì rất nhiều bệnh nan y phát sinh (ngay cả ung thƣ). Ngƣợc lại khi máu huyết nhiễm axít, rất ít bệnh phát sinh, không ảnh hƣởng nhiều đến tính mạng.

- Nhiều bệnh nhân có độ pH máu lý tƣởng =7.2-7.4 (kiềm).

Nhƣ thế việc duy trì máu huyết ở độ pH lý tƣởng hoặc pH kiềm thật sự có ý nghĩa hay không?

Đa số các bệnh thời đại nằm ở tình trạng thiếu Électrons

- Les Maladies des pays développés sont dues surtout aux pollutions et aux excès alimentaire: Bênh tật ở các nƣớc phát triển giàu có, đa số do sự thừa ăn và sự ô nhiễm.

- Les Maladies des pays en voie de développement sont dues surtout aux parasites contenus dans l"eaux polluée: Bệnh tật ở các nƣớc nghèo đang phát triển, đa số do các ký sinh trong nguồn nƣớc ô nhiễm.

Chúng ta có thể thấy rằng, điều kiện tạo nên môi trƣờng máu Kiềm tính thƣờng do các hóa chất nhân tạo, vacxins, ăn uống quá độ…Và môi trƣờng này gây ra rất nhiều chứng bệnh thời đại bao gồm nhiễm trùng (vi khuẩn-virút), tai biến, ung thƣ...

Vòng tròn lớn gạch chấm thứ hai, sau vòng Limite Vitale du sang có chữ

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

“Espace vital des microbes” chỉ độ pH (tối đa) chịu đựng đƣợc bởi một số vi sinh vật: pH (giới hạn của vi khuẩn) = 5.9 – 9.5

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 16

https://thuviensach.vn

Ngoài vùng giới hạn độ pH này hầu hết các loại khuẩn không thể tồn tại đƣợc.

Những đƣờng chéo ngang có ký hiệu 0mV, 210mV, 420mV… tƣơng ứng

với Năng lƣợng điện từ, khả năng trao đổi Électrons và Protons (Potentiel Ẽ

d"OxydoRéduction còn đƣợc gọi là ORP)

2. Axít và Kiềm - những kết quả thực nghiệm cụ thể

Mƣời năm về trƣớc, khi mới tìm hiểu về Thực Dƣỡng thì kiến thức về

Axít và Kiềm của Long Trần khá yếu kém. Trình độ chỉ nằm vỏn vẹn ở mức

“Nói sao biết vậy” và ngoan ngoãn tuyên truyền kiến thức nhƣ một chú vẹt con, theo lời sách vở, các tiền bối, hay trang web Thực Dƣỡng phổ thông. Không lấy làm ngạc nhiên, điều này cũng xảy ra tại Việt Nam với nhiều chuyên gia Thực Dƣỡng khác, không có chuyên môn.

Tuy nhiên đƣợc đào tạo một cách chính thống, với kiến thức cơ bản về

Sinh Hóa, Long Trần sau một thời gian dài tìm hiểu N KHI CHIA S

kỹ hơn thì quả thật vô cùng

ngỡ ngàn về những “khám phá” mới.

Các bạn chắc sẽ không khác gì Long,

Ồ

thoạt đầu sẽ có cảm giác lẫn lộn

giữa sự hoài nghi - ngạc nhiên - lúng túng - bỡ ngỡ và vỡ mộng nhƣ đang giật mình tỉnh giấc. Nhƣng Long Trần hy vọng rằng sau khi suy ngẩm và xem xét lại kỹ lƣỡng các kiến thức Khoa Học đƣợc trình bày rõ ràng trong bài viết này thì ắc sẽ đƣợc thuyết phục, từ đó có cái nhìn hoàn toàn khác so với trƣớc.

Với mục đích cũng cố lại các kết quả thí nghiệm đƣợc thực hiện bởi các Khoa học gia ngƣời Pháp phía trên, sau đây là trị số đo độ pH của vài loại thực phẩm và Thảo Dƣợc (để thuận tiện Long dùng các sản phẩm cơ bản thƣờng đƣợc nhắc đến trong Phƣơng pháp Thực Dƣỡng):

a) Thực phẩm nguyên chất

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

1. Nước cất pH=7 | 2. Nước máy pH= 8.1 | 3. Đường trắng pH=7.2

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 17

https://thuviensach.vn

Ẽ

4. Muối biển pH=6.8 | 5. Muối Himalaya pH=6. 5 | 6. Nước Lê pH=4.5

N KHI CHIA S

Ồ

7. Nước Táo ép pH=5.0 | 8. Nước Cam pH=4.5

9. Dầu Oliu pH=4.0 | 10. Đạm đậu Hà Lan pH=7

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 18

https://thuviensach.vn

b) Một vài thực phẩm và thực phẩm chức năng (Thảo Dược)

được sử dụng trong giới Thực Dưỡng

Ẽ

1. PHSL Age Revi pH=5.3

2. Immune Revi =5.5

3. CanhDưỡng Sinh pH=5.5

4. Tinh chất mơ pH=3.5

N KHI CHIA S

Ồ

5. Càphê Đức= 5.2

6. Nước Tương pH=5.4

7. Nước mơ muối pH=2.4

8. Trà Bancha pH=5.8

9. Trà Bancha pH Axít

pH Canh dƣỡng Sinh = 5.5 (do nƣớc sử dụng để pha có pH=7.4 thay vì 7.0) Chúng ta có thể tóm tắt lại nhƣ sau:

- Đƣờng có độ pH gần trung tính, hơi kiềm pH=7.2 (sơ đồ 2 Vùng 3)

- Muối biển, Axít nhẹ tầm pH= 6.5 - 6.8

- Nƣớc ép Trái Cây tƣơi hữu cơ

khá Áxít tầm pH = 4.5-5 (trùng hợp với sơ đồ 2 Vùng 1)

- Sản phẩm lên men (Tamari, Miso), Axít nhẹ tầm pH=5.4 (sơ đồ 2 Vùng 1)

- Sản phẩm lên men (mơ,tinh chất mơ) rất Axít pH=2.4-3.5(sơ đồ 2Vùng 1) VUI LÒNG GHI RÕ NGU

- Thảo Dƣợc khá Axít pH=5.3-5.5 (trùng hợp với sơ đồ 2 Vùng 1)

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 19

https://thuviensach.vn

- Các sản phẩm khác có lợi ích cho sức khỏe (nhƣ Trà Bancha) khá Axít pH=5-5.8 (sơ đồ 2 Vùng 1)

- Nƣớc máy có độ pH Kiềm pH=8.1

Ẽ

III. SAI LẦM PHỔ THÔNG - KHUẤT MẮT CẦN LÝ GIẢI

VÀ NGUYÊN NHÂN CỦA BỆNH TẬT

1. Các sai lầm nguy hiểm thƣờng thấy

Axít và Kiềm là kiến thức Khoa Học vì vậy sử dụng Khoa Học là cách thỏa đáng nhất, để giải thích các vấn đề có liên quan đến nó. Sau đây Long Trần sẽ vạch ra một số sai lầm và phân tích rõ ràng.

Hiện nay ngƣời mới nhập môn Thực dƣỡng và ngay cả những ngƣời lâu

năm đƣợc tuyên truyền và họ tin một cách mù quán rằng:

1.1. Đường trắng là thực phẩm Axít và làm Axít hóa dòng máu?

N KHI CHIA S

Ồ

Đường trắng

Đƣờng Trắng là một thực phẩm thƣờng đƣợc ngƣời hiện đại ƣa chuộng.

Khá đẹp mắt, nó tƣợng trƣng cho sự hòa bình, trong trắng ngây thơ…không chỉ

giúp tăng vị giác và tạo độ ngọt ngào trong từng món ăn mà nó còn là chất gây nghiện không thua kém gì ma túy, đƣợc các nhà Khoa Học công nhận.

Gần đây nhất, ngƣời bạn hữu này thƣờng xuyên bị lên án bởi giới Y Khoa và các chuyên gia Dinh dƣỡng trên toàn thế giới. Bị tố cáo là một trong những tôi phạm chính gây nhiều chứng bệnh nan y nhƣ tim mạch, tiểu đƣờng, béo phì, huyết áp, ung thƣ... Nó gây suy yếu tuyến Tụy, gia tăng chứng viêm sƣng đau nhức, nuôi dƣỡng các khối u, tế bào ung thƣ… Các hiện tƣợng trên đa phần đƣợc giải thích một cách rất mơ hồ, bằng tình trạng axít hóa dòng máu từ đó lan ra toàn bộ cơ thể….!!!???

Đƣợc phổ biến rộng rải để giải thích sự gia tăng của các bệnh nan y thời nay, đây là truyền thuyết luôn đƣợc khắc in trong tâm trí của đám đông. Nhƣ

vậy Đƣờng có thật sự là Axít và làm máu nhiễm Axít, nguyên nhân của vô số

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

bệnh tật? Bí ẩn này cần đƣợc giải đáp!

Đều trƣớc tiên chúng ta cần biết là:

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 20

https://thuviensach.vn

- Đƣờng trắng có tên là Saccharose bao gồm hai phân tử:

+ Glucose và Fructose, có cùng chung công thức hóa học là C6H12O6

+ Phân tử đƣờng Fructose làm tăng đƣờng huyết chậm hơn Glucose một

chút và đƣợc sử lý chủ yếu bởi Gan.

Ẽ

- Đƣờng ban đầu có độ pH hơi kiềm nhẹ, gần trung tính (pH=7.2) có thể

xem hình phía trên

- Long Trần xin nhắc lại cơ chế tiêu hóa:

+ Khi ăn vào thì đƣờng Saccharose sẽ lập tức đƣợc phân hủy một phần, thành đƣờng đơn giản tại miệng bởi hoạt chất Ptyaline có trong nƣớc miếng.

Việc tiêu hóa này sẽ diễn biến tiếp theo gần một cách trọn vẹn trong bao tử ở

môi trƣờng rất Axít, để kết thúc thành phân tử đơn, Glucose và Fructose, đƣợc hấp thu tại phần đầu của ruột non “duodénum” có chiều dài 30-40cm.

+ Với sự trợ giúp hay không của hocmon Insuline, nó vào từng tế bào.

Phân tử Glucose đƣợc chuyển hóa thành 2 phân tử

tế b N KHI CHIA S

Pyruvate (không cần thiết sự

hiện diện của Oxy), kế đó thành Acétylcoenzyme A trong nhà máy năng lƣợng

“Mitochondries” (trung bình 5 nghìn trong mỗi Ồào) để đƣợc „„đốt cháy"" với Oxygène, tạo ra nguồn năng lƣợng dƣới dạng Adénosine Triphosphate ATP theo chu kỳ của Hans Krebs. Chu kỳ Krebs, còn đƣợc gọi là chu kỳ Acides Carboxyliques, này khá phức tạp (trao đổi électrons và Protons) và điều duy nhất chúng ta cần biết là chất thải của nó là khí carbonic CO2 kèm theo nƣớc, theo phƣơng trình hóa học dƣới đây:

Phản ứng đốt cháy đường Glucose với Oxy sinh ra Nước + khí Carbonic

+ năng lượng ATP và nhiệt

Trong điều kiện bình thƣờng, cơ chế đốt cháy đƣờng với sự hiện diện của Oxygène “mécanisme Aérobie” có năng suất khá cao.

Một phân tử C6H12O6 có thể cho đến 30-32 ATP.

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

https://fr.wikipedia.org/wiki/Respiration_cellulaire

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 21

https://thuviensach.vn

a) Trong máu

Khí Dioxyde Carbone CO2 (axít) trong máu đƣợc vận chuyễn bởi huyết tƣơng “Plasma” (70%) và hồng cầu (30%) dƣới các dạng sau đây:

- Hòa tan (rất ít tầm 5-10%)

Ẽ

- Kết hợp với Hémoglobine của hồng cầu (khoảng 20%): Hb-CO2

(carbaminohémoglobine, giúp kiềm hóa)

- Dƣới dạng ion Hydrogénocarbonate HCO3- (70%) theo phản ứng sau:

H+ + HCO3− H2CO3 H2O + CO2.

Vận chuyển đến Phổi thì ion Bicarbonate HCO3- đƣợc kết hợp lại với ion oxonium H+ thành CO2 + H2O.

N KHI CHIA S

Ồ

Các hình thức vận chuyển khí CO2 trong máu và trao đổi tại Phổi.

b) Tại phổi

Trên 3/4 khí Carbonic CO2 (Axít) và Nƣớc, nhanh chóng đƣợc loại bỏ.

Đây là lý do vì sao sau khi ăn một số lƣợng đƣờng lớn chúng ta thƣờng sẽ

có hơi thở gấp hơn.

Phổi có khả năng đào thải trên 300 Lít khí CO2 trong 24h gần tƣơng đƣơng với số lƣợng ion H+ có trong 15 lít axít chloryhydrique (HCl là một loại axít cực mạnh).

Vì thế trong đa số các trƣờng hợp chỉ cần tác động của Phổi cũng đủ để

điều hòa lƣợng Axít dƣ thừa.

Lƣu ý thêm: Ở khí hậu nóng việc tiêu thụ nhiều Đƣờng sẽ phù hợp hơn vì VUI LÒNG GHI RÕ NGU

nƣớc tạo ra sẽ dễ dàng bốc hơi qua da và loại bỏ qua đƣờng hô hấp cùng khí Carbonic. Tiêu thụ Đƣờng (Âm) nhiều hơn ở khí hậu nóng (Dƣơng) sẽ phù hợp hơn các vùng lạnh có không khí ẩm ƣớt (Âm).

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 22

https://thuviensach.vn

c) Tại thận

Trong điều kiện bất khả kháng, gaz CO2 (Axít) với Nƣớc còn dƣ lại do Phổi không thải hết hoặc không kịp thời, sẽ đƣợc sử lý dƣới dạng ion H+ (axít) và ion Hydrogénocarbonate HCO3- .

Ẽ

H+ + HCO3− H2CO3 H2O + CO2.

Thận đƣợc đƣơc cấu tạo bởi hai triệu tế bào “Néphrons” với chức năng thanh lọc gồm hai giai đoạn:

- Giai đoạn 1: lọc “Glomérulaire” sơ bộ để giữ lại các phân tử lớn (glucose, axit amine…)

- Giai đoạn 2: lọc “Tubulaire Distale và Proximale” kỹ hơn giúp hấp thụ

lại một số chất điện giải (ion Na+, K+, Cl-…)

N KHI CHIA S

Ồ

Một Néphron, cấu tạo chứng năng của thận

Thận tiếp tay Phổi bằng cách loại bỏ trên 75% ion hydronium H+ (axít) còn lại, phần lớn dƣới dạng ion ammonium NH4+ axít (Ammoniac NH3 kết hơp với ion H+) tại phần “Tube Conturné Distale”(Distal convoluted Tubule).

Phần axít khác, rất ít dƣới dạng H+ và axít Fluorique, axít benzoique…

axít Phosphoric hay Sulfurique …

Còn lại ion Bicarbonate HCO3- (kiềm) đƣợc hấp thu lại vào máu qua phần lọc “Tube Proximale” (Proximal convoluted Tubule) giúp trung hòa axít nếu có.

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 23

https://thuviensach.vn

Ẽ

” ( N KHI CHIA S

Thận và cơ chế điều chình pH

Hơn thế nữa phần “Tube Conturné DistaleỒDistal convoluted Tubule) có khả năng kết hợp khí CO2 với Nƣớc, để sản xuất với số lƣợng rất lớn ion Bicarbonate HCO3- (kiềm).

Thận là một nhà máy sản xuất ion Bicarbonate cực mạnh và hiệu quả!

Bằng phép màu nhiệm nào Đƣờng có thề làm Axít hóa máu ?

Các phân tích của LT vừa qua có thể đƣợc kiểm chứng bằng Sơ đồ 2, kết quả thí nghiệm bởi các nhà Khoa Học Pháp cho thấy Đƣờng Trắng làm máu có xu hƣớng nhiễm kiềm (vùng 3)

Trường hợp đặc biệt: Khi thiếu lượng Oxygène để đốt cháy đường Glucose (do không khí cực ô nhiễm, các bệnh về Phổi hoặc lượng đường khủng tiêu thụ một cách đột ngột hay vận động thệ lực mạnh quá sức…), cơ chế lên men “fermentation” đường được sử dụng để sinh 2 ATP và axít lactique, sẽ

không được đề cập đến.

Biết thêm: Nếu tình trạng Máu kiềm quá thì Thận sẽ giữ lại ion H+ và loại bỏ ion Bicarbonate HCO3- qua nƣớc tiểu.

Khi nƣớc tiểu nhiễm kiềm hoặc axít, chúng ta cần hiểu rằng đây chỉ là phản ứng tự điều chỉnh của cơ thể

-----------------------------------------------------------------------------------------

KẾT LUẬN

- ĐƢỜNG TRẮNG TINH LUYỆN KHÔNG PHẢI LÀ AXÍT VÀ

KHÔNG LÀM MÁU NHIỄM AXÍT.

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

- SACCHAROSE NGƢỢC LẠI CÓ XU HƢỚNG KIỀM HÓA MÁU

-----------------------------------------------------------------------------------------

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 24

https://thuviensach.vn

1.2. Ngũ cốc trắng và tinh bột trắng làm chua máu?

Ẽ

Ngũ cốc trắng và đường trắng

Thời nay tinh bột trắng là thực phẩm đƣợc ƣa chuộng. Nó chiếm trên dƣới 50% khẩu phần ăn trong một ngày của một gia đình. Đẹp mắt, dễ bảo quản hơn ngũ cốc lứt (ít bị kiến, mọt, sâu..), dễ nấu, dễ nhai và tiêu hóa nhẹ nhàng hơn.

Tuy nhiên ngũ cốc trắng dần dần bị chỉ trích vì giá trị dinh dƣỡng của nó. Ngoài chất tinh bột ra nó thật sự không mang lại các lợi ích

i cù N KHI CHIA S

đáng quan tâm.

Tinh bột là một chuỗi rất dài phân tử Glucose (vài 100 đến vài 1000 trở

lên) khi đƣợc tiêu hóa xong thì thành phần cuố Ồng sẽ gần giống nhƣ đƣờng trắng Saccharose.

Khi ăn vào, tinh bột lập tức đƣợc phân hủy thành đƣờng đơn giản hơn (2-3 phân tử glucose đƣợc gọi là maltose và maltotriose) tại miệng bởi hoạt chất Ptyaline có trong nƣớc miếng. Sự tiêu hóa này sẽ diễn biến tiếp theo nhƣng không trọn vẹn trong bao tử để kết thúc gần nhƣ hoàn toàn, thành nhiều phân tử

Glucose, trong phần đầu của ruột non “duodénum” có chiều dài 30-40 cm với các men tiêu hóa Amylase của Tụy tạng và ruột non.

Quá trình tiêu hóa của tinh bột

Sau khi vào máu, các giai đoạn xảy ra cũng gần tƣơng tự nhƣ Đƣờng trắng.

-----------------------------------------------------------------------------------------

KẾT LUẬN

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

NGŨ CỐC TRẮNG VÀ TINH BỘT TRẮNG KHÔNG LÀM MÁU NHIỄM

AXÍT - NGƢỢC LẠI CÕN CÓ XU HƢỚNG KIỀM HÓA MÁU.

-----------------------------------------------------------------------------------------

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 25

https://thuviensach.vn

1.3. Ngũ cốc lứt axít và tạo máu axít?

Ẽ

Ngũ cốc lứt

Ở đây chúng ta sẽ phân tích thành phần của hạt gạo lứt (tƣợng trƣng cho các loại ngũ cốc khác):

Trên 100g  Tinh bột: 75-80g, Protéine: 8-9 N KHI CHIA S

g, Chất béo: 2g, Chất xơ: 4g

và nƣớc, chất chống oxy hóa, khoáng chất vài 10Ồ

0 milligram.

Cụ thể hơn:

Ngũ cốc lứt phần lớn được cấu tạo từ tinh bột tức đường Glucose. Nhờ

vào chất xơ cellulose có trong lớp cám nên Glucose thấm vào máu chậm và ít hơn so với ngũ cốc trắng. Phản ứng đốt cháy đường với Oxygène “combustion aérobíe” diễn ra một cách chậm rải và tốt đẹp nên Phổi sẽ bớt lao nhọc để loại bỏ lượng khí CO2 (axít) và nước. Như vậy dựa vào phân tích trên (III-1-1.1) sẽ

có:

- Đƣờng Glucose (80g) tạo kiềm nhẹ.

- Protéine (8g) có pH gần trung tính và có xu hƣớng tạo kiềm nhẹ, xem phân tích phía dƣới về Protéíne.

- Còn lại là chất béo “axít béo” nên tạo axít (2g lƣợng khá thấp).

- Khoáng chất tạo kiềm tính nhẹ (vài trăm milligram không đáng lƣu ý)

- Sau khi tiêu hóa và chuyển hóa chất thải Purines (bao gồm acide urique) đƣợc tạo ra gần bằng 0mg/100g.

- Ngũ cốc lứt khi đƣợc nấu lên sẽ có xu hƣớng tạo Kiềm hơn (đặc biệt với nồi áp xuất). Xem II.1 hình 3

Một số ngƣời sẽ nói rằng do ngũ cốc lứt giàu Axít Phytic (chứa Phosphore có điện tích Âm) là hoạt chất kháng dinh dƣỡng có khá nhiều trong lớp cám.

Tuy nhiên đây chỉ là giả thuyết vì trong đƣờng ruột loại Axít này sẽ dễ dàng kết VUI LÒNG GHI RÕ NGU

tủa với các khoáng chất có điện tích Dƣơng nhƣ Calcium, Magnésium, Kẻm, Sắt… có trong lớp cám để tạo nên muối khoáng không hòa tan: Phytate calcium, phytate sắt…đƣợc loại bỏ qua đƣờng phân.

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 26

https://thuviensach.vn

Hơn nữa khi đƣợc nấu chính hay nếu đƣợc ngâm nẩy mẩm hoặc lên men

bằng các loại men tự nhiên (khi làm bánh), men phytase sẽ tự động phân hủy một phần lớn axít phytic theo thời gian.

Ẽ

Bằng cơ chế nào ngũ cốc lứt có thể tạo máu Axit ?

-----------------------------------------------------------------------------------------

KẾT LUẬN

NGŨ CỐC LỨT KHÔNG PHẢI LÀ THỰC PHẨM AXÍT và

NÓ CŨNG KHÔNG TẠO AXÍT!

-----------------------------------------------------------------------------------------

1.4. Đạm động vật là thực phẩm axít, làm máu nhiễm axít?

N KHI CHIA S

Ồ

Đạm hay Protéíne động vật

Chắc các bạn còn nhớ chút ít về môn Sinh Vật thời còn học sinh, Long Trần xin nhắc sơ lại một số kiến thức cơ bản nhất về Protéine:

a. Cấu trúc của Protéíne

- Protéine là một chuổi dài Axít Amine (20 loại) gắng liền với nhau, gọi là

“polymère” bởi các liên kết có tên “liaisons peptidiques” (CO-NH) với sự loại bỏ của một phân tử nƣớc H20:

Axít amine Axít amine Oligopeptides Nước

Chuỗi protéine chứa trung bình 2-10 axít amine đƣợc gọi là oligopeptide, VUI LÒNG GHI RÕ NGU

từ 10-100 là peptide và trên 100 là Protéine (Polypetide).

Một Protéine lớn có thể chứa trên 30.000 axít amine.

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 27

https://thuviensach.vn

Ẽ

N KHI CHIA S

Phân biệt các nhómỒ

Protéíne

Protéine (polypeptide) đƣợc chia thành 2 nhóm:

1.holoprotéines hay protéine đơn giản:

Chứa axít amine (collagène, élastine, kératine trong da, tóc,móng, cơ

bắp…)

2.hétéroprotéines hay protéine phức hợp:

Ngoài axít amine còn chứa các thành phần khác (kêu là nhóm

“groupement” prosthétique)

- Nếu là một lipide, đƣợc gọi là: lipoprotéine (triglycéride)

- Nếu là một glucide, đƣợc gọi là: glycoprotéine (chất bài tiết nhƣ nƣớc miếng, các dịch..)

- Nếu là một acide nucléique, đƣợc gọi là: nucléoprotéine (AND và ARN)

- Nếu là một acide phosphorique, đƣợc gọi là: phosphoprotéine (caséine trong sữa)

- Nếu là một kim loại, đƣợc gọi là: métalloprotéine

- Nếu là một pigment (màu), đƣợc gọi là: chromoprotéine.(hémoglobine)

- Các Axít amine thì đƣợc xếp theo từng nhóm, phụ thuộc vào vị trí của nhóm Amine -NH2 so với nhóm Carboxyle - COOH tạo nên axít alpha aminés, VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Béta aminé, gamma Aminés... hoặc theo cấu trúc chuổi “Aliphatique” hay theo chuối Benzene vòng thơm“Aromatic…

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 28

https://thuviensach.vn

Axít Amine đƣợc phân ra 2 loại:

Thiết yếu và không thiết yếu.

+ Các loại thiết yếu bao gồm 8 axit amine mà cơ thể không tự tạo ra đƣợc mà phải mang vào qua đƣờng ăn uống, bao gồm tryptophane, lysine, Ẽ

méthionine, phénylalanine, thréonine, la valine, la leucine et l'isoleucine.

Đạm động vật chứa tất cả các loại axít amine cần thiết với liều lƣợng cân bằng.

+ Loại không thiết yếu, cơ thể có thể tự tổng hợp đƣợc Đa số các lại axít amine chứa nguyên tử Carbone, Hydro, Oxy và Azote.

Duy nhất 2 axít amine Méthionine và Cystéine chứa thêm nguyên tử

Soufre (lƣu huỳnh).

- Protéine trong thực phẩm đƣợc tiêu hóa một phần ở dạ dày. Bao tử tiết trong ngày khoảng 1L axit chlorhydrique, dƣới nồng độ axit mạnh, hoạt chất pepsinogène đƣợc chuyển hóa thành men pepsine để phân hủy protein.

Protéin đƣợc cắt thành những chuỗi nhỏ gọi là peptide (vài chục axit amine) và đƣợc tiêu hóa tiếp theo ở phần đầu của r N KHI CHIA S

uột non với sự tác động của

các men Trypsine, chymotrypsine của tuỵ tạng và Peptidase của ruột non.

- Trong cơ thể các axít amine có đƣợc, có Ồ

nguồn gốc từ thực phẩm - từ sự

tái chế và hấp thu lại của các hoạt động khác trong cơ thể (urée, tế bào chết và vi khuẩn đƣờng ruột,…) cũng đƣợc sử dụng lại để tổng hợp Protéine mới.

b) Cơ chế tổng hợp

Sự tổng hợp Protéine mới này xảy ra bên trong các tế bào “Cellule” theo 3

giai đoạn chính:

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Quá trình tạo và vận chuyển Protéine trong tế bào

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 29

https://thuviensach.vn

- Giai đoạn đầu 1 “Transcription”: ghi chép lại phần gène của ADN

thành ARNm (Acide Ribonucleic messager, một khúc nhỏ của ADN) để xuất thông tin ra khỏi nhân “Noyau” của tế bào.

- Giai đoạn tiếp theo là 2 “Traduction”: dịch thông tin từ ARNm nhờ

Ẽ

vào sự trợ giúp của ARNt (Acide ribonucleique Transfert) tại các Ribosome (nơi kết nối axít amine).

- Giai đoạn cuối 3 và 4 “Maturation” (trƣởng thành): đƣợc hoàn tất ở

phần “Appareil đƣợc Golgi” (kết nối thêm với glucose, hay lipít, tạo kết nối với các nhóm Phosphate và Sulfate, tạo cầu nối giữa 2 phân tử lƣu huỳnh…) kế đó sẽ đƣợc xuất ra khỏi tế bào hay không, trong các túi có tên là “Vésicule”.

Nota Béné:

- ADN (acide désoxyribonucléique): Nằm trong nhân của tế bào, nó chứa thông tin hay mã di truyền. Là hợp chất của hàng nghìn gènes (khoảng 40

nghàn) mã hóa cho hàng loạt Protéine khác nh

chỉ dàN KHI CHIA S

au. Quấn vòng quanh một

protéine có tên Histone, nó tạo nhƣ một cuộn Ồi đƣợc gọi là nhiễm sắc thể

“Chromosome”.

- Gène: là một khúc nhỏ “fragment” của chuổi dài ADN, mã hóa cho một protéine nhất định. Đƣợc cấu hình bởi rất nhiều “Nucléotide” (bao gồm một loại đƣờng, nhóm Phosphate và 1 trong 4 loại bases Guanine, Thymine, Adénine, Cytosine).

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Cấu trúc của ADN và Gènes trong nhân tế bào

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 30

https://thuviensach.vn

Việc tổng hợp Protéine phụ thuộc vào nhu cầu của cơ thể và đƣợc quản lý trực tiếp bởi AND ( theo hiểu biết của ngành sinh học ngày nay)

c) Vai trò đóng góp của Protéine trong cơ thể con người

Ẽ

Sau nƣớc, đạm là thành phần quan trọng khác cấu tạo cơ thể con ngƣời.

Nó tham gia hầu nhƣ trong mọi phản ứng:

Chuyển hóa, tiêu hóa, nuôi dƣỡng, thải độc, vận chuyển, miễn dịch, cấu trúc của tế bào (da tóc móng, cơ bắp, xƣơng..) và gène (ADN, ARN) thông qua các loại enzyme và hocmon…

*Phân tích sâu hơn vấn đề Axít và Kiềm:

- Thực phẩm động vật “tự nhiên” thịt cá trứng … có nhiều giá trị dinh dƣỡng cần thiết cho sức khỏe không thể phủ nhận. Chứa hàm lƣợng Protéine cao (trung bình tầm 20-25g trong 100g) và hoàn hảo,

ất x N KHI CHIA S

các chất béo cần thiết trong đó

có các loại axít béo tốt nhƣ axít linolénique, axít linoléique và axít oléique (Omega 3-6-9), chất béo no, rất ít đƣờng và ch Ồơ, các khoáng chất (Na, Mg, P, Se, Zn, Fe, I…) và vitamine A, E,nhóm B đặc biệt B6, B12, vitamine D và Vit K.

Sau đây Long chỉ lƣu ý các bạn đến nguồn thực phẩm động vật có lƣợng chất béo tổng quát thấp “maigre hay low fat” (< 1-3g chất béo trên 100g, ít hơn ngũ

cốc lứt)…. Chủ yếu các loại thịt cá màu trắng, phần nạc, cá nhỏ… vì ai cũng biết rằng chất béo (axít) no hay không no, quá nhiều có ảnh hƣởng xấu đến hệ

thống tim mạch và sức khỏe toàn diện. Nhƣ vậy phân tích tính năng tạo Axít hay kiềm của thức ăn động vật sẽ gần nhƣ phân tích tính chất của Protéine!

Hãy bắt đầu nào:

(Trƣớc tiên nên tham khảo phần đo pH phía trên. Đạm đậu có độ pH gần 7, trung tính.)

- Cấu trúc hóa học:

Nhƣ phân tích phía trên, Protéine đƣợc cấu tạo bởi các Axít Amine có công thức hóa học:

NH2-HCR-COOH

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Cầu trúc tổng quát của một Axít Amine

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 31

https://thuviensach.vn

Nhóm “Groupement” Carboxyle -COOH Axít (chiếm 50%) Nhóm “Groupement” Amine -NH2 Kiềm (chiếm 50%)

Thành phần của Axít Amine bao gồm:

Ẽ

1 nhóm Axít + 1 nhóm Kiềm (50% - 50%) = Trung tính

Vì vậy Axít Amine đƣợc gọi là loài “Amphotère hay ampholyte” nhƣ

nƣớc H20. Cũng là một phân tữ Zwiterrion, lƣỡng cực có nghĩa là vừa có điện tích + và –, nó có thể đóng vai trò của một chất trung hòa Axít và Kiềm (effet tampon).

Ngay từ ban đầu chúng ta có thể tự đặt câu hỏi:

Làm thế nào nó có thể tạo được Axít ?

Hãy cùng nhau xem xét kỹ hơn nữa:

- Tại các tế bào:

Các nghiên cứu Khoa Học cho thấy, tại các tế N KHI CHIA S

bào chất thải “Purines” tổng

quát từ sự chuyển hóa “métabolisme” của thực Ồ

phẩm chứa Azote (Protéíne) bao

gồm khoảng 98% là Ammmoniac và Urée (rất kiềm) và rất ít acide urique (axít) tầm 2%, không đáng kể.

Đƣợc thải vào máu và loại bỏ qua đƣờng tiểu và đại tiện.

Như vậy lượng Kiềm cao gần gấp 50 lần so với lượng axít.

Trên một ngƣời có trọng lƣợng tầm 60kg, lƣợng đạm cần thiết là 50-60g / 24h.

Sau khi chuyển hóa xong, các chất thải tạo ra bởi tế bào bao gồm khoảng 20g urée và ammoniac (rất kiềm) và chƣa đến 1g acide urique (axít).

- Tại Ruột già:

Axít và Kiềm mang tính chất Khoa Học vì vậy để phân tích cụ thể và rõ ràng chủ đề này, Long Trần sẽ phải dẫn dắt các bạn đi sâu vào chuyên môn, có phần hơi phức tạp một chút. Hãy chịu khó lên nhé!

Sau khi đƣợc tiêu hóa xong, phần còn lại của Protéine động vật đƣợc phân hủy “Putréfaction” tại ruột già, chủ yếu dƣới dạng Collagène (chƣa tới 15g/ngày nếu ăn 250-300g thịt cá..), và xảy ra theo các quy trình phản ứng Sinh Hóa chính sau đây:

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 32

https://thuviensach.vn

Ẽ

Protéine được phân hủy trong ruột già theo nh N KHI CHIA S

iều giai đoạn khác nhau

+ Phản ứng Décarboxylation (phân hủy nh Ồ

óm Carboxyle -COOH) sinh ra:

- Khí Carbonic CO2 (Axít nhẹ)

Đƣợc thải nhanh chóng bởi Phổi qua đƣờng hô hấp.

- Bases aminés (Kiềm), nhiều loại nhƣ Histamine,Putrescine, Scatole, cadaverine…

Đƣợc loại trừ bởi Thận chậm rải qua đƣờng tiểu tiện.

Protéine không thể tạo Axít !

+ Phản ứng Désamination “oxydative hay intramoléculaire”

(phân hủy gốc Amine -NH2) sinh ra:

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Désamination oxydative

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 33

https://thuviensach.vn

Ẽ

Désamination intramoléculaire

- Ammoniac NH3 (rất Kiềm)

Đƣợc chuyển hóa 80% tại Gan và 20% bởi Thận - thải qua đƣờng tiểu và đai tiện dƣới dạng urée và ion ammonium NH4+

- Axít béo - axít cétonique (Axít) bốc hơi

Đƣợc thải qua đƣờng hô hấp bởi Phổi

Protéine không thể tạo Axít !

+ Phản ứng Phân hủy “Dégradation”:

Sinh ra các hoạt chất:

N KHI CHIA S

- Phénole (Axít nhẹ)

Ồ

- Indole, phân hủy của axít amine tryptophane, thuộc nhóm amine và mang tính chất Kiềm (Kiềm nhẹ)

- Các hoạt chất chứa Soufre “composés soufrés” cũng nhƣ Phosphore

Tham khảo:

1. Indole (Trang 22)

https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00837814/document

2. Phénole

https://fr.wikipedia.org/wiki/Ph%C3%A9nol_(groupe)

3. Soufre và Phosphore (Trang 136-137)

https://books.google.com.vn/books?id=cR8FAAAAQAAJ&pg=PA137&lpg=PA137&

dq=acides+sulfurique+dans+lurine&source=bl&ots=G1hkopmM2Y&sig=ACfU3U3l

YF2I_XlLlBG3PyelOWUFCM7DTQ&hl=vi&sa=X&ved=2ahUKEwj3-

Yrcn5riAhWd4HMBHQodBc4Q6AEwD3oECAkQAQ#v=onepage&q=acides%20sulf

urique%20dans%20lurine&f=false

Soufre:

Duy nhất 2 axít amine trên 20 có chứa Lƣu Huỳnh:

Cystéine và Méthionine (vắng mặt trong các loại đậu)

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Lưu ý:

- Trong Protéine, Lƣu Huỳnh nằm trực tiếp trong các axít amine .

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 34

https://thuviensach.vn

(Soufre dƣới dạng vô cơ sau khi đƣợc chuyển hóa, hiện diện trong rau củ

dƣới dạng “hửu cơ” ion Sulfate)

- Có mặt khắp nơi trong cơ thể với liều rất thấp nhƣ da, tóc, móng, các enzyme thải độc, hocmon insuline… Soufre là một nguyên tố đóng vai trò rất Ẽ

quan trọng (đứng thứ 4) ảnh hƣởng đến sức khỏe toàn diện, đặc biệt tốt cho các vấn đề: xƣơng khớp (chondroitine sulfate), tiêu hóa, chuyển hóa, thải độc (với coenzyme S-Adénosyl Lméthionine và chất chống oxy hóa cực mạnh Glutathion), ngừa ung thƣ, dị ứng, vấn đề về da …

Ngoài ra Méthionine còn là một axít amine khởi đầu cho việc sản xuất Protéíne !

Qua đây chúng ta có thể thấy rằng lưu huỳnh “Soufre”, giữ nhiều vai trò thiết yếu trong việc duy trì sức khỏe. Hiện diện với liều rất thấp trong thực phẩm, 2/20 axít amine và các thực vật khác như hành tỏi, bắp cải (sulfur allyle, glucosinolate)… khả năng thừa Soufre sẽ rất hiếm. Hơn nữa sự chuyển hóa của nó trong cơ thể, sinh ra ion Sulfite độc hại kế đến là ion Sulfate (kiềm) vô hại trong máu đƣợc loại bỏ một phần qua đƣờng tiểu.

Cần biết:

Trong các dung dịch mang tính kiềm

N KHI CHIA S

Ồnhƣ máu, không chứa Acide

Sulfurique !

Nhƣng thành phần nƣớc tiểu có thể chứa axit Sulfurique (không đáng kể) do sự chuyển hóa của Soufre ngay tại Thận.

Phosphore:

Các loại Protéine chứa nhóm Phosphate thường là các Nucléoprotéíne và Phosphoprotéine (hétéroprotéine).

Nucléoprotéine được cấu tạo bởi các axít amine và acide nucléíque (ADN, ARN) có chứa nhóm Phosphate.

Là một khoáng chất cần thiết cho cơ chế tạo năng lượng của tế bào và cơ bắp (ADP - ATP adénosine triphosphate), cho việc tạo xƣơng- răng (Phosphate calcium), nó còn là thành phần của ADN và ARN (thông tin di truyền)…

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Axít nucléique được cấu tạo bởi nhiều nucléotides

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 35

https://thuviensach.vn

Ẽ

Cấu trúc của một nucléotide (Phosphate, đường pentose, base aminé) Khoảng 90% Phosphore nằm trong xƣơng, răng, một số ít trong não, các màng tế bào, nhân tế bào… và dƣới 1% nằm trong máu dạng ion Phosphate (Kiềm).

Khi lọc máu, Thận hấp thu lại lƣợng ion Phosphate trên 90%, phần còn lại không đáng kể đƣợc Thận loại bỏ qua đƣờng tiểu N KHI CHIA S

chủ yếu dƣới dạng Phosphate

và rất ít dƣới dạng axít phosphorique.

Ion Phosphate được giữ lại đóng vai trò Ồ

của một “ion tampon” KIÊM

được cơ thể sử dụng để trung hòa ion H+ (axít) tại Thận.

NB: Các loại axit thông thường có trong nước tiểu là axít urique, axít lactique, axít fluorique, axít muriatique, axít sulfurique, axít phosphorique, đôi khi axít benzoique (ở trẻ em)

Axít lactique Axit Urique

Nhƣ vậy:

Nói rằng Protéine động vật có chứa nhiều Lƣu Huỳnh và Phosphore từ đó tạo nên Axít Sulfurique và Axít Phosphorique, một trong nguyên nhân chính gây máu nhiễm Axít là một sai lầm lớn.

Ăn động vật có thể làm tăng độ axít của nước tiểu nhưng không phải của máu.

Việc nhầm lẫn giữa độ pH của nƣớc tiểu và pH của máu biểu hiện sự

thiếu hiều biết trầm trọng về Sinh Hóa và cơ chế hoạt động của cơ thể. Độ pH

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

của máu và nƣớc tiểu luôn đi nghịch với nhau. Hơn nữa độ pH Axít của nước

tiểu phụ thuộc phần lớn vào Axít Urique và Axít Lactique, không phải do axít

Phosphorique và Sulfurique…(xem link tham khảo số 3 phía trên).

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 36

https://thuviensach.vn

Long Trần xin nhắc lại:

*Ở người bệnh tật:

- pH (máu) > 7.6 (kiềm).

- pH (nƣớc tiểu) < 5.4

Ẽ

- pH (nƣớc bọt) > 7.1

Sự phân hủy của protéine sản sinh ra Ptomaine, một loại alcaloide

(Kiềm) khá độc, được trung hòa bởi gan.

Một lần nữa chúng ta có thể thấy rằng Protéine không thể tạo Axít !

- Protéine hạn chế việc Áxít hóa tế bào. Bằng cách nào?

+ Theo kỹ sƣ Hóa ngƣời Pháp ông R. Jacquier, Protéíne không chỉ có tác dụng trung hòa axít (Ampholyte, effet tampon) trong huyết tƣơng mà còn bảo vệ TẾ BÀO

khỏi việc nhiểm axít. Ở trạng thái bình thƣờng, các chất thải trong cơ thể nằm dƣới dạng colloide (dạng cực nhỏ và rời rạc). Tuy nhiên khi chất thải quá nhiều và có dấu hiệu kết dính với nhau đƣợc gọi là hiện tƣợng “floculation”, các màng tế bào sẽ bị che lấp khiến nó bị ngợp và không nhận đƣợc lƣợng Oxy cầ N KHI CHIA S

n thiết.

Khi lƣợng Oxy giảm đáng kể, tế bào sẽ sử dụng phản ứng lên men để tạo nguồn năng lƣợng.

Việc này sản sinh nhiều Axit lactique (1 tỒ

rong 2 loại axít hiện diện nhiều

nhất trong nƣớc tiểu) làm Áxit hóa dung dịch nội bào là cửa sổ của nhiều bệnh tật trong đó có ung thƣ.

Bằng việc hạn chế sự kết tủa của chất thải bám trên các màng tế bào,

Protéine động vật giúp tế bào tiếp cận Oxy một cách dễ dàng hơn và giảm

lượng axít ngay bên trong tế bào.

1.Trạng thái bình thường 2. Trạng thái tiền ung thư 3. Trạng thái ung thư

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Hình 1: Các chất thải trong cơ thể nằm dưới dạng colloide (dạng cực nhỏ

và rời rạc) xung quanh các tế bào

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 37

https://thuviensach.vn

Hình thứ 2 và 3: Chúng ta có thể thấy các chất thải kết dính lại (màu đen đậm xung quanh tế bào), gây tắt nghẽn các trao đổi và chuyển hóa. Tế bào không nhận được Oxy sẽ sử dụng phản ứng lên men đường và nhiểm Axít dần dần dẫn đến ung thư.

Ẽ

+ Gan đóng vai trò lớn trong việc chuyển hóa thực phẩm nhƣ đạm, đƣờng thành đƣờng “glycogène”, đặc biệt chất béo. Nó thực hiện trên 250 phản ứng hóa học. Suy yếu gan sẽ không thanh lọc độc tố từ ngoài mang vào. Hơn 2500L

máu/ 24h qua gan, tạo máu, nó trữ Sắt …. Các enzyme thải độc của Gan gồm Glutathion, Glutathion S Transferase, nhóm Cytochrome CYP 450 đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc thanh lọc cơ thể... đƣợc cấu tạo từ đạm. Thiếu Protéine hoàn hảo từ động vật, Gan sẽ không sản xuất đƣợc Transferrine là hoạt chất mang Sắt (nối kết với Oxy) đến để nuôi dƣỡng mọi tế bào trong cơ thế. Mọi hoạt động hay chuyển hóa của Gan cần lƣợng axit amine đầy đủ, bằng không chức năng gan sẽ suy giảm.

Đạm động vật giúp duy trì các chức năng và họat động của lá Gan 

giảm lƣợng độc tố trong cơ thể  hạn chế việc kết t

duy N KHI CHIA S

ủa của chất thải và giảm sự

hao hụt Oxy cho các tế bào! Phản ứng lên men đƣờng Glucose sinh axit lactic (để tạo năng lƣợng ATP) ít xảy ra. Vì vậy tế bào Ồ trì độ pH lành mạnh.

Nhƣ vậy:

Không những không có khả năng Áxít hóa máu, đạm động vật còn hạn chế việc nhiễm Axít bên trong tế bào, nguyên nhân của nhiều bệnh tật trong đó có ung thƣ.

-----------------------------------------------------------------------------------------

KẾT LUẬN

- PROTÉINE ĐỘNG VẬT KHÔNG AXÍT VÀ KHÔNG TẠO MÁU

AXÍT ! NÓ CÓ XU HƢỚNG KIỀM HÓA MÁU!

- PROTÉINE ĐỘNG VẬT CÒN GIÚP TẾ BÀO KHÔNG NHIỄM

AXÍT VÀ DUY TRÌ ĐỘ pH LÀNH MẠNH.

-----------------------------------------------------------------------------------------

1.5. Protéine động vật tạo axít nhiều hơn protéine thực vật, gây nhiều

bệnh tật?

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Đạm thực vật và đạm động vật

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 38

https://thuviensach.vn

Đạm động vật hay đạm thực vật?

Đậu thƣờng đƣợc nhắc đến nhƣ là một sản phẩm lành mạnh trong một chế

độ ăn kiêng tốt cho sức khỏe.

Ẽ

Sản phẩm động vật ngƣợc lại thƣờng đƣợc xem là thủ phạm của khá nhiều vấn đề về sức khỏe. Khá độc hại nó đƣợc cho là nguyên nhân gây ra vô số chứng bệnh thời đại trong đó có cả bệnh ung thƣ. Khả năng tạo Axít cao đặc biệt cần tránh trong các bệnh Goutte, xƣơng khớp và đau nhức do hàm lƣợng Axít uric.

Thật hƣ nhƣ thế nào ở gốc độ riêng của Axít và kiềm?

Trong 2 loại đạm TV hay ĐV đều chứa Holoprotéine và Hétéroprotéíne:

- Protéine đơn giản (holoprotéínes) là một chuỗi Axít Amine

Cho dù là Protéine thực vật hay động vật đều đƣợc cấu tạo nhƣ nhau.

Protéine đƣợc cấu tạo bởi Axít amine nhƣ phân tích phía trên là một phân tử trung tính. Protéine sau khi đƣợc tiêu hóa và hấp t N KHI CHIA S

hu tại ruột non, phần còn dƣ

lại (rất ít) là phần collagène, qua đại tràng sẽ đƣợc hấp thu lại vào máu hoặc sử

dụng nuôi dƣỡng các lợi khuẩn và cuối cùng b Ồ

ị phân hủy thành các sản phẩm

trung tính có xu hƣớng nghiên về kiềm nhiều hơn. (Xem phần trên)

- Protéines phức hợp (hétéroprotéines) nhƣ các Nucléoprotéine có trong phần Nhân của tế bào thực vật hay động vật, sản sinh ra các chất thải đƣợc gọi là Purines tạo nên axít urique. Điều này cho thấy, càng nhiều Purines thì khả

năng tạo Axít urique càng cao. Nucléoprotéines sau khi đƣợc phân hủy sẽ

thành urée (kiềm) phần lớn, phần rất nhỏ còn lại sẽ tạo ra Axít urique (Axít).

Chúng ta cần biết rằng:

Trong 100 g đậu (nành, lentils...) sinh ra khoảng 200mg purines trong khi 100g thịt nạc chỉ sinh ra khoảng 100mg purines, gần ít hơn phân nữa.

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Viande Musculaire (thịt cơ bắp) - Légumineuses (đậu các loại)

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 39

https://thuviensach.vn

Cùng trọng lƣợng thực phẩm, lƣợng Axít Urique sinh ra từ Protéíne Thực Vật thƣờng bằng hay cao hơn so với Protéíne Động Vật!

Tuy nhiên, ngƣời ăn chay sẽ biện mình rằng, trên thực tế khi ăn mặn, nƣớc tiểu sẽ chứa nhiều chất thải axít urique hơn. Đúng vậy!

Ẽ

Do ngƣời ăn chay khó có thể ăn nhiều đậu nguyên hạt (trung bình 50-100g) vì nó rất giàu chất xơ dễ gây khó tiêu, chƣớng bụng đầy hơi. Đa số còn tiêu dùng các chế phẩm từ đậu nhƣ sữa đậu nành, đậu hủ…chứa ít đậu và rất nhiều nƣớc… Trong khi ngƣời ăn mặn có thể ăn lƣợng thịt cá gấp 2-3 (hay hơn) lần số lƣợng đậu!

Hiệu quả của việc ăn chay có đúng với những gì thƣờng đƣợc ca ngợi không?

Hay ngƣợc lại có thể gây nguy hại đến sức khỏe?

-----------------------------------------------------------------------------------------

KẾT LUẬN

PROTÉINE ĐỘNG VẬT TẠ

OTÉINN KHI CHIA S

O ÍT CHẤT THẢI VÀ

KHÔNG AXÍT HƠN PR

ỒE THỰC VẬT

-----------------------------------------------------------------------------------------

Vừa qua, với các kiến thức cơ bản nhất về Sinh Hóa và Dinh dƣỡng, Long Trần đã chứng minh một cách thiết thực rằng không những Protéine động vật không tạo Axít cho máu, mà ngƣợc lại nó có xu hƣớng tạo kiềm.

Hơn nữa nó không phải là nguyên nhân chính của các bệnh “thừa axít”

urique nhƣ goutte, viêm khớp…vì protéine thực vật vẫn có thể tạo lƣợng Axít nhiều hơn hay bằng protéine động vật.

Chúng ta hay quên rằng trong khoảng 10 kilo Protéine có trên một cơ thể

con ngƣời (tầm 60kg), từ 300-400g đạm đƣợc phân hủy mỗi ngày. Lƣợng đạm để bù đấp đƣợc mang vào từ thực phẩm, nằm ở mức trung bình 50-60g và phần còn lại đã có sẵn trong cơ thể chúng ta.

Một câu hỏi Long Trần có thể đặt ra cho các quý thành viên rằng:

Lƣợng đạm không phải từ thực phẩm đến từ đâu?

Nó đến từ sự chết chóc và phân hủy của các protéine trong chính cơ thể

của chúng ta (cơ bắp, hồng cầu, enzyme tiêu hóa…và các tế bào của hệ thống đƣờng ruột hƣ hỏng). Các axit amine này đa phần đƣợc phân huỷ và sử dụng lại.

Trong quá trình tiêu hủy sẽ sản sinh ra lƣợng Purines đáng kể (bao gồm Axit urique) có thể chiếm trên 3 lần so với lƣợng mang vào từ bên ngoài.(Mang vào ¼ và bên trong ¾)

Một ngƣời vận động thể chất, làm việc nhiều (cơ bắp bị hao mòn) và nhất VUI LÒNG GHI RÕ NGU

là tham ăn (khiến các enzyme và tế bào hệ tiêu hóa phải làm việc cực lực nên chết và tự phân hủy), cho dù là ăn chay hay mặn cũng sản sinh lƣợng axít urique rất cao. Nhƣ thế chƣa hẳn một ngƣời ăn chay sẽ tạo lƣợng Axít trong máu ít hơn NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 40

https://thuviensach.vn

một ngƣời ăn mặn, nếu không có thói quen sinh hoạt điều độ (tiết chế trong việc ăn uống và vận động) kết hợp với sự hiểu biết logic và Khoa học!

Xin phép nhấn mạnh một chút về chủ đề này vì đối với Long nó rất quan trọng: Protéine (nhất là từ động vật) thƣờng xuyên bị phỉ báng và đƣợc xem nhƣ

Ẽ

một tội đồ bởi các “chuyên gia” Dinh dƣỡng và Thực dƣỡng. Mặc dù LT biết rằng hầu hết các ngƣời đó, không có chuyên môn và chắc hẳn chƣa từng mở hay đọc qua một cuốn sách về Sinh Hóa dễ làm họ nhức óc (và khả năng bị giới hạn) nhƣng lạ thay họ luôn tƣ vấn và khẳng định một cách mê tín rằng: Protéine nói chung và Protéine Động vật nói riêng, tạo Axít cực mạnh, gây mất khoáng chất là nguồn gốc của nhiều chứng bệnh nan y thời nay nhƣ

loãng xƣơng, viêm nhiễm…ngay cả ung thƣ. Nên coi chừng hay thậm chí phải từ bỏ! Việc làm này tuy họ tƣởng rằng tầm thƣờng nhƣng nào ngờ đâu họ đã tự

biến mình thành kẻ giết ngƣời hàng loạt không gƣơm dao. Thiếu Protéine từ

động vật sức khỏe của bệnh nhân sẽ ngày càng tồi tệ hơn, lƣợng cơ bắp cùng với chức năng tiêu hóa và hệ miễn dịch suy giãm đáng kể…. cơ thể

áu” nN KHI CHIA S

dần dần suy

nhƣợc dẫn đến vô số hậu quả khó lƣờng.

- Nếu Protéine động vật làm “axít hóa m Ồguyên nhân của nhiều bệnh

tật, lấy mất đi khoáng chất của cơ thể gây bệnh tật, loãng xƣơng, hƣ răng… thì cần nên xem xét lại lý do vì sao dân ăn Chay và đặc biệt dân Thực dƣỡng là những ngƣời lọt trong tóp hàng đầu có bộ răng xấu nhất (rụng gần hết, làm răng giả) trong xã hội thời nay. Vì sao một chế độ ăn chay gần nhƣ thuần thực vật, lẽ

ra rất giàu khoáng từ ngũ cốc lứt và đậu hạt (không làm máu nhiễm axít) cuối cùng có thể sinh bệnh?

Cần hiểu rằng chế độ ăn không đa dạng kèm thêm việc tiêu thụ liên tiếp với số lượng đáng kể các ngũ cốc lứt, đậu hạt chứa hạm lƣợng axít phytique và các chất chống dinh dƣỡng Saponine, chất ức chế enzyme tiêu hóa „„Inhibiteur enzymatique” thực phẩm nhƣ aminopeptidase và entérokinase tại ruột non, Lectine (chất trừ sâu tự nhiên) cao sẽ có hại nhiều hơn có lợi. Tuy bị loại bỏ một phần bởi quá trình chế biến nhƣ đun sôi, lên men, ngâm, nẩy mầm… nhƣng tác động phá hoại đƣờng ruột, tế bào máu và kết tủa với các chất khoáng để bị đào thải vẫn tồn tại. Nhiều chức năng của cơ thể sẽ bị rối loạn.

https://www.acteur-nature.com/articles-divers-sur-le-monde-du-bio-et-du-naturel/les-anti-

nutriments-ou-la-face-cachee-des-aliments-dorigine-vegetale.html

Các enzyme tiêu hóa và các Vitamine ''co-enzyme'' không thể hoạt động do thiếu khoáng. Thiếu dinh dƣỡng và rối loạn chuyển hóa, tóc sẽ rụng dần, sinh lý kém hơn, trí nhớ sa sút, cực đoan, béo phì hay gầy xanh và loãng xƣơng... đây là nghịch lý của việc ăn chay tốt cho sức khỏe.

Ngƣợc lại nhóm ngƣời nhƣ bộ tộc Massai tại Kenya Châu Phi (uống sữa và máu động vật) hoặc bộ tộc Iakouts tại vùng Sibérie của Nga (ăn 80- 90%

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

động vật) là những ngƣời có xƣơng cốt khỏe mạnh, bộ răng trắng vững chắc.

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 41

https://thuviensach.vn

Sức khỏe phi thƣờng, đặc biệt hơn nữa họ là những ngƣời trƣờng thọ mà răng có thể mọc lại ở độ tuổi thứ 100.

Protéine động vật… không tạo axít và không làm mất khoáng chất!

Ngƣợc lại nó còn hỗ trợ phòng ngừa bệnh tật.

Ẽ

KHÔNG CẦN LÝ GIẢI HAY BIỆN MINH NHIỀU NỮA, SỰ THẬT

KHÔNG THỂ CHỐI BỎ.

Chay hay mặn, có lẽ là một chủ đề hấp dẫn cho một bài viết khác về sau, không tiện trình bày hết tại đây

1.6. Trái cây là thực phẩm kiềm và tạo kiềm.

N KHI CHIA S

Ồ

Trái vây và nước ép trái cây

Chúng ta thƣờng nghe các vị bác sĩ và ngƣời đời nói rằng, nên ăn nhiều trái cây để có đƣợc sức khỏe, để có làn da đẹp vì nó giàu Vitamine nhất là vitamine C, chất chống oxy hóa, chất xơ ngừa táo bón và các chứng bệnh tim mạch….

Tuy nhiên các chuyên gia Thực Dƣỡng thì nói ngƣợc lại, họ nói nên hạn chế trái cây vì nó khá Âm.

Họ còn cho rằng trái cây tạo Kiềm chính xác hơn là Kiềm Âm.

Qua quá nhiều sai lầm họ mắc phải, (tƣởng đơn giản nhƣng vô cùng nguy hiểm) Long Trần đã phân tích phía trên, chúng ta có thể tự mình hỏi rằng: Các thông tin kiểu nhƣ vậy họ có đƣợc từ nơi nào? Có đáng để tin cậy nữa hay không? Chắc hẳn từ các sách vở Thực Dƣỡng (hay không TD) đƣợc viết trên toàn thế giới hay tại Việt nam bởi các vị thầy lang băm không kém gì ông Robert Young phía trên? Hoặc từ việc họ truyền miệng với nhau, tự suy đoán, tự

biên tự diễn. Không chỉ thiếu những kiến thức cơ bản và chuyên môn để tìm VUI LÒNG GHI RÕ NGU

hiểu sâu hơn trong một vấn đề nào đó, mà họ còn là những ngƣời vô tâm không dành một chút ít thời gian nào để kiểm chứng bất cứ những gì họ thuyết giảng trong các buổi hội thảo và trên sách vở họ biên soạn.

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 42

https://thuviensach.vn

Thật ra, kiến thức Đúng hay Sai thì có đáng gì để quan tâm? Đúng vậy!

Có lẽ điều họ luôn chú trọng và đặt lên hàng đầu là doanh thu và lợi nhuận trên sức khỏe của vô số bệnh nhân đáng thƣơng, bất chấp hậu quả của việc làm này.

Một lần nữa hãy cùng Long phân tích những sai phạm họ mắc phải!

Ẽ

Thành phần chính của đa số các loại trái cây là:

Nƣớc trên dƣới 80%, đƣờng đa phần dƣới dạng Fructose tầm 10-15%, vitamine E, vitamine B3, Provitamine A, khoáng chất, chất chống oxy hóa, thật ít đạm và chất béo, chất xơ (5%)và cúng cùi là rất nhiều lọai axít carboxylique (có nhóm -COOH) nhƣ ascorbique, citrique, malique, tartrique…tạo nên độ chua của nó.

N KHI CHIA S

Ồ

Khởi đầu chúng ta nên nhắc lại các kết quả thí nghiệm đo độ pH của nƣớc ép trái cây đƣợc Long Trần thực hiện phía trên: Nƣớc ép táo, Cam, Lê… mặc dù có vị ngọt nhƣng có độ pH khá Axít (pH gần 4).

Biết rằng cơ thể cần một lượng proton H+ (axít) cho mọi sự chuyển hóa bên trong nhưng khi tiêu thụ các loại trái cây hay nước ép trái cây thì lượng axít khá cao, có thể vượt mức cần thiết và 2 trường hợp xảy ra:

a) Người khỏe mạnh hay bẩm sinh tốt :

Họ có khả năng “đốt cháy” lƣợng Axít lớn để sinh ra nƣớc và CO2. Tiếp theo đó Phổi và Thận sẽ loại bỏ nhanh chóng lƣợng nƣớc và khí dioxyde Carbone thừa thải. Kết cuộc là họ sẽ dễ dàng nhận đƣợc lợi ích từ trái cây (dinh dƣỡng và khoáng chất) một cách trọn vẹn mà không bị ảnh hƣởng xấu.

Trong trƣờng hợp này trái cây giúp bổ sung một phần khoáng chất !

(Chúng ta có thể cho rằng nó “tạo kiềm”). Tuy nhiên, nếu dùng lƣợng quá nhiều, vựơt mức chịu đựng cá nhân vẫn gây hại (tạo axít).

b) Người bệnh hoặc người có thể chất trung bình - yếu

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Khả năng chuyển hóa Axít từ trái cây, thành nƣớc và khí CO2 rất kém. Vì vậy để trung hòa lƣợng Axít dƣ thừa này thì cơ thể phải rút các khoáng kiềm NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 43

https://thuviensach.vn

Bicarbonate HCO3- từ xƣơng và răng (dƣới dạng Bicarbonate Calcium). Hậu quả không thể tránh khỏi là bệnh loãng xƣơng, rụng răng…

Trong trƣờng hợp này do khả năng chuyển hóa Axít rất yếu, nên tác hại của trái cây trên sức khỏe biểu hiện một cách nhanh chóng hơn. (nó hoàn toàn “tạo Axít”) Ẽ

Sự đốt cháy của một Axít Carboxylique với Dioxygène O2

Lưu ý: Khả năng “đốt cháy” (với Oxy) lƣợng Axít từ trái cây phụ thuộc chủ

yếu vào cơ địa nhƣng các yếu tố xung quanh nhƣ thời thiết, sức hỏe hiện tại, tinh thần, chất lƣợng của giấc ngũ, sự vận động ..củng ảnh hƣởng không ít.

Một ngƣời khỏe mạnh, có bẩm sinh tốt ở vùng khí hậu nóng (nếu có thêm vận động và tinh thần thoải mái) thì một lƣợng Trái cây vừa phải có thể mang lại nhiều lợi ích. Họ có khả năng trung hòa lƣợng Áxit

hông N KHI CHIA S

khá cao để hƣởng đƣợc các

dinh dƣỡng và khoáng kiềm của nó. Tuy vậy k Ồ phải mọi ngƣời đều có khả

năng và nằm trong tình huống trên. Vì vậy nên thận trọng!

Để nhận biết bẩm sinh của bạn nhƣ thế nào, có thể tham khảo Vidéo của Long Trần phía dƣới đây:

https://www.youtube.com/watch?v=87Xa5Gr1fQk&t=25s&fbclid=IwAR0CZj76HmQI2ZthHFgW9ySOL

29EvCJuEhv7qae9m0g7DHSD9L-t3Ugwcls

-----------------------------------------------------------------------------------------

KẾT LUẬN

- TRÁI CÂY LÀ THỰC PHẨM AXÍT KHÔNG PHÀI LÀ KIỀM.

- NÓ HOÀN TOÀN TẠO AXÍT (TRỪ TRƢỜNG HỢP ĐẶC BIỆT).

NÊN THẬN TRỌNG!

-----------------------------------------------------------------------------------------

2. Khuất mắt cần giải đáp

2.1. Thực phẩm axít có khả năng chuyển hóa thành kiềm?

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Chanh và nước ép chanh

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 44

https://thuviensach.vn

Các chuyên gia thƣờng khẳng định rằng, thực phẩm có độ pH Axít khi ăn vào sẽ làm chua máu, là nguyên nhân của nhiều bệnh tật. Điều này có nghĩa rằng việc tiêu thụ đƣờng trắng, tinh bột trắng, thịt cá… những sản phẩm mà họ tự cho Ẽ

là Axít (vì trên thực tế nó không phải là axít) sẽ làm giảm độ pH của máu. Nói cách khác: Thực phẩm axít sẽ tạo axít!

TUY NHIÊN THEO HỌ CŨNG CÓ MỘT SỐ TRƢỜNG HỢP ĐẶC

BIỆT NHƢ: QUẢ CHANH HAY MƠ MUỐI …

CHANH

Mặc dù có độ pH ban đầu rất Axít (pH=2) nhƣng các thầy Thực Dƣỡng luôn khẳng định rằng khi vào máu nó sẽ biến thành Kiềm. Bằng màng ảo thuật hay ma thuật nào trái Chanh cực Axít có thể biến thành Kiềm khi vào cơ thể??!!

Huyền thoại này luôn đƣợc nhắc đến, nhiều ngƣời tuy không hiểu rõ nhƣng luôn chấp nhận nó nhƣ một sự thật.

Hãy cùng Long Trần xem xét kỹ hơn về vấn đ N KHI CHIA S

Ồề này.

Cần biết rằng trái Chanh chứa một lƣợng khoáng (kiềm) đáng kể nhƣng không đủ để trung hòa tính Axít mạnh của nó.

Đồng thời cơ thể cần một lƣợng ion H+ cho các chuyển hóa xảy ra tốt đẹp.

Nhƣ phần phân tích phía trên về trái cây, chúng ta có 2 trƣờng hợp xảy ra:

- Trƣờng hợp của A là ngƣời khỏe mạnh, bẩm sinh tốt:

Lƣợng Axít của Chanh đƣợc đốt cháy: Dioxyde Carbone CO2 và Nƣớc tạo ra đƣợc loại bỏ nhanh chóng bởi Phổi và Thận. Một phần axít rất nhỏ cũng đƣợc loại bỏ trực tiếp dƣới dạng ion H+ qua đƣờng tiểu.

Lƣợng Axít sau khi nhanh chóng đƣợc hóa giải, A sẽ nhận đƣợc khoáng chất từ trái Chanh nhƣ vậy có thể nói rằng “Chanh giúp kiềm hóa máu”.

Biết rằng độ pH của máu và nƣớc bọt giao động cùng chiều với nhau, vì thế khi lấy giấy quỳ để thử nƣớc miếng sau khi ăn hay uống nƣớc chanh thì thấy có độ pH kiềm. Nên họ nói rằng Chanh tạo kiềm!

- Tuy nhiên ở trƣờng hợp của B là ngƣời bẩm sinh không tốt, sức khỏe trung bình-yếu kém.

Lƣợng Axít khá cao này không đƣợc đốt cháy hay đƣợc đốt cháy rất ít, để

loại bỏ. Tồn động trong máu, đƣợc Thận cố gắng trung hòa bằng cách sản xuất thêm lƣợng ion Bicarbontae HCO3-, yếu kém nó tỏ ra bất lực.

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Vì thế cơ thể của B phải bài tiết một lƣợng khoáng Kiềm rất lớn, trực tiếp từ xƣơng và răng để duy trì tính kiềm cho máu.

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 45

https://thuviensach.vn

Khi B đƣợc các chuyên gia xúi dục, uống nƣớc Chanh (pH =2) vào buổi sáng sớm lúc bụng đói, lƣợng Áxit khủng nạp vào không chỉ tổn hại hệ tiêu hóa (gây viêm loét) mà khi vào máu ồ ạc khiến cơ thể bị sock nặng và phản ứng ngƣợc lại bằng cách bài tiết khoáng chất Kiềm “Bicarbonate Calcium” . Hốt Ẽ

hoảng và khó biết đƣợc chính xác lƣợng khoáng chất cần thiết cho việc hòa giải lƣợng Axít trên, cơ thể phải bài tiết một lƣợng khoáng rất lớn. Máu tạm thời nằm trong trạng thái Kiềm hơn và nƣớc bọt cũng vậy.

Họ lầm tưởng rằng Chanh tạo Kiềm nhưng trên thực tế cơ thể đang bị

ăn mòn vì bị lấy đi các khoáng chất !

Nếu việc này cứ liên tiếp diễn ra khiến cơ thể không còn khả năng trung hòa nữa, thƣờng ban đầu axít sẽ đƣợc loại bỏ quả đƣờng hô hấp và sinh dục (biểu hiện bằng các chất nhầy, đờm nhớt và huyết trắng…), rồi dần dẫn đến giai đoạn loãng xƣơng trầm trọng và kết thúc là cái chết. Rất nguy hiểm !!!

Vụ này đã từng xảy ra tại Pháp trong giới chữa bệnh theo tự nhiên, khi một nhóm ngƣời đã thực hiện cách thanh lọc và kiề

tại N KHI CHIA S

m hóa bằng cách uống nƣớc

chanh vào buổi sáng sớm. Kết cuộc là một số đã chết thê thảm trong tình trạng loãng xƣơng và mất khoáng chất trầm trọng. Lỗi Ồ ai ?

Hành động điên rồ này xuất phát từ việc mê tin dị đoan của bệnh nhân hay đơn thuần khởi đầu từ một sự kém hiểu biết trầm trọng của các tử thần mệnh danh là “chuyên gia Thực dƣỡng”…??!!

MƠ và MƠ MUỐI

Theo sách “Y học thƣờng thức trong gia đình” của Michio Kushi, trái Mơ

ngoài một lƣợng protéine và chất béo nhỏ còn chứa nhiều khoáng chất khác nhƣ

Magnésium, Sắt, Phosphore…mà còn chứa một lƣợng đáng kể axít, hơn tất cả

các loại trái cây khác (nhƣ axít citrique, piric, cathéchin và “axít phosphorique”).

Bằng chứng là độ pH (nƣớc mơ) =2.4 đƣợc Long đo phía trên và tinh chất mơ là pH=3.5 .

Trái mơ chứa chất độc, nó rất axít và muối cũng có tính Axít. Ngâm muối để trên 6 tháng giúp trung hòa lƣợng độc tố.

Từ đó nó có thể đóng vai trò của một vị thuốc với một số lợi ích đáng kể

cho sức khỏe khi đƣợc dùng với lƣợng nhỏ.

Mơ và muối, cả hai đều chứa nhiều khoáng chất tuy nhiên nó không

tạo Kiềm và tác dụng tốt của nó không phải do sự Kiềm hóa !

Thực chất ra nó vẫn rất axít, khi ăn vào sẽ đƣợc trung hòa một phần bởi cách dịch tiêu hóa (kiềm).

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Kế đó lập luận vẫn nhƣ phần trên về trái Chanh.

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 46

https://thuviensach.vn

Tuy nhiên, nếu chúng ta dùng thật ít (1-2 trái/ngày) - ngậm thật lâu cho nó ngấm chầm chậm, pha nƣớc ấm…., tạo điều kiện và thời gian và cho cơ thể sự

dụng và đốt cháy tính chất Axit mạnh của nó, thì lúc này chúng ta có thể hƣởng đƣợc lƣợng khoáng chất hữu ích.

Ẽ

Còn không tác dụng sẽ ngƣợc lại và cơ thể phải mất thêm lƣợng khoáng!

Trên thực tế mục đích chính của quả mơ muối, nằm ở việc cung cấp Axít dƣới dạng ion H+ (axít) và Electrons (sản phẩm lên men, II.1 hình 2, vùng 1) giúp cân bằng các sản phẩm tạo Kiềm không chứa Electrons (xem II.1

hình 2 vùng 3) mà ngƣời hiện đại thƣờng dùng nhƣ đƣờng trắng, tinh bột trắng, thuốc lá…

Dung nạp lƣợng Électrons và Proton H+ thiếu hụt, mọi hoạt động của cơ

thể sẽ trở nên hoàn hảo hơn.

Ngoài ra vị chua sẽ kích thích Gan và vị mặn ảnh hƣởng đến sự có bóp của dạ dày và đƣợng ruột (cũng làm khỏe Thận) giúp việc tiêu hóa dễ dàng hơn.

Đại tiện và tiêu hóa tốt hơn, lƣợng độc tố trong cơ N KHI CHIA S

thể giảm đáng kể từ đó sức

khỏe gia tăng.

Hầu hết các thực phẩm và Thảo Dƣợc Ồ

đƣợc sử dụng trong giới Thực

dƣỡng, đƣợc Long Trần đo độ pH (phía trên) đều mang tính khá Axít nhƣ nƣớc mơ muối, nƣớc tƣơng Tamari lâu năm, Trà Bancha, Muối biển, Tinh chất dâu Tầm, Thảo Dƣợc Immune Reviver, Age Reviver, Canh Dƣỡng Sinh…. (điều này trùng hợp với kết quả đƣa ra bởi các chuyên gia Pháp trong hình số 2 vùng 1) . Nhƣng lạ thay chúng lại đƣợc các chuyên gia TD quảng cáo rằng chúng có độ pH Kiềm bằng máu huyết. Chúng ta có thể thấy rằng ngay cả các sản phẩm đƣợc họ tƣ vấn sữ dụng hàng ngày, chính họ còn không nắm thông tin gì về chúng!

Miệng họ luôn cảnh báo rằng dùng các thực phẩm Axít sẽ tạo máu Axít, dễ sinh bệnh.

Nhƣng tay thì đƣa toàn các sản phẩm Axít. Không lẽ, tự nhiên tất cả các loại này đều có khả năng huyền bí từ Axít biến thành Kiềm? Không phải chỉ có trái Chanh hay mơ muối, mới có khả năng này hay sao?

Nếu mọi thực phẩm và Thảo Dƣợc mang tính axít ban đầu, có khả năng tự

biến thành kiềm khi vào cơ thể thì làm sao máu có thể bị chua và sinh bệnh?

Ngƣợc lại các món Kiềm có thể biến thành Axít hay không? Quả thật là khó hiểu.

Tóm lại: Thực phẩm Axít khi vào máu có xu hƣớng tạo Axít. Không

có phép màu nhiệm nào biến nó thành Kiềm mà duy nhất do khả năng bài tiết và tự trung hòa của mỗi ngƣời để hƣởng đƣợc khoáng chất. Khả năng cải thiện sức khỏe của một thực phẩm hay thảo dƣợc nằm ở độ pH Axít của VUI LÒNG GHI RÕ NGU

nó, vì nó giúp cung cấp cho cơ thể một lƣợng ion H+ nhỏ, phần còn lại phải đƣợc trung hoa và loại trừ tùy thuộc vào khả năng của từng cá nhân.

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 47

https://thuviensach.vn

Axít lactique tạo ra bởi cơ thể trong khi vận động, trên thực tế cũng có lợi ích vì nó cung cấp lƣợng ion H+ cần thiết cho các chuyển hóa. Chỉ khi ở mức quá cao, thì axít này mới gây các triệu chứng khó chịu đặc biệt ở các nhà chạy bộ đƣờng dài Marathon.

Ẽ

Ngƣời càng yếu và/hay bệnh càng nặng thì khả năng trung hóa và bài tiết Axít càng kém (do khả năng đốt cháy Axít giảm, Thận và Phổi cũng yếu).

Để cải thiện sức khỏe một cách an toàn và lâu dài, cần nên sử dụng thực phẩm có mức pH Axít thấp (pH =6-6.9), một phần ion H+ đƣợc sử dụng bởi cơ

thể. Phần rất ít còn lại sẽ dễ dàng đƣợc trung hòa hơn . Ngƣời tiêu dùng sẽ nhận đƣợc các khoáng chất và dinh dƣỡng của thực phẩm. Có thể nói là nó giúp

“kiềm hóa”.

Ngƣợc lại, các thực phẩm có độ Axít cao hơn (pH<6) sẽ dễ gây tổn hại cho cơ thể (viêm loét hệ tiêu hóa, đau nhức). Tiệu thụ quá mức cần thiết và bài tiết, nhất là những ngƣời có thế chất ốm yếu, sẽ dẫn đến bệnh tật và tình trạng loãng xƣơng (mất khoáng kiềm) là không thể tránh

c khỏ N KHI CHIA S

khỏi. Có thể nói là nó “axít

hóa” máu.

Nhắc lại: pH (thực phẩm mang lại sứ

Ồe tối ƣu) = 6.5 -7.5

-----------------------------------------------------------------------------------------

KẾT LUẬN

THỰC PHẨM AXÍT KHÔNG THỂ BIẾN THÀNH KIỀM KHI VÀO

CƠ THỂ MÀ CHỈ LẤY ĐI CÁC KHOÁNG CHẤT HỮU ÍCH

( trừ khi là axít yếu và tình trạng sức khỏe bẩm sinh tốt).

-----------------------------------------------------------------------------------------

2.2. Nguyên nhân của đa số các bệnh tật thời nay trong đó có ung thư

là do máu nhiễm axít?

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Axít hay Kiềm

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 48

https://thuviensach.vn

Chúng ta thƣờng xuyên nghe và đọc thấy rằng máu nhiễm Axít là nguyên nhân của rất nhiều bệnh tật.

Ở tình trạng bình thƣờng độ pH của máu nằm trong mức pH=7.3-7.4.

Các chuyên gia Thực Dƣỡng tại Việtnam cho rằng khi máu xuống Ẽ

dƣới ngƣỡng này thì bệnh tật sinh ra và ở tầm pH=6.9 thì tế bào Ung thƣ

xuất hiện (nhƣ một phép màu nhiệm).

Họ lý giải rằng cơ thể luôn nằm trong trạng thái thừa Axít do sự hoạt động của tế bào sinh ra - do nguồn thực phẩm mang vào (axít lactic, axit uric…), do tâm lý (stress nên tiết các hocmon axít …). Nếu các quý thành viên nào chƣa từng đọc hay nghe qua vấn đề này thì có thể kiểm tra bằng cách mua sách TD

hoặc lƣớt trên các trang Web Thực Dƣỡng khác nhau và xem trên Youtube (đánh Axit và kiềm, Thực dƣỡng hiện đại Axít và kiềm….)

Trƣớc khi vào điểm chính của chủ đề, một thông tin khá quan trọng Long muốn nhấn mạnh cho các bạn biết là:

Hơn nữa thế kỷ về trƣớc, các Khoa Học gi N KHI CHIA S

a ngƣời Pháp đã thực hiện

hàng loạt thí nghiệm để đo độ pH máu của ngƣờ

Ồi thật sự khỏe mạnh ( các

vận động viên trẻ) và họ cho ra kết luận chính xác rằng pH (máu 50 năm trƣớc) =7.2

Điều này có ý nghĩa gì?

Thể chất con người Hiện Đại đang suy thoái dần và độ pH của máu họ

ngày càng KIỀM hơn không phải là AXIT!

Khởi đầu, để hiểu rõ vấn đề này chúng ta nên tìm hiểu sơ qua phần sinh lý học (physiology), cách hoạt động chung của cơ thể. Để cũng cố thêm kết quả thí nghiệm của các nhà Khoa Học Pháp, Long Trần sẽ chứng minh cụ thể cho các bạn thấy rằng thời nay, máu có xu hƣớng nhiễm Kiềm nhiều hơn Axít.

Phân tích theo từng giai đoạn:

a) Máu và khả năng huyền diệu của cơ thể

Máu là một dung dịch rất quan trọng nuôi dƣỡng cơ thể và trong mọi tình huống các thống số của nó (đƣờng huyết, lƣợng cholestérol HDL.LDL, chất điện giải..) trong đó độ pH cần đƣợc duy trì ở mức cố định, không đƣợc phép giao động nhiều.

Sau khi đƣợc tiêu hóa, pH của thực phẩm bị ảnh hƣởng một phần lớn bởi pH của các dịch vị. Tuy nhiên nếu chúng ta dùng thực phẩm chứa quá nhiều Axít, thì phần tồn động phải nhanh chóng đƣợc trung hòa nhờ vào các cơ chế

bảo tồn nhƣ sau:

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

- Đƣờng ruột hấp thu và sản xuất một số lượng ion Bicarbonate kiềm

(hòa chung với các dịch tiêu hóa.)

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 49

https://thuviensach.vn

- Hồng cầu nhờ vào phân tử Hémoglobine sẽ kết hợp với CO2 thành Hb-

CO2 và giữ ion H+ lại dưới dạng Hb-H bên trong nó. Máu tạm thời giảm

nồng độ Axít và khi đến Phổi và Thận sẽ bài đƣợc bài tiết. (xem lại phần III.1.1)

- Phổi giữ tâm quan trọng đặc biệt nhất, nó giúp đào thải trên 3/4 lượng

Ẽ

Axít có trong máu dƣới dạng gaz Carbonic CO2 (axít).

- Thận sẽ đảm bảo nhiệm vụ trung hòa lƣợng Axít còn lại. Đƣợc cấu tạo bởi khoảng 2 triệu tế bào “Néphrons”, bộ phận thanh lọc có cấu trúc khá phức tạp bao gồm các Glomérules và đáng lƣu ý hơn là phần Ống Distale có khả

năng kết hợp khí CO2 với nước H20 tạo thành rất nhiều ion Bicarbonate hay

Hydrogenocarbonate HCO3- (kiềm) để duy trì độ pH cho máu huyết.

N KHI CHIA S

Ồ

Thận tạo ion Kiềm Bicarbonate HCO3- từ nước và khí CO2, giúp trung hòa lượng axít thừa.

Cuối cùng nếu số lƣợng Axít mang vào vƣợt ngoài sức tƣởng tƣợng khiến các hệ thống cân bằng phía trên quá tải thì cơ thể dồn vào bƣớc đƣờng cùng, sẽ

tự bảo vệ mình bằng cách rút chất Kiềm là Bicarbonate Calcium, Magnésium, Potasssium.. từ Xƣơng và Răng để trung hòa, tạo nên các muối khoáng (citrate calcium, malate magnésium, oxalate calcium, tartrate magnésium…) đƣợc loại bỏ qua nƣớc tiểu. Xƣơng và răng sẽ dần dần bi hƣ hỏng gây bệnh loãng xƣơng, sâu răng và rụng răng, nhƣng độ pH của máu sẽ không thay đổi!!!

Bằng phép màu nhiệm nào máu có thể nhiễm Axít ?

b) Các yếu tố “tác động” trực tiếp và gián tiếp đến độ pH của máu

- Tại hệ thống tiêu hóa (dịch vị):

Sau một bữa ăn, thực phẩm sẽ lần lƣợt theo quy trình sau và độ pH của nó bị ảnh hƣởng một cách đáng kể bởi các dịch vị tiêu hóa:

+Tại miệng đƣợc tiết ra trên 1L nƣớc miếng trong 24h, có độ pH=6.5-7

(khoảng chừng)  gần TRUNG TÍNH.

Chứa chủ yếu men Amylase giúp tiêu hóa tinh bột là một chuổi đƣờng VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Glucose rất dài thành đƣờng maltose (2 glucoses) và maltotriose (3 glucoses), gần giống cấu trúc đƣờng mía và rất ít men lipase để tiêu hóa chất béo.

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 50

https://thuviensach.vn

+ Ở Dạ dày đƣợc tiết ra khoảng 1L dịch vị trong ngày, có thể giao động từ

pH= 2-5  RẤT AXÍT.

Khi thực phẩm xuống đến dạ dày thì trong khoảng 1h sau nồng độ pH

giao động từ 5 đến 7. Và dần dần xuống lại ở mức 2. Dƣới nồng độ axit mạnh Ẽ

của axít chlorhydrique protéine đƣợc phân hủy. Protéine đƣợc cắt nhỏ thành những chuỗi protéine nhỏ gọi là peptide (vài chục axit amine). Lipít đƣợc tiêu hóa rất ít bởi men lipase tại bao tử.

+ Tại ruột non tiết ra 5-6L dịch tiêu hóa/24h, có độ pH = 9 (khoảng chừng)  KIỀM.

Dịch tiêu hóa đƣợc cấu tạo bởi 99% nƣớc, ion carbonate (kiềm) và nhiều loại enzyme tiêu hóa bao gồm men amylase (tinh bột), protéase-petidase (đạm), lipase (chất béo). Trung bình 5-6mét ruột non tiết ra 5-6L dịch tiêu hóa mang tính chất kiềm.

+ Tại Gan tiết ra 1L mật/24h, có độ pH = 8 (khoảng chừng)  KIỀM

Chứa men lipase giúp tiêu hóa chất béo.

+ Tụy Tạng tiết khỏang 1L dịch tiêu hóa/24 N KHI CHIA S

Ồh, có độ pH = 8-9 (khoảng

chừng)  KIỀM.

Các men amylase, trypsine, chymotrypsine, lipase hóa lỏng thực phẩm còn lại.

+ Tổng cộng khoảng 10 Lít dịch tiêu hóa đƣợc tiết ra hàng ngày.

Trong hệ thống thiêu hóa, hầu nhƣ toàn bộ dịch vị (ngoài trừ dạ dạy) có độ pH KIỀM (80-90%)

- Tại tế bào (chất thải):

Tại các tế bào chất thải “Purines” tổng quát từ sự chuyển hóa

“métabolisme” của thực phẩm chứa Azote (Protéíne) bao gồm khoảng 98% là Ammmoniac và Urée (rất kiềm) và rất ít acide urique (axít) tầm 2%, không đáng kể.

Nhƣ vậy chất thải vào máu có lƣợng Kiềm cao gần gấp 50 lần so với lƣợng axít  KIỀM

- Thực phẩm mang vào:

Hiện nay mọi sinh hoạt ăn uống của con ngƣời đều sử dụng nguồn nƣớc

máy hoặc các nƣớc khoáng kiềm (trên dƣới 2-3Lít/ngày) có độ pH  KIỀM

Đƣờng trắng, tinh bột trắng (đã phân tích phía trên + kết quả thí nghiệm của các nhà Khoa Học) tạo  KIỀM NHẸ

Đạm từ Thịt cá (đã phân tích phía trên) tạo  KIỀM NHẸ

Trái cây, hạt nẩy mầm, rau củ sống, thảo dƣợc, axít và tạo  AXÍT

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Vacxins, sữa tiệt trùng, hóa chất nhân tạo, thuốc lá… (kết quả thí nghiệm của các nhà Khoa Học) tạo  KIỀM

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 51

https://thuviensach.vn

- Sinh hoạt và môi trƣờng:

Tắm rữa bằng nƣớc máy  KIỀM

Thiếu vận động, môi trƣờng ô nhiễm giàu các khí thải độc hại, hồng cầu bị giảm khả năng lấy và cung cấp đầy đủ lƣợng Oxy cho tế bào càng làm máu 

Ẽ

KIỀM (xem phân tích phía dƣới khi cơ thể thiếu Oxy)

Ô nhiễm sóng điện từ, Chụp xét nghiệm X quang, stress, nấu ăn bằng điện….  KIỀM

Từ các dịch vị, chất bài tiết bởi các tế bào, đến các thực phẩm lẫn cách sinh hoạt, lối sống đều hƣớng pH của máu về Kiềm nhiều hơn.

c) Vì sao máu không còn duy trì độ pH được nữa?

Vừa qua Long đã phân tích cho các bạn thấy các cơ chế huyền dịu, giúp duy trì sự cân bằng. Kế đó là tác động của môi trƣờng và sinh hoạt, ảnh hƣởng đến độ pH của máu. Chúng ta có thể dễ dàng nhận thấy rằng khả năng máu bị

nhiễm Axít là hiếm có. Tuy vậy, trong vài tình huống đặc biệt máu có thể bị

nhiễm Axít tạm thời (cấp tính) nhƣ:

- Các vận động viên chạy bộ Marathon (do N KHI CHIA S

Ồhọ cố quá sức, lƣợng axit

lactic tiết ra quá nhiều trong khi chạy).

- Các bệnh nhân tiểu đƣờng type 1 hoặc nhịn ăn, cơ thể đốt cháy mỡ, là hiện tƣợng acido-cétose khiến máu nhiễm axít cấp tính ở mức độ nguy hiểm.

- Các bệnh tiêu chảy mãn tính do đƣờng ruột hƣ hỏng (làm mất Bicarbonate).

- Các bệnh về Thận và Phổi nặng (do thuốc lá, thuốc Tây, café, rƣợu bia quá độ…)

- Uống quá nhiều nƣớc ngọt có gaz (chứa axít phosphorique cực mạnh) hoặc quá nhiều nƣớc ép Trái cây một lúc.

Nếu tình huống trên liên tục tái diễn, sau một thời gian khá dài (tùy thuộc vào cơ địa), hệ thống “Tampon” trung hòa quá tải và thƣờng thì cơ thể đã bị loãng xƣơng trƣớc khi máu lâm vào tình trạng nhiễm Axít nặng (dƣới pH <7). Kiệt quệ và hƣ hỏng nặng nề, nó đã mất đi hoàn toàn khả năng tự điều chỉnh, từ đó tạo môi trƣờng thích hợp cho một số chứng bệnh nhƣ Lao hay Viêm khớp (Xem mục II.1 Hình 4).

Nhƣ vậy:

Độ pH của máu không thể thay đổi trừ một số trƣờng hợp cấp tính! Hoặc khi suy nhược nặng nề, các chức năng bảo tồn bị rối loạn hay không còn hoạt động. Từ đó độ pH của máu không còn khả năng duy trì trong mức cho phép nữa và lúc này xác xuất nhiễm Axít cũng nhƣ nhiễm Kiềm đều có thể xảy ra.

Tuy nhiên theo giải thích phía trên của Long và các kết quả thí nghiệm của các nhà Khoa học, cho thấy rằng đa số các bệnh nan y thời nay trong đó có ung thƣ thì máu có xu hướng nhiễm Kiềm nhiều hơn.

----------------------------------------------------------------------------------------

KẾT LUẬN

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

NGUYÊN NHÂN PHẦN LỚN CÁC BỆNH THỜI NÀY

(TRONG ĐÓ CÓ UNG THƢ) LÀ DO MÁU NHIỄM KIỀM !!!

-----------------------------------------------------------------------------------------

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 52

https://thuviensach.vn

2.3.Thực phẩm tạo Kiềm có lợi cho sức khỏe? Axít là nguyên nhân

của bệnh tật?

Ẽ

Axit và Kiềm, cái nào thật sự có lợi cho sức khỏe?

Dùng nhiều thực phẩm Kiềm “Alcalin” hơn là Axít nhằm mục đích duy trì độ Kiềm cho máu huyết có thật sự tốt nhƣ lời đồn…??

Hãy cùng nhau phân tích vấn đề.

N KHI CHIA S

a) Kiềm, thật sự có lợi ích không?

Ồ

Theo các giải thích phía trên của Long Trần và sơ đồ đƣa ra bởi các nhà Khoa Học Pháp thì thực phẩm Kiềm, nhất là nghèo électrons (hình 2 vùng 3) là nguyên nhân của nhiều bệnh thời đại rất nguy hiểm. Khi đƣợc tiêu dùng, sẽ ảnh hƣởng trực tiếp đến chất lƣợng của máu làm suy giảm sức sống.

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Hình 5: Máu kiềm tính, có độ pH lý tưởng vẫn là nguyên nhân của nhiều chứng bệnh cực nguy hiểm

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 53

https://thuviensach.vn

- Ligne de thrombose (màu đỏ): đường tai biến

- Cancer (màu xám lợt): Ung thư

- Cancer irréversible (xám đậm): Ung thư thời kỳ cuối (vô phương) Ẽ

- Insomnie, névrose (màu xanh lá cây): Mất ngủ, loạn thần kinh

Sơ đồ này cho thấy bệnh tật vẫn tồn tại ngay cả khi máu có độ pH Kiềm, gần xát hoặc bằng với pH lý tƣởng của máu Thậm chí còn là các bệnh khá nguy hiểm nhƣ mất ngủ kinh niên “insomnie”, chứng lọan thần kinh “névrose”, xơ

cứng tế bào thần kinh “sclérose en plaque”, cuối cùng là bệnh Tai biến

“thrombose” có thể chết bất đắc kỳ tử…

Thực phẩm tạo Kiềm thƣờng xuyên đƣợc sử dụng thời nay là Đƣờng trắng, tinh bột trắng, nƣớc máy, sữa UHT Ultra Haute Température (đun ở nhiệt độ cao để tiệt trùng), phụ gia hóa học, thuốc lá, thức ăn khai vị chiếu xạ… (thực phẩm hiện đại), rong biển nâu và ngay cả Vacxin.

N KHI CHIA S

Ồ

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Các loại Vacxin phần lớn hướng máu huyết về độ pH Kiềm

Toàn là thức ăn, đồ uống tạo Kiềm nhƣng bệnh tật thì vô kể.

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 54

https://thuviensach.vn

Nhƣ thế việc duy trì máu huyết ở độ pH kiềm lý tƣởng, thật sự có ý nghĩa không?

Ngoài ra trong tự nhiên, các thực phẩm và Thảo dƣợc mang tính Kiềm mạnh là các loại “Alcaloide” đƣợc sử dụng bởi Tây Y cũng là các chất gây Ẽ

nghiện, kích thích hoặc độc Dƣợc có thể gây chết ngƣời dù chỉ một liều nhỏ.

Sau đây vài loại Alcaloide kiềm:

- Belladone Thảo dƣợc (Atropine, Hyosciamine, Scopolamine)

- Chocolat (Théobromine)

- Càphê (Caféine)

- Trà (Théine, Théophylline)

- Thuốc lá (Nicotine)

- Sự phân hủy của Protéine cho ra Ptomaine, một loại alcaloide (Kiềm) độc hại….

Còn lại một số thực phẩm tạo Kiềm (có lƣợng

Santé N KHI CHIA S

proton H+ và Électrons tốt)

giúp máu huyết gần đạt điểm cân bằng SP “ ỒParfaite” là vài loại rau củ

sống và nấu chín. Nhƣng chúng đa phần cũng nhiễm phân thuốc và ít đƣợc tiêu dùng. Tiêu thụ quá mức cũng ảnh hƣởng xấu đến sức khỏe đặc biệt hệ tiêu hóa do hàm lƣợng chất xơ quá nhiều (lên men, gây chƣớng bụng, tiêu chảy) Dạ dày có độ axít khá mạnh, nhờ đó thực phẩm ăn vào đƣợc xát khuẩn, nấm mốc độc hại… giảm nguy cơ bệnh tật và nhiểm trùng đƣờng tiêu hóa.

Ngoài ra còn kích thích bài tiết các hocmon Pancréazyme, Sécrétine và Cholécystokinine, giúp điều hòa lƣợng enzyme tiết ra bởi tụy tạng, đƣờng ruột, gan để tiêu hóa thực phẩm. Không có lƣợng Axít tiết ra tại bao tử thì việc tiêu hóa sẽ gặp trở ngại rất lớn.

Kiềm không hẳn là tốt !

b) Axít, có nên tránh hay không?

Thực phẩm cổ truyền của Thực Dƣỡng thƣờng đƣợc khuyến khích dùng để cải thiện sức khỏe gồm:

- Nƣớc mơ muối (pH=2.4)

- Tinh chất mơ (pH=3.5)

- Tamari (pH=5.4), Miso cũng vậy

- Trà Bancha (pH gần 6)

- Muối biển hay muối Himalaya(pH=6.5-6.8)…

- Càphê Đức từ ngũ cốc (pH=5.2)

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

- Dầu thực vật nguyên chất hữu cơ (pH=4)

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 55

https://thuviensach.vn

Ngoài ra còn các loại Thảo Dƣợc đƣợc phổ biến trong giới Thực Dƣỡng nhƣ: Age REVI, Immune Revi, Canh dƣỡng sinh… (pH=5.3-5.5)

Toàn bộ những thứ nêu trên đều mang tính Axít và tạo Axít.

Xem các hình thí nghiệm Long đo phía trên, và mục phân tích về Thực Ẽ

phẩm Axít có biến thành Kiềm không (III.2.1). Các kết quả này cũng phù hợp với mục II.1 sơ đồ 2 của các Khoa học gia Pháp (vùng 1).

Điều này cũng dễ hiểu vì lý do Long Trần đã giải thích phía trên, nguồn Năng lƣợng sinh học “Énergie Vitale” của cơ thể phụ thuộc trực tiếp vào lƣợng Électrons và Protons có đƣợc. Các chuyển hóa và phản ứng hóa học đơn thuần là sự trao đổi của Électrons và Protons (Acide –base trao đổi H+, và Oxydo-réduction trao đổi électrons) nên thực phẩm giàu Axít là điều thật sự cần thiết.

Axít là thực phẩm có lợi cho sức khỏe!

c) Các nhận xét hữu ích

Đông y cũng nhắc đến thực phẩm có vị chu N KHI CHIA S

a tức Axít sẽ có lợi cho Gan

giúp tiêu hóa tốt hơn.

Xét thêm về lý thuyết Thực Dƣỡng kết hợỒ

p với Khoa Học thì sự cân băng

Âm Dƣơng đƣợc dựa vào yếu tố sau:

- Potassium / Sodium = Kali / Natri = Âm / Dƣơng = 5 / 1

- Tức là cơ thể cần 5 Âm và 1 Dƣơng để đạt đƣợc sự cân đối và khỏe mạnh. Nhiều Âm hơn Dƣơng

- Vị Chua Axít đƣợc xếp là Âm nhƣ vậy thực phẩm Áxít (pH < 7, giàu H+) giữ tầm quan trọng hơn thực phẩm Kiềm đƣợc coi là Dƣơng.

Cơ thể cần Kiềm lẫn Axít cũng nhƣ cần Âm lẫn Dƣơng và pH (thực

phẩm mang lại sức khỏe tối ƣu là)= 6.5 -7.5 (xem lại II.1 Hình 3). Thực phẩm Axít (nhất là giàu Électrons) luôn chiếm ƣu thế hơn vì nó có lợi cho sức khỏe, nhất là ở thời buổi bây giờ con ngƣời hiện đại đã quá lạm dụng các thực phẩm Kiềm và nghèo lƣợng Électrons. Giúp lấy lại cân bằng nhanh chóng.

Mặc dù thực phẩm Axít là cần thiết, Long xin nhắc lại với các quý thành viên cũng nên thận trọng đừng nên quá lạm dụng vì mức: pH Axít (giới hạn tối đa của máu) = 6.2 không nên xuống thấp hơn và cũng nên hạn chế thực phẩm quá kiềm pH >9.5.

ĐÁNG LƢU Ý:

Nếu liên tục dùng các thực phẩm và/hay Thảo Dƣợc có độ pH < 6.5 (nhất VUI LÒNG GHI RÕ NGU

là với số lƣợng nhiều) sẽ dễ làm mất cân bằng và khi pH< 6.2 sẽ dễ gây loãng xƣơng và kết cuộc khó lƣờng...

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 56

https://thuviensach.vn

Các món ăn thức uống và Thảo Dƣợc thƣờng đƣợc sử dụng trong Phƣơng pháp Thực Dƣỡng Ohsawa có độ pH đa số từ 2-5 (Axít khá cao). Đây là một trong những lý do vì sao nhiều bệnh nhân đến với TD trong thời gian đầu có kết quả rõ rệt (vì họ đang nằm tại vùng 3 khá kiềm) nhƣng sau một thời gian (tùy Ẽ

thuộc vào từng cá nhân) tuân thủ chặt chẽ sẽ sinh ra nhiều chứng bệnh mới nhƣ:

- Hƣ đƣờng ruột, tiêu chảy kinh niên, tiêu hóa rất kém, chƣớng bụng đầy hơi.

- Thiếu máu, tắt kinh, yếu sinh lý

- Loãng xƣơng, rụng răng,

- Nấm ngoài da (do pH Axít), bệnh về da, lỡ miệng.

- Suy nhƣợc, gầy ốm da sạm đen, xanh sao do đƣờng ruột hƣ hỏng, teo cơ

- Táo bón.

- Lao, Viêm khớp…

Bây giờ, các bạn đã hiểu một phần rồi đấy!!

Hẳn ai đã từng hay đang lâm vào tình huống

0 năN KHI CHIA S

này mới có thể hiểu đƣợc và

chấp nhận những lời cảnh báo trên. Trong suốt 1Ồm qua LT đã tiếp xúc vô số

nạn nhân và nhận xét là thời gian càng kéo dài thì khả năng hồi phục càng kém.

Một số trƣờng hợp còn da bọc xƣơng (20-30kilo), bệnh củ có khỏi hay khá hơn nhƣng nhiều chứng bệnh mới phát sinh. Một số khác hoàn toàn không đỡ mà còn nặng hơn trƣớc mà kinh phí chi trả thì rất đắc đỏ (vài trăm triệu trong vài tháng).

Tuy nhiên khi chất vấn các chuyên gia Thực dƣỡng thì bạn sẽ nhận đƣợc một nụ cƣời thiên thần và sự phủ nhận tuyệt đối. Cho dù bạn đang thật sự lâm vào tình huống này, thì đây cũng không phải là nổi bận tâm của họ, hiển nhiên lỗi là do các yếu tố xung quanh, do bạn không thực hiện đúng cách mà thôi…. !!

Thật sự khó hiểu vì sao họ vẫn tiếp tục tuyên truyền một chế độ ăn mà họ

đã áp dụng thất bại trên chính bản thân và gia đình. Biết rằng đa số đều nói không đúng sự thật, giỏi che lấp và ăn uống phi thực dƣỡng nhƣng mấy ai trong họ thừa nhận đƣợc điều này? Một số còn lại ít ỏi, trung thực hơn một chút, họ

tuân thủ đúng theo chế độ dinh dƣỡng họ đã nêu ra và chúng ta có thể dễ dàng nhận thấy (rụng răng, loãng xƣơng, suy nhƣợc…).

Có lẽ cần có thêm một bài viết về sau với chủ đề là “Những tác hại nguy hiểm và khó lƣờng của phƣơng Pháp Thực dƣỡng Ohsawa”???!!

Dĩ nhiên điều này chỉ thực hiện nếu Long thu xếp đƣợc thời gian và sức khỏe cho phép, vì những bài viết cho nhóm KHOA HỌC THỰC DƢỠNG

chúng ta, đòi hỏi khá nhiều công sức, sự chính xác của thông tin và thời gian đặc biệt là phải thức khuya liên tục (mới có thời gian rảnh và không gian yên tịnh) nên Long cũng không giám lạm dụng. Ngoài chuyện gia đình và công việc trong cuộc sống, LT luôn cố gắng hết mình đề chia sẽ các thông tin hữu ích, đáng tin VUI LÒNG GHI RÕ NGU

cậy về sức khỏe cho các quý thành viên. Bằng cách thực hiện những bài viết khá NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 57

https://thuviensach.vn

dài - cụ thể và chi tiết nhƣ vậy Long hy vọng rằng có thể trả lời đƣợc một cách thỏa đáng lòng ham muốn kiến thức của các bạn.

-----------------------------------------------------------------------------------------

KẾT LUẬN

Ẽ

THỰC PHẨM TẠO AXÍT CÓ LỢI CHO SỨC KHỎE NHIỀU HƠN

LÀ THỰC PHẨM TẠO KIỀM

-----------------------------------------------------------------------------------------

3. Nguyên nhân của bệnh tật

Trƣớc khi bạn đọc bài viết này và đƣợc mở rộng tầm nhìn, thì các bạn luôn tin rằng:

Bệnh tật là do thực phẩm Axít và tình trạng máu nhiễm Axít. Sử dụng nhiều loại thực phẩm giàu Kiềm trong bữa ăn hàng ngày là sự lựa chọn thông minh để cải thiện sức khỏe một cách an toàn và chắc chắn.

Khi có những suy nghĩ nhƣ vậy, bạn đã vô tìn

ên N KHI CHIA S

h phạm lại lỗi lầm của nhiều

ngƣời và các bậc thầy Thực dƣỡng tức nghĩa: NỒchọn Thực Dƣỡng cổ truyền số 7 Gạo lứt muối mè hay Thực dƣỡng Hiện Đại hay ăn chay, ăn mặn… Không hiểu rằng sức khỏe là sự kết hợp của rất nhiều yếu tố (ăn, uống, chay hay mặn tùy lúc, nghĩ ngơi, tâm trạng, thể thao,…)

Trong trƣờng hợp này nói riêng thì Thực phẩm cũng phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau nhƣ độ pH Axít và kiềm, hàm lƣợng Électrons (sức sống), chất lƣợng dinh dƣỡng, lƣợng khoáng chất, lƣợng chất xơ, Âm Dƣơng…

* Hai cánh tay của Long Trần là một phần thân thể của Long nhƣng nó không phải là cả cơ thể Long! (cũng nhƣ Axit và Kiềm, nó chỉ là một trong những yếu tố để duy trì sức khỏe, không thể dựa tất cả vào nó để quyết định sức khỏe của bạn đƣợc)

3.1. Độ pH của thực phẩm thực chất không phải là vấn đề chính cần

quan tâm. Vì sao?

Độ pH ban đầu của Thực phẩm chỉ ảnh hƣởng một phần đến độ pH của

máu vì cơ thể có các hệ thống tự điều chỉnh. Tuy nhiên nếu lạm dụng liên tục một thời gian quá dài các thực phẩm quá Axít hoặc Kiềm, hoặc ăn uống quá độ

hoặc nạp vào toàn chất độc (phụ gia, phân thuốc trừ sâu, café, thuốc là rƣợu bia) cũng có thể làm cơ thể hƣ hỏng mất đi khả năng đó.

Khi mất đi khả năng tự cân bằng thì độ pH máu có thể nghiên về bất cứ

hƣớng nào. Bệnh tật là do cơ thể ứ quá nhiều độc tố không còn khả năng loại trừ, cho dù nó mang tính Áxít hay Kiềm là điều không quan trọng.

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Một số chứng bệnh phát sinh ở độ pH máu Axít cũng nhƣ nhiều chứng bệnh rất nguy hiềm có độ pH Kiềm, sát với pH của máu huyết.

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 58

https://thuviensach.vn

Thật ra Axít và Kiềm khác nhau ở điểm nào? Ion Kiềm và Axít khác nhau duy nhất ở proton H+. Trên thực tế khó có thể đoán đƣợc thực phẩm này hay thức ăn kia sẽ tạo Axít hay Kiềm một cách chính xác. Điều này còn phụ thuộc vào cơ địa, sức khỏe, thời tiết, tâm trạng, lƣợng nƣớc trong cơ thể (giúp trao đổi H+)…

Ẽ

3.2. Hàm lượng Électrons, một khái niệm đáng lưu ý

Trƣờng hợp của đƣờng trắng, có pH gần với pH của máu nhƣng dễ

gây bệnh. Dƣới đây Long Trần sẽ đơn giản hóa một số giai đoạn cho các bạn dễ

hiểu. Chủ yếu là do vấn đề khá phức tạp, phần khác là để hạn chế các thầy lang lấy cắp các kiến thức (mà chính họ không hiểu rõ) để rao giảng khắp nơi nhằm mục đích tân bốc giá trị của mình mà trên thực tế họ không có. Việc làm này thƣờng xuyên xảy ra tại Việt Nam và rất nguy hiểm đến sức khỏe và tính mạng của cộng đồng. Điều mà Long không muốn!

Ngoài các phân tích về cơ chế tạo kiềm (cho N KHI CHIA S

máu huyết) của đƣờng trắng

phía trên phần III.1.1, mặt khác:

Đƣờng Trắng là một sản phẩm phi tự Ồ

nhiên vì đƣợc thanh lọc và tẩy

trắng với các loại hóa chất, là một thực phẩm “chết”, nó không chứa dinh dƣỡng gì khác ngoài các calories rỗng và không chứa sức sống tức lƣợng Électrons = 0

(xem II.1 sơ đồ 2 vùng 3). Đƣờng Trắng khi vào cơ thể sẽ Oxít hóa máu (nghĩa là lấy trộm Électrons) từ đó giảm khả năng trao đổi Oxy của máu tại Phổi (vì Oxygene O2- rất hiếu électrons).

Nhờ vào việc đốt cháy đƣờng Glucose với sự hiện diện của Dioxygène O2

tại các Mitochondrie (nhà máy năng lƣợng), đƣợc gọi là phản ứng “Glycolyse Aérobie”, các tế bào tạo ra nguồn năng lƣợng riêng của nó là ATP (Adénosine Triphosphate). Tuy nhiên khi khả năng bám Oxy của máu suy giảm đáng kể, muốn có đƣợc nguồn năng lƣợng để duy trì các chức năng cơ bản thì các tế bào bắt buộc phải sử dụng phản ứng lên men Đƣờng trong môi trƣờng thiếu Oxy (Anaérobie).

Phản ứng này đuợc gọi là “Glycolyse Anaérobie” và tạo khoảng 20 lần ít năng lƣợng hơn, nhƣng đây là lối thoát tạm thời để duy trì sự sống (nếu kéo dài sẽ khá nguy hiểm).

Mọi sự đánh đổi đều có giá phải trả, phản ứng lên men tạo nhiều Axít

lactique dần dần Axít hóa môi trường bên trong tế bào ban đầu có độ pH kiềm

nhẹ. Hiện tƣợng này ảnh hƣởng xấu đến các hoạt động của nó và tổn hại trực tiếp đến cấu trúc phân tử ADN (Acide Désoxyribonucleic) một trong những nguyên nhân chính của bệnh ung thƣ.

Cũng nhƣ vậy khi tiêu thụ quá nhiều đƣờng trắng một lúc, một phần sẽ

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

đƣợc đốt cháy với Oxy sinh ra CO2 và nƣớc nhanh chóng đƣợc loại bỏ bởi Phổi và Thận. Phần còn lại, do thiếu hụt Oxy, phản ứng lên men liền xảy ra và tạo NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 59

https://thuviensach.vn

nên axít lactique. Hiện tƣợng này gần giống nhƣ hiện tƣợng thiếu Electrons phía trên

Điều cần lƣu ý thêm nữa, tế bào cũng có cực Âm (-) và cực dƣơng(+) nhƣ

một một cục pin, vì vậy khi thay đổi môi trƣờng xuyên qua một lớp màng Ẽ

“membrane” thì pH của môi trƣờng đƣợc đảo ngƣợc (đối nghịch với nhau). Có nghĩa là khi tế bào càng nhiễm Axít thì máu sẽ càng nhiễm Kiềm.

Thuyết về phản ứng lên men “fermentation” tại các nhà máy năng lƣợng của tế bào, do thiếu hụt Oxy từ đó dẫn đến sự Axít hóa của nó từ bên trong đƣợc đề cập đến ở thế kỷ vừa qua bởi giải Nobel, Tiến sĩ ngƣời Đức Otto Warburg 1927 và Harry Goldblatt - Cameron ngƣời Mỹ 1954.

Đƣờng Trắng ngoài những tác hại Long Trần không tiện liệt kê hết tại đây, riêng về phần Axít và Kiềm đã đƣợc chứng minh rằng, một cách gián tiếp nó Tạo Axít trong tế bào, không phải tại Máu huyết nhƣ các chuyên gia thƣờng rao giảng.

Nhƣ vậy tiêu thụ càng nhiều đƣờng trắng thì

thì N KHI CHIA S

tế bào có xu hƣớng nhiễm

Axít nhƣng máu thì nhiễm Kiềm và bị hao hụt lƣợng Electrons, đó là lý do vì sao khi dùng các sản phầm Axít giàu - électronsỒ sức khỏe đƣợc khôi phục.

Tất cả thực phẩm nghèo hay không chứa Électrons đều nằm trong Vùng 2

và Vùng 3 (xem II.1 hình 2) là những sản phẩm “chết” (cho dù là Axít hay Kiềm) bao gồm thức ăn chiếu xạ, nấu nhiệt độ cao (áp xuất, nƣớng, rang, chiên), nấu quá lâu (hầm nhƣ nồi Slowcooker), nấu bằng điện, tiệt tùng….

Tiện đây Long xin lấy ví dụ cụ thể và dễ hiểu, vì nhiều bạn đã đặt câu

hỏi và gặp trở ngại:

Canh dƣỡng sinh có các nguyên liệu ban đầu là rau củ bao gồm:

Càrốt, ngƣu bàng, củ cải trắng, lá củ cải và nấm đông cô…có độ pH ban đầu Axít và giàu électrons

Khi qua chế biến:

- Nấu bằng lửa, vừa lửa không quá lâu. Sản phẩm ra lò, có độ Axít nhẹ và lƣợng Electrons vừa phải. Rất tốt!

- Nấu bằng điện, vừa lửa không quá lâu. Sản phẩm có đƣợc có độ Axít nhẹ và lƣợng Electrons mất rất nhiều. Không tốt.

- Nấu bằng điện và lâu (slowcooker). Sản phẩm có đƣợc là một sản phẩm Kiềm, không chứa sức sống, là một sản phẩm chết! Nên thận trọng.

Canh dƣỡng sinh đóng gói hiện nay tràn ngập trên thị truờng:

- Kết quả đo pH=5.5, có độ Axít khá cao điều này cho thấy có thể nó VUI LÒNG GHI RÕ NGU

không đƣợc nấu ở nhiệt độ quá cao và quá lâu. Còn lại khó có thể kiểm xoát đƣợc trong quy trình sản xuất có đƣợc pha lén gì thêm không (Tây dƣợc…), NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 60

https://thuviensach.vn

nhƣng điều chắc chắn là chúng ta khó biết đƣợc là điện hoặc lửa đƣợc sử dụng trong quá trình đun nấu và sấy khô.

- Thời nay sản xuất quy mô lớn thì khó có thể dùng lửa. Nhƣ thế tuy Axít nhƣng lại mất hết lƣợng Électrons, sản phẩm này có thể nằm trong vùng 2 (II.1

Ẽ

hình2).

Biết rằng các bệnh nhiễm Virút và bệnh thời đại (Parkinson, Tiểu đƣờng, Alzheimer, Ung thƣ…) nằm trong vùng 3 (Kiềm, không électrons), khi tiêu dùng một sản phẩm nằm ở vùng 2 thì máu huyết sẽ dần dần biến chuyển.

Chuyển sang vùng 2 (không nguy hiểm bằng) là vùng của nấm và các bệnh viêm khớp, lao, lao ruột....

Kết cuộc có thể nói là:

Tạm thời khỏi Bệnh này để sau này sinh ra bệnh khác!

Các bệnh nhân đƣợc tƣ vấn uống 4-8 gói

ên 20N KHI CHIA S

CDS/ngày kèm theo các loại

thảo dƣợc khác của TD (tổng số tiền không ít hơn 500-600k/ngày và nhiều ngƣời đã lên đến bạc trăm triệu), họ tụt cân tr Ồ-30 kilo (gầy xanh), đƣờng ruột hƣ hỏng và đi phân rất xấu. Thoạt đầu các sản phẩm axít này (không phải Kiềm nhƣ đuợc quảng cáo) bổ sung ion H+ nên sức khỏe có tiến triển tốt hơn.

Tuy nhiên về lâu dài do sự thiếu hụt của électrons (chống oxy hóa) và lƣợng axít cao đƣợc dung nạp liên tục (pH giới hạn của máu=6,2-9,5), cơ thể mất khả

năng trung hòa và đốt cháy axít, từ đó sinh ra các bệnh khác mà đƣờng ruột là bộ phận đầu tiên tiếp xúc nên dễ bị tổn thƣơng.

Canh dƣỡng sinh (tự nấu)

- Nấu bằng lửa đúng theo hƣơng dẫn sẽ có tính Axit và giàu électrons (nằm trong vùng 1 là vùng lý tƣởng). Tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên cũng không nên quá lạm dụng một thời gian dài vì tính chất axít hơi cao của nó. Nên sử dụng cận thận và uống theo đừng đợt. Ngay cả Lập Thạch Hòa ngƣời sáng lập ra CDS

cũng từng khuyến khích nhƣ thế! Có lẽ vì mục đích của ông ta không phải là kinh doanh và lợi nhuận.

- Sản Phẩm này đƣợc lấy làm ví dụ trong tất cả các sản phẩm khác, thật ra những điều đề cập phía trên cũng có thể xảy ra với tất cả sản phẩm khác của Thực dƣỡng.

Khái niệm Électrons (thực phẩm chứa sức sống) trong thực phẩm giữ

tầm quan trọng cần lƣu ý hơn độ pH.

3.3. Sự lưu thông của máu huyết

Đông Y có nói: Thông thì bất thống, thống thì bất thông! Khí huyết lƣu thông không đều, tắt nghẽn thì sinh ra bệnh tật. đau nhức,.

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Công thức trên phần II.1 để tính năng lƣợng sinh học, Long Trần xin nhắc lại là:

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 61

https://thuviensach.vn

W (năng lƣợng sinh học) = E^2. rhô

- E: năng lƣợng Điện Từ trƣờng (đơn vị milliVolt)

phụ thuộc vào: nhiệt độ, độ pH (H+) và số lƣợng Électrons (Từ trƣờng +

Điện trƣờng = Điện Từ “Électromagnétisme”).

Ẽ

- Rhô: biểu hiên sự lƣu thông đều của máu huyết.

Sự vận hành của máu huyết này phụ thuộc vào các yếu tố sau:

- Vận động thể dục thể thao.

- Môi trƣờng ít có sóng điện từ (wifi, điện thoại di động..). Vì nó làm kết dính hồng cầu và khoáng chất, dễ gây tắt nghẽn.

- Tâm lý (không ổn dễ sinh độc).

- Lƣợng khoáng chất đƣa vào từ thức ăn và đồ uống.

- Lƣợng chất thải do: các hóa chất, phụ gia hóa học, thực phẩm ăn quá nhiều không tiêu hết.

- Lƣợng nƣớc tiêu thụ…

- Nhóm thực phẩm đƣa vào (quá âm quá dƣơng)

Khi chất thải tồn động quá nhiều thì máu huyế

hay N KHI CHIA S

t khó có thể lƣu thông.

Chất thải trong máu huyết, cho dù là Axít ỒKiềm vẫn gây bế tắt.

Đồng thời nó còn che lấp màng tế bào khiến hiện tƣợng thiếu Oxy và lên men “fermentation” sinh ra axít lactic phá vở ADN dẫn đến Ung thƣ

Không riêng gì máu huyết, các chất thải tồn động trong đại tràng nếu không có đủ lƣợng chất xơ hoặc thực phẩm quá dƣơng hay quá Âm, cũng sẽ tồn động gây bế tắc.

E (đơn vị mV) là năng lƣợng điện từ: phụ thuộc vào nhiệt độ, độ pH và số

lƣợng Électrons. Chỉ cần nhiệt độ tăng hay giảm, số lƣợng nƣớc giảm đồng thời lƣợng khoáng chất tăng có thể làm thay đổi E. E thay đổi thì nộng độ H+ (pH) và số lƣợng Électrons cũng vậy.

Tóm lại:

Bênh tật sinh ra chủ yếu từ:

- Các chất thải (cho dù là Áxít hay Kiềm) hay chất khoáng không hấp thu đƣợc, quá nhiều không đƣợc bài tiết hết, khiến cho máu huyết lƣu thông kém gây tắt nghẽn

- Từ việc máu huyết bị Oxit hóa, thiếu lƣợng Électrons do tiêu thụ

những loại thực phẩm “chết” (Đƣờng trắng, tinh bột trắng, thực phẩm rang nƣớng, nấu kỹ nấu lâu nhƣ nồi Slowcooker, nhiệt độ cao của nồi áp xuất…). Các tế bào của cơ thể không nhân đủ lƣợng Oxy từ đó sinh bệnh.

-----------------------------------------------------------------------------------------

KẾT LUẬN

- SỨC KHỎE DỰA VÀO RẤT NHIỀU YẾU TỐ

- KHÁI NIỆM AXÍT VÀ KIỀM KHÔNG PHẢI LÀ THIẾT YẾU.

- RIÊNG YẾU TỐ ÉLECTRONS (CHỐNG OXY HÓA) ĐÁNG CẦN

LƢU Ý HƠN

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

-----------------------------------------------------------------------------------------

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 62

https://thuviensach.vn

IV. VÀI VÍ DỤ CỤ THỂ VỀ CÁC ẢO THUYẾT VÀ NẠN NHÂN

CỦA THỰC DƢỠNG

1. Các ảo thuyết vô căn cứ thƣờng gặp

1.1. Trên trang Web

Ẽ

Ngày nay các trang Web ngay cả những trang “có tiếng”, đƣợc nhiều ngƣời theo dõi tại Việtnam đều cung cấp vô số thông tin rất tai hại. Không đƣợc học qua trƣờng lớp nên thiếu các kiến thức cơ bản bao gồm Y học (Sinh hóa, hóa) và Âm Dƣơng, cũng nhƣ trải nghiệm và kinh nghiệm thực tế. Thiếu khả

năng phán xét và chọn lọc thông tin một cách đúng đắn, đa số chỉ biết chép dán (copy, paste), dịch lại ( từ các nguồn thông tin tạp trên thế giới) mà nguy hại hơn còn đi mở lớp giảng dạy các nguyên tắt trong TD và nấu ăn khiến nhiều gia đình đang khỏe mạnh (với mục đích bảo vệ sức khỏe) đã áp dụng trở nên ốm đau bệnh tật.

N KHI CHIA S

Ồ

+ Gạo lứt ăn vào sinh máu axít ?

Ngũ cốc lứt bao gồm Gạo lứt có thành phần chính là tinh bột. Tinh bột đƣợc cấu tạo bởi đƣờng Glucose. Đƣờng Glucose không gây Axít hóa máu.

(Xem III.1.1 và III.1.3).

+ Sự phân hủy của Protéíne không hề tạo Axít cho máu. Cũng nhƣ

Phosphore và Sulfure. (Xem III.1.4). Đƣờng trắng, Gạo trắng, Bột mì trắng không làm máu nhiễm Axít mà nhiễm Kiềm (Xem III.1.1).

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Ăn cái gì quá nhiều thì chả có hại không phải riêng Thịt cá.

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 63

https://thuviensach.vn

Ẽ

N KHI CHIA S

Ồ

+ Trà Bancha tạo kiềm ?

Trà Bancha là Axít (xem II.2.2) và tạo axít, nó lấy đi các khoáng chất của cơ thể. Kèm theo tác dụ phụ của Fluor có trong trà sẽ gây hƣ hỏng xƣơng và răng. Ion Fluor F- còn là ion có khả năng oxít hóa cao, làm máu huyết mất Électrons - không giữ đƣợc Oxy và gây nhiễm axít bên trong các tế bào.

Bancha còn chứa oxalate, dùng nhiều và thƣờng xuyên dễ gây yếu, sinh sỏi thận và kết dính hồng cầu. Mặc kệ những cảnh báo của Long Trần trong buổi hội thảo “Những Sai lầm khi áp dụng thực dƣỡng” ngày 24.3.2018, các chuyên gia vẫn tảng lờ và kết luận: Cứ tiếp tục uống đi, không ảnh hƣởng gì!

Khi quan sát kỹ các ngƣời Thực dƣỡng lâu năm, răng họ rất xấu, rụng gần hết, môi tái và da dẻ thì sạm đen. “Có lẽ là nó tốt thật đấy !”

+ Muối tạo axít, mơ muối cũng vây. Không phải tạo kiềm! (xem III.2.1)

+ Muối mè không tạo kiềm

Mè chứa gần 18g protéine, 10g glucides, 60g chất béo, chất xơ 8g, 4g nƣớc và các chất khoáng khác, vitamine nhóm B. Thành phần bao gồm chủ yếu là glucide và Protéine (trung tính), chất béo (rất axít).

Muối (axít) và mè rang lên, vẫn là Axít và tạo axít (nhất là ở những ngƣời bệnh tật, cơ chế tự cân bằng đã mất)

Nếu rang thật kỹ thì lúc này nó biến thành chất độc và có thể tạo Kiềm!!

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

+ Nƣớc bọt có tính kiềm?

Nƣớc miếng càng không có tính kiềm (xem II.1 phần pH nƣớc bọt ngƣời

bệnh > 7.1) ngoài trừ bạn là ngƣời đang có bệnh gì trong cơ thể.

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 64

https://thuviensach.vn

………….

1.2. Trên sách vở Thực Dưỡng

+ Trường hợp thứ 1:

Ẽ

N KHI CHIA S

Ồ

Sách về Phương Pháp Ohsawa giúp phòng ngừa Ung thư

Nhiều năm về trước, Long Trần là người đầu tiên trong giới Thực Dưỡng tại Việt Nam đã nói rằng một số bệnh nhân nên hạn chế sử dụng muối mè, các sản phẩm có chứa mè với các chứng cứ Khoa Học cụ thể.

Nó chứa hàm lƣợng Oméga 6 quá lớn dễ gây viêm sƣng và phát triển mọi chứng bệnh trong đó có Ung thƣ. Trong khi đó hàm lƣợng chất béo Oméga 3 rất kém. Tỷ lệ hợp lý đƣợc giới Khoa Học trên toàn thế giới khuyến khích sử dụng là:

Oméga 6 / Oméga 3 = 1/1 – 5/1

Chúng ta có thể thấy nó gần nhƣ tỷ lể quân bình Âm Dƣơng thƣờng đƣợc nhắc đến trong Phƣơng Pháp Thực Dƣỡng Natri/Kali=5/1.

Với hạt mè thì tỷ lệ này lên 28/1: https://fr.wikipedia.org/wiki/S%C3%A9same

Tuy nhiên nhiều nhà Thực Dƣỡng “nổi tiếng” là lâu năm nhƣng không biết điều này hoặc có lẽ vì muốn giữ lại tính cổ truyền của Phƣơng Pháp TD

Gạo lứt muối mè???!! nên họ cố chấp ra tay bảo vệ hạt Mè bằng cách bóp méo sự thật ngay trong các sách vở họ biên soạn. Bất chấp những hậu quả nghiêm trọng trên sức khỏe của các bệnh nhân. Tuy thiếu chuyên môn nhƣng họ vẫn cố

gắng dùng những lập luận ra vẽ “Khoa Học” đễ thuyết phục và biện minh cho các lý lẻ của mình.

Trong cuốn sách hƣớng dẫn chữa bệnh Ung Thƣ theo Phƣơng Pháp Thực

dƣỡng phía trên, khá nổi tiếng tại Việt Nam họ nhắc đến mè nhƣ là một loại hạt béo giàu Omega 3 có khả năng ức chế tế bào ung thƣ.

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Nếu có đi chăng nữa thì lượng Oméga 3 (tí tẹo) sẽ gần như không được hấp thu do lượng Oméga 6 của nó quá cao . Kèm thêm việc mè không thể ăn NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 65

https://thuviensach.vn

sống và phải được rang hoặc nấu lên. Sử lý nhiệt độ sẽ hủy hoại loại chất béo quý báu này

[Bảo hữu hay khờ dại !!?? Điều này chỉ có trời mới rõ được].

+ Trường hợp thứ 2:

Ẽ

N KHI CHIA S

Ồ

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Sách “Y Học Thường Thức trong gia đình” Michio Kushi (đại để tử của G. Ohsawa) NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 66

https://thuviensach.vn

+ Đƣờng, bột tinh chế và thực phẩm động vật không tạo Axít cho máu!

Ngƣợc lại còn tạo kiềm.

+ Mơ muối có tính chống lão hóa do lƣợng Électrons (chống Oxy hóa) Ẽ

cao.

+ Mơ muối đƣợc mệnh dang là Vua tạo kiềm. Không!

Mơ muối là Vua Tạo Axít (xem phần III.2.1)

Nếu thịt cá tạo axít, nhất là Axít phosphorique gây hại nhƣ các chuyên gia thƣờng rao giảng thì mơ muối cũng chứa loại axít mạnh này. Lạ thay trong trƣờng hợp này nó lại không có hại ???!!!

+ Mơ muối không trung hòa lƣợng axít tạo ra bởi Đƣờng hay các thực phẩm axít khác!

Vì bản thân của nó là Axít và Tạo Axít. Nó cung cấp lƣợng Proton và Electrons cần thiết mà đƣờng đã “rút” đi của cơ thể.

ác hN KHI CHIA S

Đƣờng nằm trong Vùng 3 (

tạo máu Kiềm và không chứa Électrons) và mơ muối nằm trong vùng 1 (giúp tạo máu Axít và giàu Électrons), nên cân bằng lại tỒại của đƣờng. Cũng nhƣ rễ

ngƣu bàng nằm trong vùng 1 có cùng tác dụng với mơ nhƣng kém hơn.

+ Axít Citric giúp hấp thu các khoáng chất khác?? Khó hiểu. Làm thế nào một axít có thể giúp hấp thu đƣợc khoáng kiềm? Điều này cần sự giải thích và chứng minh cụ thể hơn. Lƣợng axít ban đầu của mơ quá cao, cho dù các khoáng chất (Kiềm) có nhiều trong mơ đi nữa cũng không thể trung hòa đƣợc bản chất quá Axit của nó.

+ Axit Citric giúp hủy hoại axít lactic trong máu. Cần chứng minh! Bằng phép mầu nhiệm nào một axit có thể hủy hoại một loại axít khác! (Xin thứ lỗi LT không phải thánh nhân nên không thể biết hết).

Sự giảm bớt của lƣợng axít lactic có trong các mô là do lƣợng Électrons có nhiều trong mơ muối khi đƣợc lên men. Các Électrons chống oxy hóa, giúp máu huyết tiếp nhận Oxygène O2- dễ hơn. Tạo điều kiện thuận lợi cho việc đốt cháy đƣờng Glucose xảy ra một cách tốt đẹp cũng nhƣ hạn chế phản ứng lên men tạo nhiều axit lactique.(Xem III.3.2)

+ Theo sách và Bác sĩ Kyo Sato: “Mơ muối có tính kháng sinh và sát trùng cao đặc biệt với khuẩn Staphylococcus và Lao phổi”.

Không phải do nó là Vua tạo kiềm! Mà do là Vua tạo Axít. Vì sao?

Bất cứ loại vi sinh, vi khuẩn,vi trùng nào… đều có môi trƣờng sinh sống đặc biệt phù hợp với nó.

Xem trên sơ đồ mục II.1 Hình 4, có thể thấy rằng:

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

- Vi khuẩn Staphylococcus “Staphylocoque” gây bệnh kiết lỵ thích nghi với môi trƣờng mang tính Kiềm (bằng với pH của máu tức 7.3-7.4) NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 67

https://thuviensach.vn

nhƣng khá giàu Électrons (Vùng 4 là vùng chết chóc của các bệnh nhiễm Khuẩn).

- Bệnh lao “Tuberculose” do một mycobactéries (loại nấm khuẩn) phát triển trong vùng Axít nhƣng không có Électrons (vùng 2, vùng bảo trì).

Ẽ

Bằng cách hƣớng đổi môi trƣờng của máu huyết từ Vùng 2 hoặc vùng 4,

gần về vùng 1 (Axít và giàu Électrons) hơn trong thời gian nhất định, chúng ta có thể loại bỏ các vi sinh vật xấu này.

Tác giả của cuốn sách này “Michio Kushi”, tuy đƣa ra các tính chất sát khuẩn của mơ muối (dựa trên các nghiên cứu của Bác sỉ Kyo Sato) nhƣng lại chƣa rõ nguyên lý chính của nó. Mơ muối nhờ vào tính Axít – và xu hƣớng tạo Axít cao và giàu Électrons nên hổ trợ cơ thể loại bỏ các bệnh nhiễm khuẩn, vi trùng, nấm…cân bằng lại trạng thái máu huyết của ngƣời Hiện đại (thƣờng nằm ở Vùng 3 và 4)! Tuy nhiên cũng nên hết sức thận trọng với liều lƣợng.

Qua đây chúng ta có thể dễ dàng hiểu lý do vì sao các “chuyên gia” Thực Dƣỡng ngày nay đều rêu rao những kiến thức về Axí

tử thN KHI CHIA S

t và Kiềm, luôn ra vẽ “Khoa

Học” nhƣng sự thật đằng sau là chính họ cũng không hiểu những gì họ nói .

Michio Kushi cũng là ngƣời đầu tiên đƣa Ồần “nồi áp xuất” (Xem II.1) vào giới Thực Dƣỡng tại Mỹ sau năm 1950. Kế đó đã lan rộng khắp Châu Âu nhờ vào các buổi thuyết giảng và sau cùng tại Việt Nam qua các sách vở để lại.

Cần biết rằng sách không phải cuốn nào cũng có giá trị và ý nghĩa.

Bất cứ vị thầy lang băm nào như Robet Young phía trên cũng có thể làm được. Vì vậy để học hỏi, cần biết chọn lọc một cách khôn ngoan các thông tin từ

sách vở hay từ các bậc thầy có uy tín, mới thật sự là trí tuệ và quan trọng.

1.3. Trên mạng Internet Youtube.

VIDÉO: https://www.youtube.com/watch?v=z6aqaI307ek

Một thầy khá nổi tiếng mệnh danh là Lƣơng Y Tiến Sĩ Sinh Học, viết sách và phổ biến rầm rộ Phƣơng Pháp Thực Dƣỡng trên khắp đất nƣớc Việt Nam.

Theo ông ăn Chay mới phù hợp với cơ cấu tự nhiên của con ngƣời. Ngoài việc quảng cáo cho nhiều hảng Thực Phẩm Chức Năng, ông luôn tỏ vẽ Oai phong, rất am hiểu về triết lý Âm Dƣơng Phƣơng Đông và kiến thức Khoa Học trong tất cả

các buổi hội thảo và các chƣơng trình truyền hình. Tuy nhiên khi xem xét kỹ

hơn, kiểm tra lại thông tin thì thấy ông này ( giống như Robert Young người Mỹ

phía trên) hoàn toàn bịa đặt và bóp méo sự thật trong rất nhiều tình huống.

Vì liên quan đến giới tâm linh, nên việc tuyên truyền Ảo vọng ăn chay của ông đƣợc vô số Phật tử mê tín di đoan, vỗ tay ca ngợi hết lời.

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 68

https://thuviensach.vn

Phút 16 Tiến Sĩ L.Y phát biểu: Axít amine trong thịt động vật không hấp thu đƣợc hết nên đƣợc loại bỏ trong phân khiến phân hôi thối. Trong khi axít amine thực vật thì đƣợc hấp thu hoàn toàn. Đậu nành chứa 40% đạm và các loại đậu khác chứa 30% Protéine hoàn hảo. SAI!

Ẽ

* Điều chỉnh:

Đạm thực vật thiếu một vài axit amine thiết yếu. Chỉ cần thiếu một axít amine duy nhất thì tất cả các loại axít amine khác, không đƣợc sử dụng để tổng hợp Protéíne trong cơ thể và bị đào thải. Ngƣợc lại, Đạm động vật chứa axit amine hoàn hảo (đủ 20 loại với liều cân đối) nên đƣợc hấp thu và sử dụng tổng hợp Protéine trong cơ thể. Phân ngƣời ăn mặn hôi thối là do họ đã quá quá nhiều thịt cá so với mức tiêu hóa của cơ thể nên bị loại bỏ mà thôi thƣa ông Tiến sĩ.

Đậu nành chứa 40% protéine hoàn hảo. Đúng! Nhƣng, đậu nành chứa enzyme Inhibiteur men Trypsine, tức enzyme ức chế men tiêu hóa đạm của tụy tạng nên lƣợng đạm tuy cao, khi vào cơ thể liệu có đƣợc tiêu hóa hoàn toàn không?

Vả lại mấy ai ăn đậu nành nguyên hạt? hay ch

Ta N KHI CHIA S

ỉ ăn dƣới dạn chế phẩm nhƣ

đậu hủ (11% protéíne), sữa đậu nành (5%), miso Ồmari (khoảng 12%) không thể

ăn đƣợc nhiều. Nếu có thì dƣới dạng đậu nành lên men Tempeh, Natto nhƣng cũng hạn chế ăn nhiều vì rất âm dễ gây rối loạn tiêu hóa….

Các lọai đậu khác đa số không vƣợt quá 20-25% protéine nhƣng là Protéíne không hoàn hảo.

Phút 25-28

Ông khẳng định nhƣ đinh đóng cột bằng câu: Tôi nói có sách mách có VUI LÒNG GHI RÕ NGU

chứng! Nhƣng khổ thay không biết sách ông ta đọc lấy từ đâu và trình độ của ngƣời viết sách này nhƣ thế nào.

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 69

https://thuviensach.vn

Tiến Sĩ L.Y phát biểu: Trong sữa bò không có Phosphore trong khi sữa ngƣời thí có rất nhiều. Phosphore đi vào não nên con ngƣời mới thông minh.

SAI!

Ẽ

N KHI CHIA S

Ồ

Bảng phân tích thành phần dinh dưỡng có trong sữa bò và sữa mẹ

*Điều chỉnh:

Sữa bò có rất nhiều Phosphore khoảng 90mg/L trong khi sữa người chỉ có 15mg/L tức gấp 6 lần.

Phosphore không có liên quan trực tiếp đến việc phát triển trí thông minh tuy nó có tham gia vào cấu trúc của não bộ.

Canxi không chỉ cần cho xƣơng mà nó rất cần thiết cho não bộ vì nếu không có Canxi trong não thì thông tin giữa các tế bào não “neurones” không thể truyền qua nhau đƣợc.

Phosphore hay Calcium cả hai đều cần thiết cho xƣơng vì trong xƣơng Canxi nằm dƣới dạng Phosphate de Calcium.

Não cũa vị Tiến sĩ lƣơng Y này chắc hẳn đang rất cần Phosphore, có lẽ

ông ta nên uống thêm ít sữa bò !!??

Sữa bò theo ông còn là tội phạm, rất có hại cho sức khỏe, phá hoại nòi giống.

Sữa đƣợc loài ngƣời tiêu thụ cùng thời với ngũ cốc (gạo, nếp, lúa mì..) tức khoản 10.000 năm về trƣớc. Một số tài liệu còn nói đến 70.000 năm…Việc tiêu VUI LÒNG GHI RÕ NGU

thụ quá mức, sử dụng không đúng cách, cách chế biến và bảo quản phi tự nhiên, lạm dụng trong sự chăn nuôi thú vật (kháng sinh, thuốc tăng trọng…)…mới thật sự là vần đề đáng bận tâm!!

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 70

https://thuviensach.vn

Các bạn nên biết rằng, không có thực phẩm “ác quỷ” hay “thiên thần”, quan trọng là biết mặt trái và phải của nó.

Từ đó chọn lọc thực phẩm, có nguồn gốc rõ ràng - dùng đúng cách, đúng thời và liều lƣợng.

Ẽ

Phút 30

Ông phát biểu rằng: Bệnh của thực vật không gây hại cho động vật và không truyền cho ĐV cấp cao là loài ngƣời. Ăn thịt gây thiếu Canxi. Ăn thịt tạo môi trƣờng Axít. Dân Eskimos có tuổi thọ kém (27tuổi) do không có thực vật để

ăn và họ bệnh loãng xƣơng. SAI!

*Điều chỉnh:

Thực vật nhiễm nấm mốc Aspergillus và Pénicillium độc hại sinh ra Aflatoxine (mycotoxine) gây ung thƣ gan cực mạnh….

https://www.cancer-environnement.fr/421-Aflatoxines.ce.aspx

Nấm Ergot de seigle ở ngũ cốc sinh ra các loại

iell

N KHI CHIA S

Alcaloides khá độc hại cho

sức khỏe, gây thối rữa và hoại tử các phần mềm của cơ thể.

https://www.arvalis-infos.fr/la-nuisibilite-de-l-ergot-est-essentỒement-qualitative-@/view-12117-

arvarticle.html

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

https://www.csan-niger.com/maladies-des-plantes.php

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 71

https://thuviensach.vn

Ăn thịt không tạo môi trƣờng axít. Thịt cá không gây thiếu hụt Canxi, làm loãng xƣơng ngƣợc lại còn làm xƣơng và răng tốt hơn. (xem III.1.5 sau phần kết luận).

Dân Eskimos không có tuồi thọ trung bình 27 mà trên dƣới 70tuổi. (ít hơn Ẽ

trƣớc do thuốc lá, rƣợu bia… của ngƣời hiện đại mang đến cho họ, gây vô số

bệnh tật) .

1. https://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Nouvelles/Fiche.aspx?doc=2008012478

2. https://www.ledevoir.com/societe/395513/l-esperance-de-vie-des-inuits-reste-moins-grande-que-

celle-des-autres-canadiens

Các dân vùng Bắc cực khác không bị những tình trạng nhƣ ông LY Tiến

sĩ nói. (xem III.1.5 sau phần kết luận)

Phút 34

Tiến Sĩ L.Y phát biểu: Sắt không có trong động vật (hay rất ít). Sắt cần Vitamine C để đƣợc hấp thu. Chỉ có thực vật mới

N KHI CHIA S

có Vitamine C. SAI!

Ồ

Bảng phân tích lượng Sắt có trong thực phẩm Động vật và Thực vật

* Điều chỉnh:

Các quý thành viên có thể tự so sánh bản phân tích phía trên.

Bên trái là “Fer Héminique” Sắt từ Động vật và bên phải là “Fer non VUI LÒNG GHI RÕ NGU

héminique” từ Thực vật.

Chúng ta thấy:

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 72

https://thuviensach.vn

Đông vật có rất nhiều sắt!! Bên Thực Vật những loại có nhiều sắt đa phần gồm các loại rong biển, nhƣng ăn nhiều sẽ dễ bị chảy ỉa.

- Sắt động vật là Sắt Ferreux Fe2+

- Sắt thực vật là Sắt Ferrique Fe3+

Ẽ

Sắt của Động Vật là loại Sắt dễ hấp thu không cần đến Vitamine C nhƣ

ông Tiến sĩ nói và khả năng hấp thu của nó gấp 5-6 lần so với Sắt Thực vật.

Ngƣợc lại Sắt từ Thực vật (Fe3+) phải đƣợc chuyển hóa tại ruột non (phản ứng xảy ra rất chậm) thành Sắt có cùng cấu trúc với Sắt động vật (Fe2+) trƣớc khi đƣợc hấp thu. Vitamine C nhờ khả năng chống oxy hóa (cho électron) giúp sự chuyển hóa này xảy ra: Fe3+ + 1 e– → Fe2+

Vì vậy Thực vật thƣờng chứa Vitamine C để hỗ trợ sự hấp thu Sắt củ nó.

Protéine Động vật còn giúp tăng hấp thu Sắt từ rau củ nhờ sự kết nối Protéín - Sắt.

https://www.consoglobe.com/fer-animal-fer-vegetal-diff N KHI CHIA S

erence-absorption-cg

Một số loại động vật vẫn chứa Vitamine C vì đa số động vật có khả năng tổng hợp Vitamine C (con ngƣời thì không).

Còn rất nhiều thông tin sai trái kiểu trên k Ồ

hông thể nào phân tích hết đƣợc.

Thật vô cùng tội lỗi và đáng thƣơng tiết cho những nạn nhân nào xui xẻo, đọc sách và theo hƣớng dẫn của ông ta…

2. Những trƣờng hợp trở thành nạn nhân …

+ Em Bình: https://www.facebook.com/profile.php?id=100004951530442

Đang khỏe mạnh, em và gia đình cùng nhau muốn trải nghiệm Phƣơng pháp TD (vì nghe giới thiệu trên youtube rất hấp dẫn, nhƣ một phƣơng pháp thần kỳ) để có dịp áp dụng trong việc cải thiện sức khỏe.

Tính rất kỹ nên em bắt xe từ quê lên để tham gia các hội thảo của TD, gặp trực tiếp các chuyên gia. Thời gian đầu, em rất hăng hái và sắm tất cả những gì đƣợc khuyên dùng từ dụng cụ nhà bếp đến thực phẩm và Thảo Dƣợc. Mặc dù tốn kém số tiền không nhỏ (vài chục triệu) nhƣng em sẵn sàng bỏ ra số tiền này vì mục đích là sức khỏe. Khổ thay sau một thời gian ngắn ăn theo hƣớng dẫn của các chuyên gia TD thì em và vợ em hoàn toàn kiệt sức, xuống cân (tầm 7-8

ký). Em sốt cao và đi khám thị đƣợc chẩn đoán là Phổi ứ nƣớc nhiều. Vợ em thị

ngất xỉu, tụt huyết áp, mệt liên tục...

Sau khi gặp Long thì cả hai đã hiểu ra vấn đề và dần trở lại nếp sống bình thƣờng-lành mạnh. Căn bệnh Phổi đến nay đã ổn, từng bƣớc lấy lại nhƣ lúc đầu, nhƣng sức khỏe không thể bằng lúc trƣớc, phải cần thêm thời gian để phục hồi VUI LÒNG GHI RÕ NGU

do cơ thể đã bị tổn thƣơng một thời gian dài. Đối với hai vợ chồng em, đây cũng NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 73

https://thuviensach.vn

là một trải nghiệm, một bài học và một kinh nghiệm lớn. Tuy mất cũng nhiều nhƣng bù lại, kiến thức học đƣợc cũng cảm thấy an ủi rất nhiều ...

Ẽ

N KHI CHIA S

Ồ

+ Em HồngTrang: https://www.facebook.com/hongtrang2112

Đã từng theo Thực dƣỡng một thời gian khá dài. Khi mang thai em muốn mang đến cho con mình những điều tốt đẹp nhất. Em quyết định theo Thực dƣỡng một cách đúng đắng nhƣng thai nhi đƣợc khoảng 4-5 tháng thì em gầy VUI LÒNG GHI RÕ NGU

xanh, sức khỏe sa sút mặc dù đã đƣợc các “chuyên gia” tƣ vấn thêm đủ thứ trợ

phƣơng trong đó có món Canh dƣỡng sinh thần kỳ. Cũng may cho em là chƣa xẩy thai, em đã liên hệ với Long và từ đó trong thời gian còn lại của thai kỳ sức NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 74

https://thuviensach.vn

khỏe khá hơn hẳng, hồng hào nhanh nhẹn trở lại. Em đã sinh đƣợc một bé trai rất bụ bẩm nay đã đƣợc hơn một tuổi. Em đã ngộ đƣợc sự sai lầm của mình vì quá tin ngƣời.

Ẽ

N KHI CHIA S

Ồ

+ Em Mến: https://www.facebook.com/saulebong.saulebong.54

Bệnh đại tràng mãn của em tuy đã chữa nhiều nơi nhƣng vẫn không khỏi.

Tình cờ bắt gặp Phƣơng pháp Thực Dƣỡng em quyết tâm theo nó mặc dù phải đối mặt sự phản đối của chồng. Sau 3 tháng thì bệnh tình không thuyên giảm chút nào thậm chí còn nặng hơn khiến em đau bụng một cách quằn quại. Các khoảng tiết kiệm của cặp vợ chồng trẻ bị tan theo mây khói (khoảng 80 triệu), VUI LÒNG GHI RÕ NGU

nản lòng em liên hệ với Long và sau 5-6 tháng bệnh đã hoàn toàn bình phục.

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 75

https://thuviensach.vn

Em sực hiểu ra: Ai cũng phải lầm lỡ, ngu dại một lần mới có đƣợc ngày trƣởng thành.

Chia sẽ trải nghiệm của em có thể đọc trên Fb của nhóm Khoa học Thực Dƣỡng: https://www.facebook.com/groups/2011996935477340/

Ẽ

Xin chào mọi ngƣời mình tên Mến năm nay 29 tuổi .

Hôm nay mình xin chia sẽ những gì mà cơ thể mình đã trải qua trong quá trình áp dụng Thực Dƣỡng Hiện Đại .Mình bắt đầu thực dƣỡng vào tháng 6 - 2018 , khi đó mình bị bệnh về đƣờng ruột . Cơ duyên đến với thực dƣỡng khi nghe qua mạng bài giảng nói về phƣơng pháp thực dƣỡng của một vị thầy ở Đồng Nai rồi mình tìm hiểu thêm qua sách và rồi bắt đầu áp dụng bằng cách thay cơm trắng bằng cơm lứt với rau củ và ít thit cá , hạng chế trái cây đồ ngọt và hóa chất .Sau một tháng ăn thì thấy hơi sụt cân mà bụng vẫn đau rồi mình lại tìm hiểu thêm về các video Thực Dƣỡng Hiện Đại ,thấy rất hấp dẫn bởi những chỉ dẫn của các bác thực dƣỡng lâu năm rồi mình tìm đến cửa hàng thực dƣỡng lâu năm ở Q….. gặp chủ cửa hàng cũng là ngƣời ăn TD lâu năm. Tôi hỏi thêm những gì chƣa hiểu và rồi bắt đầu ăn nghiêm ngặc hơn, tôi hoàng toàn không ăn ngọt loại N KHI CHIA S

bỏ những đồ ăn hóa chất .Có

lần gọi điện và gặp Bác T….. bác chỉ thêm tôi về ăn uống và tập luyện thể dục và dùng thêm những thuốc thực phẩm chức năng , r Ồ

ồi tôi cũng dùng nhƣ lời chỉ dẫn .

Nhƣng một vài tháng sau kết quả tôi nhận đƣợc là ốm đi gần 10ký ,sức khỏe yếu dần bụng tôi không tiêu đƣợc thức ăn và đau nhiều hơn mặt dù tôi cũng dùng các móm bồi bổ của phƣơng pháp thực dƣỡng và đến khi tôi thấy mình thực sự không ổn cứ sụt cân và số tiền tôi bỏ vô khi mua những TPCN bên thực dƣỡng lên đến gần 80 triệu đó là số tiền dành dụm của vợ chồng tui ,và cũng từ đó lại có những cải vã giữa 2 vơ chồng tôi .Anh la tôi không phải vì tiền mất mà vì tôi quá tin để rồi bệnh lại nặng thêm .Trong lúc hoang mang vô cùng tôi lại lên mạng và biết đƣợc Thực Dƣỡng Hoàng Long tôi liên hệ và hẹn gặp tại nhà anh ,tôi nhớ rất rỏ ngày gặp anh Long là 9-12-2018 và cũng là ngày tôi bắt đầu đƣợc anh hƣớng dẫn và chỉ tôi rất tận tình anh đã giải thích những thắc mắc của tôi một cách rất khoa học và rồi tôi có lại niềm tin làm theo hƣớng dẫn về ăn uống sinh hoạt và dùng trợ

phƣơng…...Sau khi sử dụng đến nay hơn 3 tháng tôi thấy đƣờng ruột tôi cải thiện hơn nhiều sức khỏe trở lại đƣợc 90% .Qua đây em xin chân thành cảm ơn anh Long Tran rất nhiều vì anh rất nhiệt tình chỉ dẫn luôn hỏi thăm trao đổi kiến thức với em suốt hơn 3 tháng nay. Mong rằng bài viết này của mình sẽ giúp ít cho những ai đã và đang bắt đầu TD có một cái nhìn và một hƣớng đi đúng hơn về

phƣơng pháp thực dƣỡng.

+ Em Quỳnh Nhi: https://www.facebook.com/ngo.q.nhi

Bệnh ung thƣ Tuyết giáp, là một Dƣợc sĩ nhƣng em quyết định không theo Tây Y. Lúc đầu em có cân nặng tầm 55kg và ăn theo Thực dƣỡng số 7 Gạo lứt Muối mè của một vị thầy tu ở Đồng Nai trong vòng một tháng. Khỏe hơn VUI LÒNG GHI RÕ NGU

nhƣng do tụt ký quá nhanh (7-8 kg) em lo lắng nên đã tìm đến Thực dƣỡng Hiện Đại và theo các lời hƣớng dẫn trực tiếp từ các nhà TD lâu năm. Hơn 3 tháng sau NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 76

https://thuviensach.vn

khi áp dụng, kết hợp với nhiều Trợ Phƣơng Thảo Dƣợc ngoại nhập (rất tốn kém) thì em sụt tổng cộng 16-17 kg.

Khi bày tỏ sự hoang mang do tụt cân quá nhiều và nhanh chóng, thì em đƣợc một

“chuyên gia TD ” (nghe đâu rất giàu kinh nghiệm vì đã từng chu du khắp thế giới học hỏi từ

Ẽ

các đệ tử của Ohsawa), khuyên dùng gói ngũ cốc của Đài Loan để hỗ trợ tăng cân. Vấn đề

không phải nằm ở việc giá cả khá cao của sản phẩm này mà nằm ở việc tƣ vấn vô tội vạ một sản phẩm chứa toàn chất phụ gia độc hại (Chất béo transfat, chất ổn định, màu nhân tạo, hƣơng liệu, muối và đƣờng tinh luyện, ngũ cốc biến đổi Gène…) cho bệnh nhân Ung thƣ.

Vì sao và với mục đích gì !!??? Câu trả lời có lẽ sẽ không quá khó đối với bạn.

N KHI CHIA S

Ồ

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 77

https://thuviensach.vn

Lo sợ em liên hệ trực tiếp với Long vì có rất nhiều câu hỏi em không đƣợc giải đáp. Da sạm hơn và táo bón, em cảm nhận sức khỏe sa sút rõ rệt. Đƣợc Long khuyên đi khám sau 4 tháng theo TD, em ngạc nhiên phát hiện thêm một khối u và di căn hạch cổ. Đƣợc Long Trần hƣớng dẫn thay đổi nhiều điều trong Ẽ

lối sống mà trƣớc giờ không có thầy nào chỉ bảo, đặc biệt việc ăn uống và sinh hoạt. Theo em cho biết các thầy TD hiện giờ chỉ biết ra đơn và toa thuốc. Thời buổi kinh doanh hiện nay bắt buộc phải nhƣ vậy!

Kết hợp với một số trợ phƣơng, sau 3-4 tháng hạch di căn và một khối u đã mất. Trong thời gian đó em mất thêm 2kg nữa và tổng cuộc là gần 20kg. Mặc dù sức khỏe biến chuyển theo chiều thuận lợi nhƣng gia đình em, vì quá sót đã can thiệp và ép đi mổ -theo sự điều trị của các bác sỉ.

Em Nhi chia sẽ, em thật sự bất mãn với tƣ cách của một số thầy TD.

Quả thật là một nạn nhân có thể đƣợc gọi là xấu số, nếu em cứ tiếp tục tin tƣởng thì cỏ lẽ đến nay em đã lìa trần.

Sau đây là cuộc phỏng vấn và chia sẻ kinh nghN KHI CHIA S

iệm của em Nhi:

Ồ

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 78

https://thuviensach.vn

Ẽ

N KHI CHIA S

Ồ

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 79

https://thuviensach.vn

Ẽ

N KHI CHIA S

Ồ

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 80

https://thuviensach.vn

Ẽ

N KHI CHIA S

Ồ

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 81

https://thuviensach.vn

Ẽ

N KHI CHIA S

Ồ

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 82

https://thuviensach.vn

Ẽ

+ Em Tân: https://www.facebook.com/nguyen.hieptan

Bệnh nhiễm virút HPV khiến em lỡ miệng rất đau đớn và khó chịu. Em đã trực tiếp đến gặp và nhờ sự hƣớng dẫn của các chuyê N KHI CHIA S

n gia lâu năm. Tuân thủ đúng

đắng các quy tắt họ đề ra, kết hợp với các trợ phƣơng Thảo Dƣợc ngoại nhập. Thời gian đầu sức khỏe có vẽ khá hơn nhƣng nhan Ồ

h chóng biến chuyển theo chiều

hƣớng xấu. Từ 72 kilo hơn em còn 48 ký, bệnh ngày càng nặng hơn sau 2 năm rồng rã theo đuổi TD, chi phí lúc này vào các Thực phẩm chức năng đã không ít hơn 400 triệu. Bệnh củ chƣa hết (thậm chí còn tệ hơn) mà bệnh mới phát sinh, đƣờng ruột hƣ hỏng em liên tục đi phân xấu và đƣợc tƣ vấn thêm các trợ phƣơng khác nhƣng không mấy khả quan. Chán nản, vô tình biết đến Long, em liên hệ trực tiếp và sau 3 tháng sức khỏe đã ổn định rất nhiều và lên cân một ít. Em tâm sự vì quá tin nên đã tự biến mình thành một con mồi ngon và khờ dại. Thật sự tiết nuối vì số tiền bỏ ra không phải ít ói gì nhƣng trƣờng hợp của em có lẽ là một bài học quý giá cho những ngƣời đi sau. “Tiền mất tật mang”!!

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 83

https://thuviensach.vn

Ẽ

N KHI CHIA S

+ Em Pham Minh Hằng : https://www.facebook.com/pham.m.hang.56

Ồ

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 84

https://thuviensach.vn

Ẽ

N KHI CHIA S

Ồ

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 85

https://thuviensach.vn

KẾT LUẬN

***

Sau khi đã nắm bắt các thông tin trong bài viết này, các bạn có thể tự tin Ẽ

để bỏ đi tất cả các lý thuyết vô căn cứ về Axít và Kiềm đƣợc tuyên truyền từ xƣa đến nay.

Long Trần xin tóm lại những kiến thức chính thống về Axit và Kiềm nhƣ sau:

- Đƣờng trắng, tinh bột trắng không tạo máu Axít mà có xu hƣớng Kiềm hóa.

- Ngũ Cốc lứt không phải là thực phẩm axít và nó cũng không tạo axít.

- Đạm động vật không có khả năng làm chua máu mà Kiềm (chỉ làm chua

nƣớc tiểu)

- Đạm động vật hạn chế tình trạng nhiễm axít bên trong tế bào, giúp phòng ngừa ung thƣ.

- Cùng trọng lƣợng, Đạm TV tạo nhiều chất th

nhiều N KHI CHIA S

ải axít hơn đạm ĐV.

- Thực phẩm có tính Axít (thƣờng chứa

Ồkhoáng Kiềm nhƣ Trái cây)

trƣớc khi đƣợc hấp thu qua đƣờng ruột sẽ đƣợc trung hòa một phần bởi các dịch tiêu hóa. Nếu lƣợng axít quá nhiều, khi vào máu sẽ xảy ra 2 trƣờng hợp:

+ Ngƣời bẩm sinh tốt: Lƣợng Axít dƣ thừa đƣợc đốt cháy thành CO2 và

Nƣớc đƣợc loại bỏ qua đƣờng hô hấp và tiểu tiện. Ngƣời này sẽ hƣởng đƣợc các chất khoáng (citrate calcium, tartrate de magnesium…), nhƣ vậy có thể cho rằng nó tạo Kiềm. Tuy nhiên nếu vƣợt quá khả năng trung hòa của họ thì nó vẫn tạo Axít!

+ Ngƣời bẩm sinh kém hay sức khỏe yếu, bệnh tật: Khả năng đốt cháy Axít với Oxy kém hơn. Nên các khoáng chất (bicarbonate Calcium..) đƣợc rút ra từ xƣơng và răng để trung hòa axít tồn động. Ở trƣờng hợp này nó tạo Axít và gây bệnh, loãng xƣơng, hƣ răng…

Khả năng tạo Kiềm từ một Thực phẩm Axít, tùy thuộc vào khả năng của

từng cá nhân để loại bỏ lƣợng axít ban đầu. Nhƣ vậy thực phẩm có tính Axít cao (nhƣ trái cây, mơ muối, chanh..) có khả năng tạo Axít trong gần nhƣ mọi trƣờng hợp, nhất là ở những ngƣời bệnh tật mà cơ chế “Tampon” tự cân bằng axít và kiềm đã suy yếu hay hƣ hỏng.

- Đa số các loại thực phẩm Thiên nhiên đều là Axít (và giàu Électrons) và tạo Axít bao gồm: Trái cây khô và tƣơi, một số loại rau củ sống, các loại rễ, hạt nẩy mầm, rau củ lên men, thảo dƣợc.

http://www.webpal.org/SAFE/aaarecovery/2_food_storage/Processing/lacf-

phs.htm?fbclid=IwAR2tjGfrEP8Cz2gSVPONXXXxvbiLew3on1PISN66rKr2XsVqItiJ6e6sf_8

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

- Các loại Thực phẩm tự nhiên thƣờng có pH gần trung tính ban đầu và Tạo kiềm nhẹ bao gồm: Ngũ cốc lứt, Protéine động vật và một số loại rau khi đƣợc nấu chính.

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 86

https://thuviensach.vn

- Cơ thể có khả năng tái lập lại sự mất cân bằng của độ pH. Khi vƣợt mức chịu đựng, máu có khả năng nhiễm Kiềm cũng nhƣ Axít. Tuy nhiên máu có xu hƣớng nhiễm Kiềm nhiều hơn Axít, do việc tiêu thụ các thực phẩm tinh chế

(đƣờng trắng, tinh bột trắng, nƣớc máy, sữa tiệt trùng, thuốc lá…), các chất thải Ẽ

từ Protéine đa số là Kiềm (98%), các dịch vị tiêu hóa cũng vậy (trên 80%).

- Thực phẫm Axít có xu hướng tạo môi trƣờng Axít cho máu huyết, có lợi cho sức khỏe hơn, đặc biệt ở những ngƣời Hiện Đại tiêu thụ nhiều thực phẩm tinh chế (tạo máu kiềm) và tiếp xúc với môi trƣờng độc hại.

- Độ pH ban đầu của một thực phẩm có thể thay đổi bằng cách nấu ăn và pha chế (thời gian, nhiệt độ, gia vị…)

- Khi máu có độ pH lý tƣởng vẫn có thể sinh ra những chứng bệnh nguy hiểm (nhiễm khuẫn Stapphylocoque, Streptocoque, thƣơng hàn) và càng kiềm càng dễ sinh nhiều bệnh !! Từ đây khái niệm Électrons giữ tầm quan trọng cần lƣu ý hơn độ pH.

- Sự lƣu thông đều của máu huyết, do chứa l

ức k N KHI CHIA S

ƣợng khoáng cân đối, lƣợng

nƣớc hấp thu hợp lý và chất béo vừa đủ, ít chất thải (cho dù là kiềm hay axít)…,vận động thể chất cũng ảnh hƣởng đến s Ồhỏe.

- Theo độ pH (thực phẩm mang lại sức khỏe tối ƣu) = 6.5 -7.5 và độ pH

(giới hạn tối đa của máu) = 6.2 - 9.5, Axit hay Kiềm đều cần thiết cho cơ thể và khả năng nhiễm kiềm của máu nhiều hơn nhiễm Axít.

Qua đây chúng ta có thể thấy rằng thuyết Axít và Kiềm, tuy có phần ảnh hƣởng nào đó nhƣng không phải là mấu chốt của sức khỏe. Sử dụng khái niệm

này để giải thích nguyên nhân của bệnh tật là một sự đơn giản hóa quá lố.

Nhƣ số 7 Gạo lứt mƣới mè trong Phƣơng pháp Thực Dƣỡng Ohsawa, nó chỉ là một số trong 10 cấp độ ăn đếm từ -3 đến 7. Thƣờng hay đƣợc thổi phồng quá mức, có lẽ chỉ là một chiêu trò kinh doanh lợi nhuận nhƣ nhiều thứ khác trong xã hội ngày nay.

Không nhƣ nền Y Học Phƣơng Đông, hơi trừu tƣợng, khái niệm về sức

khỏe đƣợc dựa trên sự quân bình Âm Dƣơng; Axít và Kiềm mang tính chất Khoa học, cụ thể và rõ ràng hơn, nên thƣờng đƣợc ngƣời Phƣơng Tây đề cập đến.

Tuy Khoa học không thể nào lý giải đƣợc hết mọi vấn đề và đôi lúc vẫn còn những điểm khuất mắt hay sơ sót. Nhƣng ít ra nó không phải là một giáo phái tà đạo nào, nên mọi hiện tƣợng đƣợc phân tích, kiểm chứng thực tế thông qua các thí nghiệm và chỉ số đo đạt một cách nghiêm ngặt... Long Trần đã chứng minh qua phần trình bày ở trên, vô số sai lầm tuy cơ bản nhất nhƣng lại bị mắc phải bởi các thầy lang băm, do sự thiếu hụt trầm trọng về chuyên môn (Sinh Hóa và Dinh Dƣỡng) dễ dẫn đến nhiều nhầm lẫn và hậu quả nghiêm trọng. Khái VUI LÒNG GHI RÕ NGU

niệm Axít và Kiềm quả thật là mơ hồ đối với họ. Thực phẩm axít và tạo axít hay ngƣợc lại, kế đến là sự axít hóa của máu hay của tế bào, nƣớc tiểu, nƣớc miếng… Tất cả đều đƣợc bỏ vào một cối xay sinh tố và nghiền ra!

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 87

https://thuviensach.vn

Thiếu kiểm chứng và thƣờng đƣợc lập luận một cách hời hợt, đa phần các kiến thức tuyên truyền về Axit và Kiềm từ trƣớc đến này hoàn toàn vô căn cứ.

Tai hại hơn nữa khi nó đƣợc truyền bá bởi các chú vẹt chuyên lƣơng lẹo, lách léo, bóp méo sự thật, cố chấp luôn đặt cái “tôi” của chính mình lên trên sức khỏe Ẽ

của bệnh nhân…

Một mặt họ luôn miệng nói máu nhiễm Axít nên cần Kiềm hóa bằng mọi

cách, nhƣng mặt khác họ toàn đƣa các sản phẩm Axít và tạo Axít (thậm chí một số sản phẩm có độ axít mạnh không kém gì axít chlorydrique của dạ dày), nhƣ

vậy thì có khác nào “Treo đầu dê bán thịt chó ”!!???

Khi không còn khả năng giải thích một vấn đề một cách “Khoa Học” nhƣ

họ từng ra vẽ thì lại dở chiêu trò ảo thuật, phù phép: khả năng biến hóa của thực phẩm mặc dù độ pH ban đầu là Axít - cực axít nhƣng sau khi vào cơ thể thì

“phép nhiệm màu đã xảy ra” nó biến thành Kiềm !!!!

Bài này là một trong những bài dài nhất tron

ng N KHI CHIA S

g mục chia sẽ thông tin về

sức khỏe từ trƣớc đến nay Long Trần đã thực hiện. Thông qua nó, các quý thành viên ắt đã cảm nhận đƣợc tâm huyết và tấm lòỒcủa Long dành cho các bạn cũng nhƣ nhiều nỗi bức xúc không thể nào tả hết đƣợc, tích lũy trong thời gian quá dài trƣớc việc chứng kiến vô số nạn nhân quá tin tƣởng đã phá hoại sức khỏe của chính mình và ngƣời thân, bằng cách phổ biến và áp dụng các ảo thuyết, ảo vọng của những bậc “thầy” Thực Dƣỡng.

Xót xa thay trong xã hội “Internet” ngày nay, bất kỳ ai (cho dù là

không có chuyên môn, không học thức…không kinh nghiệm) vẫn có thể ra vẽ

từ bi và nhân đạo, tự mình khoát áo lương Y, Tiến sĩ, bác sĩ, nhà TD, chuyên

gia TD… để tư vấn bệnh. Thực chất với mục đích gì chắc chỉ có họ mới có thể

hiểu rõ hết đƣợc.

Đã từng là bệnh nhân nên Long Trần luôn cảm thông nỗi khổ đau khi bị

bệnh tật dày vò, tuy nhiên cũng không phải vì vậy mà các bạn phải đánh mất lý trí và sự khôn ngoan của chính mình, dễ sa vào bẫy lƣới của các tử thần mệnh danh là chuyên gia Thực Dƣỡng!

Hiện nay, sức khỏe con ngƣời và việc tƣ vấn bệnh đƣợc xem nhƣ là một trò giải trí và kinh doanh lợi nhuận mà bất kỳ ai cũng có thể tham gia.

Các bạn nên nhớ rằng, một ngƣời thợ vá xe hiễn nhiên không thể nào thay thế một vị bác sĩ để thực hiện một ca mổ ruột, cũng nhƣ một vị thầy tu, một thợ chụp hình, thợ bán giày dép hay một nhà báo… dĩ nhiên sẽ không có khả năng tƣ vấn dinh dƣỡng – mang thai và chữa bệnh cho bạn. Bằng không, hậu quả sẽ rất khó lƣờng! Hãy suy nghĩ thật kỹ lƣỡng về điều này trƣớc khi giao phó sinh mạng quý báo của mình cho họ!

VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Trƣớc sự kém ý thức và hiểu biết từ các “chuyên gia” mà đồng tiền đã làm mờ mắt, họ bất chấp hậu quả và vô số ngƣời đã là nạn nhận xấu số từ việc tuyên NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 88

https://thuviensach.vn

truyền đến áp dụng các kiến thức “từ trên trời rơi xuống” trên 15 năm qua. Cho dù là:

- Thực dƣỡng Cổ Truyền với bài viết “Gạo lứt muối mẹ số 7 cái chết thầm lặng”

Ẽ

https://www.facebook.com/groups/2011996935477340/25789411421162

47 (đƣợc rất nhiều ngƣời cảm tạ và chia sẻ tích cực)

- Thực dƣỡng gì đi nữa (Thữc dƣỡng chay, Hiện đại….) với bài nghiên cứu về Axít và Kiềm này, đây là khởi đầu của sự chứng minh từ lý thuyết đến thực tế là chúng ta cần sự thay đổi khẩn cấp, một hƣớng đi mới mẽ hơn cho Thực Dƣỡng Việt Nam.

Sự “mạo hiểm” này trên thực tế không phải là sự lừa bịp hay vô căn cứ

mà hoàn toàn cụ thể - logic đƣợc dựa trên các phân tích có chứng cứ Khoa Học-các nền Y Học cổ truyền (có giá trị hàng nghìn năm) và các bậc thầy có trình độ

(học thức, có đào tạo…) tại thế giới Phƣơng Tây, đƣợc Long miệt mài đúc kết.

Các gợi ý về cách ăn uống và thay đổi lối

n, ít N KHI CHIA S

sống theo một chế độ dinh

dƣỡng lành mạnh, hợp lý và các bài tập đơn giả Ồ tốn kém, giúp cải thiện sức khỏe đƣợc đƣa đến các bạn trong các bài viết của nhóm facebook Khoa Học Thực Dƣỡng. Từ đó, Long Trần hệ thống hóa nhƣ sau đây, các bạn nếu quan tâm có thể tham khảo:

1/ Ăn uống và lôi sống cho ngƣời Việt Nam

https://www.facebook.com/groups/2011996935477340/permalink/201999

6028010764/

2/ Bài tập thể dục, đơn giản và hữu ích

https://www.facebook.com/groups/2011996935477340/permalink/237801

3075542389/

3/ Thai giáo

https://www.facebook.com/groups/2011996935477340/permalink/203066

2046944162/

Cần hiểu và chấp nhận rằng bất cứ thành công nào trong mọi lĩnh vực của cuộc sống ngay cả việc chữa bệnh, cải thiện sức khỏe, đều đòi hỏi sự kiên nhẩn vì “Dục tốc bất đạt”(Bị xúi dục, Long cũng đã từng làm và hậu quả là té dập mặt).

Mọi hƣớng dẫn đề cập phía trên cũng vậy, khi áp dụng thực tế: Sức khỏe sẽ biến chuyển rất chạm rãi (chớ nên nản lòng) nhưng vô cùng an toàn, hạn chế tối đa nhiều tai họa đáng thƣơng lẽ ra có thể tránh khỏi từ ban đầu. Bản chất VUI LÒNG GHI RÕ NGU

tham lam (tham tiền tài sắc,danh vọng và tham ăn và ngay khi bệnh rồi vẫn còn tham ăn và hết bệnh nhanh chóng…) của con ngƣời luôn lấn át lý trí, chính vì thế mà Đức Phật có nói, con ngƣời sẽ luôn vƣớn vào các khổ ải này, chỉ khi ngộ

NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 89

https://thuviensach.vn

ra đƣợc thì nhiều vấn đề thật sự mới có thể biến chuyển theo chiều hƣớng tốt đẹp mà thôi. Bằng không chúng ta sẽ mãi mãi là các chú cừu non hay nai con, bị

lợi dụng và trục lợi bởi các ngƣời chuyên gia vô lƣơng tâm mà xã hội ngày nay không thiếu gì.

Ẽ

Không thể nào che dấu đƣợc mãi, để giải thoát cảm giác bức rứt trong lƣơng tâm, Long đã phải nói lên những điều mình cho là cần thiết, biết rằng không thể tránh đƣợc sự va chạm. Còn lại tin hay hoài nghi thì đây là quyền riêng của từng cá nhân!

Một lần nữa Long Trần xin chân thành cảm ơn sự quan tâm của các quý

thành viên đã dành thời gian đọc và tìm hiểu bài viết khá dài này.

NB: Tiện đây LT xin nói thêm một chút xíu về vấn đề nƣớc Kiềm thƣờng đƣợc các “chuyên gia” khuyến khích dùng. Vài vấn đề chúng ta có thể tự đặt ra:

- Nếu nƣớc Kiềm thật sự tốt cho sức khỏe, thì trong xã hội ngày nay hiếm ai bệnh tật vì đã dùng nƣớc máy (Kiềm, 2-3L/ ngày)!

(pHN KHI CHIA S

- Uống một loại nƣớc cực kỳ Kiềm vào Ồ > 8 hay hơn nữa), có ảnh hƣởng đến dạ dày ép nó phải tiết axít và ép buộc cơ thể trung hòa lƣợng kiềm, khiến nó lao nhọc dễ sinh bệnh?

- Các bệnh thời đại trong đó có Ung Thƣ là do máu nhiễm Kiềm, tăng thêm độ Kiềm liệu thật sự có mang lại lợi ích gì không?

-----------------------------------------------------------------------------------------

Ngày đăng 14.7.2019

Trân Trọng

Long Trần https://www.facebook.com/long.tran.585559

- Bài này sẽ đƣợc bổ sung theo thời gian, mỗi khi có thể. Để nó luôn đƣợc chính xác hơn, hoàn hảo hơn .

Nếu có vài sai sót nhỏ mong đƣợc thông cảm từ các bạn.

Ngày cập nhật mới nhất (..)

Xin vui lòng đừng Copy, paste bài viết này với mục đích lợi nhuận cá nhân. Cảm ơn!

Cho dù là Bệnh tật hay là Sức khỏe, cả hai đều có chung mục đích: Bảo tồn sự sống ! Hippocrate VUI LÒNG GHI RÕ NGU

Tất cả đều là độc, chẳn có gì là độc, duy nhất liều lượng là quan trọng! Paracelse Kiểm soát tâm tham là lối thoát duy nhất cho mọi đau khổ của con người! Long Trần NHÓM: KHOA HỌC THỰC DƢỠNG (TÁC GIẢ BÀI VIẾT: LONG TRẦN)

TRANG 90

https://thuviensach.vn

Document Outline

- I. ĐỊNH NGHĨA pH - AXÍT VÀ KIỀM

- 1. pH “pondus Hydrogénium”- trọng lượng của Hydrogène

- 2. Axít và Kiềm

- a) Axít, giàu Proton H+

- b) Base Kiềm hay Alcalin, nghèo Proton H+ (giàu OH-)

- c) Xác định tính chất Axít hay Kiềm của một dung dịch

- II. CÁC KIẾN THỨC QUAN TRỌNG CẦN NẮM

- 1. Khoa học “chính thống” nói gì về Axít và Kiềm

- 2. Axít và Kiềm - những kết quả thực nghiệm cụ thể

- a) Thực phẩm nguyên chất

- b) Một vài thực phẩm và thực phẩm chức năng (Thảo Dược)

- III. SAI LẦM PHỔ THÔNG - KHUẤT MẮT CẦN LÝ GIẢI

- VÀ NGUYÊN NHÂN CỦA BỆNH TẬT

- 1. Các sai lầm nguy hiểm thường thấy

- 1.1. Đường trắng là thực phẩm Axít và làm Axít hóa dòng máu? Không!

- a) Trong máu

- b) Tại phổi

- c) Tại thận

- 1.2. Ngũ cốc trắng và tinh bột trắng làm chua máu?

- 1.3. Ngũ cốc lứt axít và tạo máu axít?

- 1.4. Đạm động vật là thực phẩm axít, làm máu nhiễm axít?

- a. Cấu trúc của Protéíne

- b) Cơ chế tổng hợp

- c) Vai trò đóng góp của Protéine trong cơ thể con người

- *Phân tích sâu hơn vấn đề Axít và Kiềm:

- - Cấu trúc hóa học:

- - Tại các tế bào:

- - Tại Ruột già:

- + Phản ứng Décarboxylation (phân hủy nhóm Carboxyle -COOH) sinh ra:

- + Phản ứng Désamination “oxydative hay intramoléculaire”

- + Phản ứng Phân hủy “Dégradation”:

- - Protéine hạn chế việc Áxít hóa tế bào. Bằng cách nào?

- 1.5. Protéine động vật tạo axít nhiều hơn protéine thực vật, gây nhiều bệnh tật? Không!

- 1.6. Trái cây là thực phẩm kiềm và tạo kiềm.

- a) Người khỏe mạnh hay bẩm sinh tốt :

- b) Người bệnh hoặc người có thể chất trung bình - yếu

- 2. Khuất mắt cần giải đáp

- 2.1. Thực phẩm axít có khả năng chuyển hóa thành kiềm?

- CHANH

- MƠ và MƠ MUỐI

- 2.2. Nguyên nhân của đa số các bệnh tật thời nay trong đó có ung thư là do máu nhiễm axít?

- a) Máu và khả năng huyền diệu của cơ thể

- b) Các yếu tố “tác động” trực tiếp và gián tiếp đến độ pH của máu

- - Tại hệ thống tiêu hóa (dịch vị):

- - Tại tế bào (chất thải):

- - Thực phẩm mang vào:

- - Sinh hoạt và môi trường:

- c) Vì sao máu không còn duy trì độ pH được nữa?

- 2.3.Thực phẩm tạo Kiềm có lợi cho sức khỏe? Axít là nguyên nhân của bệnh tật?

- a) Kiềm, thật sự có lợi ích không?

- b) Axít, có nên tránh hay không?

- c) Các nhận xét hữu ích

- 3. Nguyên nhân của bệnh tật

- 3.1. Độ pH của thực phẩm thực chất không phải là vấn đề chính cần quan tâm. Vì sao?

- 3.2. Hàm lượng Électrons, một khái niệm đáng lưu ý

- 3.3. Sự lưu thông của máu huyết

- IV. VÀI VÍ DỤ CỤ THỂ VỀ CÁC ẢO THUYẾT VÀ NẠN NHÂN CỦA THỰC DƯỠNG

- 1. Các ảo thuyết vô căn cứ thường gặp

- 1.1. Trên trang Web

- 1.2. Trên sách vở Thực Dưỡng

- 1.3. Trên mạng Internet Youtube.

- 2. Những trường hợp trở thành nạn nhân …

- KẾT LUẬN

Table of Contents

I. ĐỊNH NGHĨA pH - AXÍT VÀ KIỀM

1. pH “pondus Hydrogénium”- trọng lượng của Hydrogène

2. Axít và Kiềm

a) Axít, giàu Proton H+

b) Base Kiềm hay Alcalin, nghèo Proton H+ (giàu OH-)

c) Xác định tính chất Axít hay Kiềm của một dung dịch

II. CÁC KIẾN THỨC QUAN TRỌNG CẦN NẮM

1. Khoa học “chính thống” nói gì về Axít và Kiềm

2. Axít và Kiềm - những kết quả thực nghiệm cụ thể

a) Thực phẩm nguyên chất

b) Một vài thực phẩm và thực phẩm chức năng (Thảo Dược)

III. SAI LẦM PHỔ THÔNG - KHUẤT MẮT CẦN LÝ GIẢI

VÀ NGUYÊN NHÂN CỦA BỆNH TẬT

1. Các sai lầm nguy hiểm thường thấy

1.1. Đường trắng là thực phẩm Axít và làm Axít hóa dòng máu? Không!

a) Trong máu

b) Tại phổi

c) Tại thận

1.2. Ngũ cốc trắng và tinh bột trắng làm chua máu?

1.3. Ngũ cốc lứt axít và tạo máu axít?

1.4. Đạm động vật là thực phẩm axít, làm máu nhiễm axít?

a. Cấu trúc của Protéíne

b) Cơ chế tổng hợp

c) Vai trò đóng góp của Protéine trong cơ thể con người

*Phân tích sâu hơn vấn đề Axít và Kiềm:

- Cấu trúc hóa học:

- Tại các tế bào:

- Tại Ruột già:

+ Phản ứng Décarboxylation (phân hủy nhóm Carboxyle -COOH) sinh ra:

+ Phản ứng Désamination “oxydative hay intramoléculaire”

+ Phản ứng Phân hủy “Dégradation”:

- Protéine hạn chế việc Áxít hóa tế bào. Bằng cách nào?

1.5. Protéine động vật tạo axít nhiều hơn protéine thực vật, gây nhiều bệnh tật? Không!

1.6. Trái cây là thực phẩm kiềm và tạo kiềm.

a) Người khỏe mạnh hay bẩm sinh tốt :

b) Người bệnh hoặc người có thể chất trung bình - yếu

2. Khuất mắt cần giải đáp

2.1. Thực phẩm axít có khả năng chuyển hóa thành kiềm?

CHANH

MƠ và MƠ MUỐI

2.2. Nguyên nhân của đa số các bệnh tật thời nay trong đó có ung thư là do máu nhiễm axít?

a) Máu và khả năng huyền diệu của cơ thể

b) Các yếu tố “tác động” trực tiếp và gián tiếp đến độ pH của máu

- Tại hệ thống tiêu hóa (dịch vị):

- Tại tế bào (chất thải):

- Thực phẩm mang vào:

- Sinh hoạt và môi trường:

c) Vì sao máu không còn duy trì độ pH được nữa?

2.3.Thực phẩm tạo Kiềm có lợi cho sức khỏe? Axít là nguyên nhân của bệnh tật?

a) Kiềm, thật sự có lợi ích không?

b) Axít, có nên tránh hay không?

c) Các nhận xét hữu ích

3. Nguyên nhân của bệnh tật

3.1. Độ pH của thực phẩm thực chất không phải là vấn đề chính cần quan tâm. Vì sao?

3.2. Hàm lượng Électrons, một khái niệm đáng lưu ý

3.3. Sự lưu thông của máu huyết

IV. VÀI VÍ DỤ CỤ THỂ VỀ CÁC ẢO THUYẾT VÀ NẠN NHÂN CỦA THỰC DƯỠNG

1. Các ảo thuyết vô căn cứ thường gặp

1.1. Trên trang Web

1.2. Trên sách vở Thực Dưỡng

1.3. Trên mạng Internet Youtube.

2. Những trường hợp trở thành nạn nhân …

KẾT LUẬN